2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le gâteau en tranches est un dessert très populaire. Il a été préparé dans différents pays depuis longtemps. Selon les anciens livres de cuisine, l'histoire de la recette remonte à des siècles.
Aujourd'hui, sous ce nom, découvrez différentes recettes. Mais ils sont sans aucun doute unis par des caractéristiques communes.
Une vieille recette: pourquoi le gâteau est-il "haché" ?
La réponse à cette question doit être recherchée dans les sources. Le livre de cuisine Exemplary Kitchen, publié en 1892, explique qu'à cette époque il existait plusieurs recettes de pâte populaires: feuilletée, levée, hachée et autres. La pâte hachée était utilisée non seulement pour faire des gâteaux, mais aussi pour d'autres types de pâtisseries. Il doit son nom à la technologie de fabrication. Le beurre était finement haché avec un couteau, mélangé avec de la farine. Aujourd'hui, le gâteau haché est préparé en utilisant la même technologie.
Ingrédients requis
Pour faire un gâteau, différents ingrédients sont utilisés. Tous sont disponibles, ils peuvent être facilement trouvés dans n'importe quel magasin. Le gâteau haché, dont la recette vient de l'Antiquité, est préparé à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant:
- beurre - 10 c. l.;
- farine - 400 g;
- eau - 5 c. l.;
- oeuf - 1pièces
Cuisson
Vous pouvez hacher le beurre avec un couteau ordinaire ou une coupe spéciale. Cela peut être fait sur une large planche de bois ou dans un bol à rebord bas. Hacher et broyer le beurre jusqu'à ce que les miettes soient fines, comme des céréales. Incorporer progressivement la farine. Lorsque le bébé a absorbé toute la farine, balayez tout en haut de la colline, faites une pause, battez l'œuf. Bien frotter à nouveau, commencer à ajouter de l'eau. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de cinq cuillères, la pâte en prendra autant que nécessaire.
Diviser la pâte en plusieurs morceaux, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Sortez ensuite les morceaux un à un, roulez-les finement à la taille du moule. Cuire dans un four préchauffé. Les gâteaux sont cuits très rapidement ! Vous n'aurez pas besoin de plus de 4-5 minutes pour en préparer un. Empilez les gâteaux. Ils doivent être complètement refroidis avant la prochaine étape.
Crème
Quelle crème utiliser pour décorer le gâteau haché ? La recette de la crème peut également être empruntée à des sources anciennes. La crème classique de lait concentré fouetté et de beurre est parfaite pour ce gâteau.
Pour le préparer, versez 1 pot de lait concentré bouilli dans un récipient à fouetter, ajoutez un paquet de beurre fondu à température ambiante. Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. La crème deviendra épaisse et parfumée, et une fois fouettée, elle prendra une belle couleur dorée.
Gâteau au mascarpone
Le mascarpone italien est parfait pourcuisson des desserts. Il est souvent utilisé pour la fabrication de crèmes, de garnitures pour gâteaux, de décorations. Il se marie très bien avec un gâteau au mascarpone haché. La recette pour faire un gâteau classique peut être complétée par la crème suivante.
Battre 250 g de mascarpone au batteur en ajoutant du sucre en poudre (100 g au total). Ajouter 2 cuillères à soupe de n'importe quelle liqueur aromatisée et une pincée de sucre vanillé. Vous pouvez créer un accent avec un peu de jus de citron.
Cette crème est idéale pour superposer les gâteaux. Il conserve bien sa forme et peut donc également être utilisé à des fins décoratives. Versez la crème de mascarpone sur la surface du gâteau en créant différents éléments à votre goût.
Comment décorer
Si vous laissez le gâteau imbiber de crème même pendant une journée, le goût des gâteaux vous surprendra. Ils ne seront pas mouillés ou ramollis et resteront croustillants. C'est l'une des principales caractéristiques de ce dessert.
Le gâteau garde parfaitement sa forme. Il peut être décoré non seulement avec de la crème, mais aussi avec des morceaux de fruits, du chocolat râpé, des bonbons. Sa surface lisse peut être remplie de glaçage au chocolat. Préparez le glaçage à l'avance avant de préparer le gâteau haché à la maison. La recette au lait est parfaite pour ce dessert:
- lait - 3 c. l.;
- beurre - 50 g;
- cacao - 5 c. l.;
- sucre - 3 c. l.;
- vanille - au goût.
Faire bouillir le lait, y faire fondre le beurre. Ajoutez tous les ingrédients secs et laissez-les se dissoudre. Faire bouillir le glaçage à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Laisser refroidir avant toute nouvelle utilisation.
Tellement différents gâteaux hachés
Certains appliquent le nom de "gâteau haché" à d'autres desserts, le plus souvent aux gâteaux maison "Napoléon" et "Styopka-Rastrepka".
Une légère modification de la recette de base donne lieu à de nouvelles saveurs. Si vous aimez le gâteau haché, vous pouvez expérimenter en y ajoutant du cacao, de l'alcool aromatique, de la cannelle et d'autres ingrédients.
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