Hache aux champignons : secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La côtelette aux champignons est toujours un vrai régal de goût. Mais si vous voulez apprendre à cuisiner cette délicatesse, vous devrez essayer. Ne pensez pas qu'il suffit de tapoter un morceau de porc avec un marteau, de le faire frire avec des champignons et d'ajouter des épices pour obtenir un bon résultat.

Oui, ce plat aura du mal. Mais quel résultat ! Il est peu probable qu'au moins un homme puisse percevoir un tel régal sans une masse d'émotions les plus positives. Bien sûr, s'il n'adhère pas aux opinions végétariennes. Mais tous ceux qui aiment la viande adoreront les côtelettes de champignons.

Notre petite sélection vous aidera à choisir une recette de délicieuses côtelettes pour des vacances en famille ou un rendez-vous romantique.

Principes généraux de cuisson

Avant de cuisiner de délicieuses côtelettes, il convient de rappeler quelques secrets qui contribueront à rendre le plat beau et appétissant.

Premièrement, les chefs professionnels recommandent de couper le porc dans le sens des fibres. Cette méthode de coupe est la plus courante pour les côtelettes.

Deuxièmement, n'utilisez pasfrapper un marteau avec une surface trop rugueuse. Le but du processus est de ramollir la viande, pas de la gâcher.

Pour que le jus ne se répande pas partout dans la cuisine, vous pouvez envelopper la viande de film alimentaire avant de la battre.

Les champignons pour le porc conviennent à presque tous: champignons ordinaires et pleurotes, forêt parfumée. L'arôme des champignons semble révéler le potentiel du porc, rendant le goût de la viande encore plus complet et intéressant.

Pâte parfumée

Côtelettes aux champignons, dont nous examinerons la recette dans cette section, n'est pas si difficile à préparer. Si vous êtes nouveau dans ce plat, c'est la meilleure façon de commencer.

Coupez la viande en morceaux de forme ovale, dont l'épaisseur est de 0,7-0,8 mm. Battez légèrement, saupoudrez du mélange de sel et de poivre, étalez uniformément.

300 g de champignons crus frais hacher finement. Dans un saladier, battez 4 œufs à la fourchette, ajoutez 150 g de farine, 200 g de mayonnaise, salez. Ajouter les champignons et bien mélanger. Cette quantité est suffisante pour cuire des côtelettes à partir d'un kilogramme de viande.

Chargez les côtelettes dans la pâte, puis faites-les frire dans l'huile chaude.

Vous pouvez simplifier un peu la recette en préparant une pâte à partir des produits énumérés et faire frire les champignons dans l'huile parfumée restant après la cuisson de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'oignon finement haché. Avant de servir, il vous suffit de déposer une cuillerée de champignons frits sur chaque côtelette.

Panure croustillante

Pour ceux qui aiment la combinaison de la croûte croustillante et de la pulpe tendre,une vraie trouvaille sera une côtelette aux champignons préparée selon cette recette.

Préparez 3 récipients. Tout d'abord, ajoutez une demi-tasse de farine. Dans le second, battez 4 œufs à la fourchette. Et dans le troisième, versez une poignée de chapelure et ajoutez vos épices préférées. Tremper alternativement la viande dans chacun des trois récipients, en étalant soigneusement et uniformément d'abord la farine, puis l'œuf, puis les croûtons sur la surface.

Faire frire les côtelettes dans de l'huile végétale chaude des deux côtés et servir avec une sauce de champignons trop cuits avec des oignons et de la crème.

Hacher les champignons au four

Et un tel plat peut être préparé même pour les vacances les plus solennelles. Mais l'essentiel est que vous n'ayez même pas à suivre strictement la recette. Vous pouvez utiliser des produits dans des proportions arbitraires.

Battez la viande et placez-la sur une déco ou une poêle afin que les morceaux s'emboîtent parfaitement. Garnir de pleurotes ou de champignons tranchés. Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Étalez-le sur la surface et remettez la viande au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Si désiré, des oignons crus ou frits, des tomates, de la mayonnaise, de la crème peuvent être ajoutés à ce plat avant la cuisson.

Et avant de servir, ces côtelettes de porc aux champignons peuvent être décorées avec des herbes.

Garnir et servir

Nous avons décrit ci-dessus comment cuisiner de délicieuses côtelettes. Mais cela vaut la peine de dire quelques mots sur la garniture pour eux,car c'est aussi un élément important. Ce plat est parfait en accompagnement de légumes grillés ou au four, pâtes, purée de pommes de terre, riz bouilli. Beaucoup de gens aiment la combinaison de champignons, de porc et de légumineuses, vous pouvez donc servir un plat d'accompagnement de haricots ou de lentilles en plus. Les gourmands apprécieront certainement les asperges blanches ou vertes.

Chop aux champignons semble tout à fait présentable en soi. Mais si vous voulez le rendre encore plus décoratif, utilisez des légumes verts, des olives noires finement tranchées ou des cornichons.