Assaisonnement pour dumplings : comment rendre votre plat préféré unique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pelmeni est un plat préféré populaire. Ses vrais connaisseurs continuent de cuisiner eux-mêmes des boulettes, convaincus que les produits du magasin ne sont pas les mêmes. Une telle volonté est hautement louable. L'essentiel est que les cuisiniers à domicile choisissent le bon assaisonnement pour les boulettes. Elle peut faire d'un plat un véritable chef-d'œuvre. Et peut-être le ruiner désespérément.

Émincer les dumplings: une recette classique

Si vous voulez vraiment les classiques, il vous faudra du bœuf (meilleur de veau) et du porc gras en proportions égales. Parmi les ingrédients supplémentaires - oignons (au moins deux grosses têtes par kilogramme de viande) et quelques glaçons. En ce qui concerne les assaisonnements pour boulettes, dans la recette classique, il est recommandé de se limiter uniquement au sel et au poivre moulu. Les gourmets peuvent prendre un mélange de piments.

Oignon avec de la viande, passer deux fois dans un hachoir à viande, saler, poivrer, mélanger. Couverture de viande hachéefilm alimentaire et mettre le bol au réfrigérateur pendant environ un tiers d'heure. Ajoutez ensuite de la glace pilée, mélangez à nouveau et commencez à sculpter.

Clarifications, ajouts et versions

De la glace est introduite dans la viande hachée pour lui donner de la légèreté. Si vous ne voulez pas attendre qu'il fonde, remplacez les cubes par quelques cuillères à soupe d'eau très froide. Certaines femmes au foyer pour une plus grande splendeur de la masse y introduisent du lait. Les boulettes avec l'ajout d'huile sont très savoureuses. Mais le processus de leur préparation est très minutieux: un morceau de beurre doit être mis dans chaque boulette.

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Cependant, seul le poivre n'est pas encore tout à fait ce à quoi les chefs sont prêts à se limiter. Alors, quels assaisonnements dans la viande hachée pour les boulettes, à part cela, pouvez-vous encore utiliser ?

La noix de muscade moulue avec de l'aneth séché et râpé est considérée comme un ensemble universel d'épices pour ce plat. Avec du sel et du poivre, bien sûr.

Si vous voulez un goût plus vif, combinez le noir, le blanc et le piment de la Jamaïque (il vaut mieux vous moudre), ajoutez un peu de piment rouge et de poivre de Cayenne au mélange au goût. Comme base, vous pouvez utiliser du gingembre, du curcuma ou du houblon suneli, selon vos préférences gustatives. L'ensemble de poivrons résultant est ajouté à la base de données. Après avoir mélangé toutes les épices, ils peuvent assaisonner la viande hachée.

Pour améliorer le goût

Lors du choix d'un assaisonnement pour les boulettes, il est nécessaire de prendre en compte la composition de leur garniture. Ainsi, il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup d'épices différentes au boeuf haché pur, juste du poivre suffit. Cependantsi vous y ajoutez du jus d'oignon frais, les boulettes deviendront encore plus délicieuses.

L'assaisonnement des boulettes de poulet doit être "chaud" pour épaissir la saveur plutôt maigre. Le curcuma et la moutarde conviendraient à un tel plat.

Si vous avez réussi à obtenir du gibier pour les boulettes, vous devez parfumer la viande hachée avec du thym et de la sauge.

La garniture d'agneau serait correctement assaisonnée avec un mélange de poivre noir et de sumac.

Mais le porc est en harmonie avec presque toutes les épices.

Idées originales

Comme assaisonnement pour la viande hachée, vous pouvez utiliser des légumes râpés - raifort, feuilles de chou, radis, pommes de terre crues, courgettes. Ils disent que le goût devient plus riche et que la garniture elle-même devient plus magnifique et plus tendre. Certains chefs conseillent d'ajouter un peu de sucre à n'importe quel ensemble d'épices. Ils affirment qu'en sa présence, les notes de saveur et d'arôme se révèlent plus lumineuses.

Si vous aimez les motifs asiatiques, utilisez le zira et l'épine-vinette. Faites juste attention à ne pas dominer le goût de la viande.

Ensemble universel

Lorsque vous comprenez quels assaisonnements sont ajoutés aux boulettes, n'oublions pas que vous pouvez améliorer le goût du plat et le parfumer non seulement au stade de la préparation de la viande hachée, mais également à des stades ultérieurs. Par exemple, lors de la cuisson. Le sel devient la base d'un tel assaisonnement. Par conséquent, si vous décidez de l'utiliser, ajoutez-leur un minimum de ce composant lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson de la viande hachée. Une pincée de coriandre, basilic, marjolaine, laurier, panais, ail et muscade sont ajoutés au sel. Peut être agrandiliste des composants dus aux piments. Après avoir mélangé les ingrédients avec une petite dose d'assaisonnement, le bouillon ou l'eau bouillante est aromatisé, dans lequel vous allez faire cuire des boulettes.

Eh bien, si les épices sont contre-indiquées pour l'un des membres de la famille, vous pouvez déjà enrichir le goût au moment de servir en préparant une sauce parfumée. Par exemple, de la crème sure avec de la mayonnaise, du fromage râpé, du concombre mariné et des légumes verts épicés. Ou à partir de la même base, mais aromatisé avec de la sauce chili, de la moutarde, de la sauce soja et du vinaigre. Ou vous pouvez hacher des champignons salés ou des champignons de lait, mélanger avec de la crème sure et profiter du résultat de la combinaison de la sauce avec des boulettes.

Si vous n'aimez pas les sauces à la crème sure, essayez-en une alternative. Pour cela, vous devez combiner deux cuillères à soupe de vinaigre de riz (ce n'est pas si difficile à trouver) avec six cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre sauce soja, trois coriandre fraîche hachée et un gingembre mariné. Selon les experts culinaires, même les boulettes les plus réussies ne sont pas parfaitement utilisées pour une telle vinaigrette.

Cependant, le plat national préféré est assez démocratique et sera en harmonie avec une variété d'ajouts.