Muffins aux pépites de chocolat : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les muffins sont des produits de pâte en portions rondes ressemblant à des muffins. Le plus souvent, ils sont sucrés, avec l'ajout de baies et de fruits. Il existe de nombreuses variétés de cette pâtisserie. Par exemple, muffins aux pépites de chocolat, orange, banane, fromage cottage, fromage, chocolat, citrouille, bacon et fromage, myrtilles, etc.

Différent des cupcakes

Aujourd'hui les deux produits sont des pâtisseries au thé, mais les muffins ont une recette plus complexe, les muffins sont plus légers et moins caloriques.

Les premiers sont apparus plus tôt et étaient un dessert pour les riches. Le second était un pain moelleux fait d'une pâte simple et était la nourriture des pauvres, ils étaient préparés à partir des restes de nourriture pressés, alors ils n'étaient pas sucrés.

Muffins aux pépites de chocolat: recette au kéfir

Ce dont vous avez besoin:

• verre de yaourt;
• 180 g de chocolat (de préférence noir, mais on peut aussi utiliser du lait);
• 2 œufs;
• un demi-paquet de sl. huile;
• 200 g de sable sucré;
• 400 g de farine de blé;
• une troisième cuillère à café de soda;
• ch. la cuillèrelevure chimique;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Beurre mélangé avec du sucre, battre les œufs et mélanger à nouveau.
2. Placer 100 grammes de chocolat dans un bain-marie et faire fondre.
3. Mélanger le chocolat avec la masse d'œufs, le sucre et le beurre.
4. Verser la farine tamisée dans cette masse, préalablement mélangée avec de la levure chimique, du soda, du sel.
5. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
6. Réduisez le reste du chocolat en grosses miettes à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
7. Verser les pépites de chocolat dans la pâte.
8. Étalez la pâte dans des moules à cupcakes. Ne remplissez pas jusqu'en haut car la pâte va lever.
9. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes. à 180 degrés.

Les muffins aux pépites de chocolat doivent être servis frais avec du thé.

Avec glaçage

Pour le test:

• 120 ml de lait;
• 200 g de farine;
• 2 œufs;
• 150 g de sable sucré;
• ch. levure chimique;
• 10 gouttes d'arôme vanille;
• gouttes de chocolat prêtes;
• une pincée de sel.

Ingrédients du glaçage:

• 3 tableau. cuillères de jus d'orange;
• 150 g de sucre en poudre.

Pour l'imprégnation:

• une demi-tasse de sucre;
• une orange.

Ordre de cuisson:

1. Fouetter le beurre et le sucre dans un bol profond.
2. Ajouter les œufs, battre à nouveau.
3. Mettre de la vanilleassaisonnement et sel, battre.
4. Tamiser la farine, y verser la levure chimique.
5. Ajouter lentement la farine au mélange.
6. Verser le lait et bien mélanger.
7. Saupoudrer de gouttes de chocolat, remuer.
8. Mettre des moules en papier dans des moules en métal, les graisser avec du beurre.
9. Mettez la pâte dans des moules en les remplissant aux 2/3.
10. Cuire environ 25 minutes à 180 degrés.

Pendant la cuisson des muffins, il faut faire l'imprégnation et le glaçage.

Imprégnation:

1. Râper finement le zeste d'orange, presser le jus de l'orange et en laisser une partie pour préparer le glaçage.
2. Mélanger le zeste et le jus, faire bouillir, ajouter le sucre, maintenir le feu jusqu'à dissolution complète en remuant.
3. Refroidir le mélange et passer au tamis.

Pour préparer le glaçage, vous devez mélanger progressivement le jus fraîchement pressé avec du sucre en poudre jusqu'à obtenir un glaçage liquide.

La préparation des muffins est vérifiée avec un bâton en bois.

Quand ils sont prêts, faites des trous et utilisez un cure-dent pour injecter l'imprégnation de jus d'orange avec une seringue. Garnir les muffins de pépites de chocolat avec le glaçage. Laissez-les dans un endroit frais pendant 30 minutes.

Saupoudrer de sucre si désiré.

Avec citron

Une autre recette avec une photo de muffins aux pépites de chocolat - avec l'ajout de citron, ce qui donne à la pâte un arôme noble.

Choses à emporter:

• 1¼ tasse de farine;
• 100g sl. huile;
• une demi-tasse de sucre;
• un citron;
• deux œufs;
• 100 g de pépites de chocolat (peuvent être remplacées par de grosses pépites de chocolat obtenues au mixeur);
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• ch. une cuillerée de soda;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Râper le zeste de citron (couche jaune uniquement);
2. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec le zeste.
3. Faire fondre le beurre.
4. Mélanger les œufs avec le sucre. Versez rapidement le beurre pré-fondu, le jus de citron et le zeste et remuez rapidement jusqu'à consistance lisse.
5. Tamisez la farine dans un récipient séparé, versez-y du soda, de la levure chimique, du sel, puis versez des gouttes ou des miettes de chocolat.
6. Insérez des moules en papier dans des moules à muffins.
7. Combinez rapidement la partie liquide avec la partie sèche et mélangez rapidement pour garder la légèreté.
8. Mettez la pâte dans des moules et placez-la dans le four préchauffé. Cuire au four environ 20-25 minutes à 180 degrés.

Muffins prêts à l'emploi avec pépites de chocolat et citron retirer des moules cinq minutes après la cuisson. Servir frais.

Conseils

Les recettes de muffins aux pépites de chocolat sont assez simples, mais il y a quelques nuances que vous devez connaître et retenir.

• La taille du muffin est d'environ 7 cm de diamètre.
• N'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique: grâce à elle, la pâte lève. Peut être utilisé à la place de la levure chimiquepoudre à pâte maison, qui est faite d'acide citrique et de poudre de soude (n'éteignez jamais la soude avec du vinaigre).
• Selon les règles, la pâte est préparée comme suit: tous les ingrédients secs sont combinés séparément, les liquides séparément, puis mélangés avec une cuillère ou dans un mélangeur avec un accessoire de pâte, mais ne battez pas. Cela permettra d'économiser le dioxyde de carbone, qui forme beaucoup de bulles, qui se répartissent uniformément dans la pâte et la rendent aérée.
• Lorsque vous ajoutez des baies congelées à la pâte, vous n'avez pas besoin de les décongeler.
• Les muffins sont cuits dans des moules en papier ondulé qui ne sont pas graissés ni séparés des produits finis après la cuisson. Ils stockent également des pâtisseries et les servent à table.
• Pour que les muffins au chocolat aient une couleur plus riche, il faut mettre du chocolat fondu dans la pâte à la place de la poudre de cacao.
• Pour les muffins aux pépites de chocolat, utilisez des pépites ou des miettes ou des pépites de chocolat prêtes à l'emploi, que vous pouvez préparer vous-même à partir d'une barre de chocolat noir. Les gouttes achetées en magasin sont thermostables et ne perdent pas leur forme lorsqu'elles sont cuites.
• Ne fabriquez pas plusieurs produits à la fois, car ils deviennent rapidement périmés. Il est préférable de les faire cuire le jour de l'utilisation.

Conclusion

La cuisson des muffins aux pépites de chocolat n'est pas si difficile, l'essentiel est de ne pas violer la technologie de cuisson. Ils diffèrent par leur variété et vous pouvez à chaque fois proposer des produits avec des garnitures et des décorations différentes.