Recette de croissants au chocolat - Délice français DIY

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les célèbres croissants français au chocolat feuilleté sont extraordinairement beaux et capables de séduire à la fois un enfant capricieux et un fin gourmet. Après tout, à l'intérieur, ces pâtisseries sont fabuleusement tendres et moelleuses, et à l'extérieur - croustillantes et joliment rouges.

Malgré le fait que vous devrez travailler dur pour faire des croissants au chocolat de vos propres mains, le résultat en vaut vraiment la peine. Et la meilleure récompense pour une hôtesse fatiguée sera les éloges enthousiastes de la maisonnée.

Quelques mots sur la gourmandise française

Les vrais croissants sont préparés à base de pâte feuilletée à la levure et s'avèrent toujours exceptionnellement aérés et légers. Soit dit en passant, le composant principal de cette délicatesse peut non seulement être fabriqué de vos propres mains, mais aussi simplement acheté à l'avance dans le magasin.

En ce qui concerne la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel chocolat et même en coller pour remplir des croissants. Gardez simplement à l'esprit que trop d'additif ne peut que gâcher les pâtisseries et annuler tous vos efforts. Alors n'en faites pas trop, le principe "plus c'est mieux" ne fonctionne pas ici.

Produits Essentiels

Alors, pour faire de délicieux croissants avec une pâte feuilletée au chocolat, il vous faudra:

• 300g de beurre;
• cuillère à soupe de sucre;
• 0,5 kg de farine;
• 270 ml de lait;
• 10g de levure sèche;
• oeuf;
• 60ml d'eau;
• un tiers de cuillerée de sel.

Et pour la garniture, préparez 150 g de chocolat.

Lors du choix des produits, portez une attention particulière à la qualité de l'huile - elle doit être réelle. En d'autres termes, la margarine nature ou la pâte à tartiner ne conviennent absolument pas à la préparation de ce mets délicat.

Recette de pâte à croissants au chocolat

Versez la levure dans un récipient profond et remplissez-le d'eau tiède. Laissez-les ainsi pendant 10 à 15 minutes. Envoyez ensuite du lait chaud et du sucre à la levure. Agiter vigoureusement le liquide jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. C'est maintenant au tour du sel, de la farine soigneusement tamisée et du tiers du beurre préparé. Le dernier composant doit être fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger ce mélange et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.

Après le temps imparti, envelopper la pâte dans du film alimentaire, en faire un rectangle et réfrigérer. Il devrait y rester une demi-heure. Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche. Sur une grande partie de celui-ci, égale à environ 2/3 de la pièce entière, étalez du beurre. Tirez le bord libre vers le milieu. Et la partie sur laquelle l'huile est enroulée sur le dessus. En conséquence, vous obtiendrez une sorte de conception de troiscouches.

Maintenant, enroulez à nouveau la feuille et pliez-la à nouveau de la même manière. Seulement cette fois, cachez le dessin réalisé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, sortez à nouveau la pâte et répétez la même procédure au moins deux fois. En général, gardez à l'esprit que plus vous faites de telles manipulations, plus votre produit sera meilleur et plus en couches.

Recette de croissants au chocolat: mise en forme

Une dernière fois, étalez la pâte en un rectangle de 35 x 50 cm, puis découpez-la délicatement à l'aide d'un couteau bien aiguisé en triangles de 10 cm de base.

Maintenant, prenez l'œuf, séparez le jaune de la protéine et battez-les séparément dans des récipients différents. Les deux masses doivent devenir mousseuses.

Lubrifiez la pointe de chaque morceau de pâte avec du jaune, puis placez le chocolat près de la base et roulez la pièce en un bagel. Déposer les croissants formés sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé en laissant quelques centimètres d'espace libre entre les produits. En même temps, essayez de plier les bords des bagels préparés avec un croissant. Laissez les croissants au chocolat en forme reposer au chaud pendant une demi-heure.

Ajouter le blanc d'oeuf au jaune restant, bien battre à nouveau et badigeonner chaque morceau avant la cuisson. Assurez-vous que le four est bien chauffé. Cuire les croissants au chocolat pendant 5 minutes à 220 degrés, puis 20 minutes à 180. La préparation de la cuisson peut être déterminée visuellement - vous comprendrez que les produitsvous devez l'obtenir quand ils obtiennent une délicieuse teinte dorée.

Croissants pressés

Une variante non moins populaire des pâtisseries françaises classiques sont les produits à base de kéfir. Une telle recette sera certainement utile pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à pétrir la pâte feuilletée traditionnelle.

Pour faire ces croissants au chocolat, vous aurez besoin de:

• 0, 5 l de kéfir;
• 200g de beurre;
• cuillère à café de levure sèche;
• la même quantité de sel;
• 2 œufs;
• cuillère à soupe de sucre;
• 4 tasses de farine.

Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel chocolat: noir, au lait, blanc, aux noix ou aux raisins secs. Tout dépend de vos préférences personnelles.

Cuisine

Tout d'abord, faites chauffer le kéfir sans le porter à ébullition, puis ajoutez-y la levure. Un œuf, du sucre et du beurre fondu dans un bain-marie devraient également y aller. Après avoir remué le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter le sel et la farine tamisée. Le dernier ingrédient doit être versé par petites portions, progressivement, pour éviter les grumeaux. Pétrissez la pâte comme d'habitude, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.

Après le temps indiqué, retirez la masse, divisez-la en deux et roulez-la en longues bandes d'une largeur d'environ 13-15 cm. Coupez chaque bande en triangles, en dépouillant la pâte dans différentes directions afin qu'il y ait pas de chutes.

Créez le chocolat en cubes avec vos mains et mettez-les dans chaque morceau. Formez des croissants et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Laissez d'abord légèrement lever les produits, puis badigeonnez-les d'un œuf battu et enfournez pendant 15 minutes à 190 degrés.

Le goût de ces croissants ne sera pas pire que la cuisson à partir de pâte feuilletée classique. Et peut-être même mieux. Après tout, les croissants au kéfir ont aussi de nombreux fans.