Diverses recettes de biscuits kurabye à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous analyserons plusieurs recettes de biscuits kurabye, qui font partie du rituel en Crimée pendant les vacances d'Uraza Bayram, et en Grèce, ils sont cuits pour les vacances de Noël comme un régal.

Kurabie est un biscuit familier depuis l'époque soviétique. Peu de gens savent qu'il a des racines orientales, une recette a été apportée de Crimée. Mais les opinions des historiens divergent, et on pense que ce bonbon ("kharabie") a commencé à être cuit à l'époque de Khan Krym-Girey, et il aimait la cuisine française. Les spécialistes, lors de la discussion, ont réuni un doux couple: ces pâtisseries culinaires et le café. Ils sont encore servis ensemble dans de nombreux pays.

Forme de biscuit

Il est admis que la recette des biscuits kurabye prévoit la forme d'une fleur. Mais ce n'est pas. Dans différents pays, il est cuit dans différentes variantes.

Les entreprises russes ont leur propre norme, et à la maison, vous pouvez également utiliser une poche à douille ou une seringue avec une buse bouclée pour faire une fleur. Une forme aplatie arrondie convient également tout à fait. Vous pouvez faire des coupes le long des bords avec un couteau ordinaireet obtenir une option similaire.

Certains congèlent un peu de pâte, l'étalent et la découpent avec des moules spéciaux.

Recette d'invité pour les biscuits de Bakou

Premièrement, regardons l'option selon laquelle les cookies ont été préparés à l'époque soviétique. Il pourrait être acheté dans n'importe quelle cuisine.

Préparons-nous tout de suite:

• 320g de farine à pain;
• protéine de 2 œufs;
• 200g de margarine;
• 80-90g de sucre glace;
• vanilline en option;
• une cuillère à café d'amidon;
• jam.

Cette recette de biscuits kurabye avec une photo est encore utilisée dans les industries de la confiserie, éliminant parfois les protéines de la composition.

D'abord, faisons une "masse", c'est ce que le chef appelle de la margarine fouettée avec du sucre. Il devrait se révéler tout en courbes avec une couleur blanche. Ajoutez-y des protéines et allumez le mélangeur pendant quelques minutes de plus.

Tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, et mélanger avec de la vanille. Versez immédiatement le tout dans une tasse avec "masse" et mélangez rapidement avec votre main. En même temps, vous ne devez pas l'écraser comme de la pâte. Et avec vos mains, faites de légers mouvements de rotation, comme si un pétrin fonctionnait. Ne retardez pas la procédure afin d'éviter la contraction et arrêtez immédiatement dès qu'il n'y a plus de grumeaux. La préparation peut être vérifiée en essayant sur votre main (la pâte ne doit pas coller à la peau).

Le four doit déjà être allumé et réglé à 180-200 degrés. Découpez un morceau de papier sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une poche à douille ou une seringue pour distribuer des biscuits bouclés etfaites un trou au milieu et remplissez-le de confiture mélangée à de l'amidon.

Habituellement, il faut 10 à 15 minutes pour que les produits brunissent.

Biscuits bicolores

Cette variante existe aussi, mais est parfois appelée "In love" dans les magasins. La recette des biscuits kurabye à la maison sera basée sur la précédente, Gostovsky. Seulement pour lui, nous avons besoin de cacao, que nous ajoutons à 1/3 de la pâte déjà préparée. La quantité de poudre dépend du fabricant.

Ensuite, vous pouvez faire des boules blanches avec vos mains, mettre une feuille et appuyer un peu. À partir de pâte foncée, des ronds similaires, mais plus petits, sont placés sur le dessus.

En production, cela se fait avec des sacs de confiserie avec différentes buses. Si vous les utilisez également, arrondissez le bas et bouclez le haut. Cela le rendra plus intéressant. Ce cookie ne nécessite pas de confiture, nous l'envoyons donc immédiatement au four.

Kurabye au chocolat

Pour les amateurs de chocolat, ils ont probablement imaginé une telle recette de biscuits sablés kurabye. Et nous prendrons à nouveau la première option comme base, ne changeant que légèrement les ingrédients, dont nous remplacerons la confiture par du chocolat noir. Nous réduirons également la quantité de farine de 50 g (exactement la quantité de poudre de cacao nécessaire).

Pétrir la pâte comme d'habitude, avec l'ajout de cacao. Immédiatement déposé ou façonné à la main. Nous faisons une cavité, mais ne la remplissons pas de quoi que ce soit et la cuisons. Laissez les biscuits refroidir complètement et versez la bonne quantité de tablette de chocolat fondue au bain-marie au milieu. Pour plus de commodité, la masse de chocolat peut être versée dans un cellophanesac et faites un petit trou dans le coin. Laisser sécher complètement.

Biscuits turcs aux noix

Dans ce pays, cette pâtisserie se trouve aussi souvent dans les pâtisseries. Nous allons légèrement modifier la recette des biscuits kurabye turcs pour la rendre plus festive.

Ingrédients:

• farine de haute qualité - 4 verres pleins sans lame;
• beurre - 260 g;
• 1 jaune d'œuf;
• sucre en poudre sucré - 1 tasse;
• autant de noix;
• amandes;
• levure en poudre - 5g

Au tout début, mélangez tous les ingrédients secs sauf les amandes. Les pâtissiers turcs n'utilisent pas de mixeur pour préparer ce dessert. Par conséquent, l'huile doit être à température ambiante. Nous le broyons avec la farine obtenue, ajoutons le jaune et pétrissons la pâte.

Faire des boules, déposer sur une plaque à pâtisserie, presser le fond du verre et couper les bords. Presser une amande au centre de chaque biscuit. Nous cuisinons, comme toujours, et refroidissons. Servir généreusement saupoudré de sucre glace.

Kurabiedes

Se préparer pour Noël et faire des pâtisseries grecques nationales selon la recette des biscuits kurabye avec une photo. Un guide étape par étape vous aidera à vous rapprocher du résultat souhaité.

Nous achetons les produits suivants:

• beurre maison - 250g;
• sucre - 120 g;
• farine - environ 400g;
• cognac - 50 g;
• vanilline et levure chimique;
• noix grillées.

Le pétrissage de la pâte n'est pas différent du nôtre, à l'exception du manque d'œufs. Au lieu de cela, le cognac est versé dans la "masse". La farine est ajoutée avec soin pour obtenir une consistance molle. Ensuite, des boules d'environ 4 cm de diamètre sont étalées et cuites dans un four préchauffé. Saupoudrer les biscuits de sucre en poudre.

Kurabie

Toutes les recettes n'ont pas eu le temps de réfléchir. Nous pouvons dire que dans presque tous les pays, vous pouvez maintenant trouver de telles pâtisseries, où même le nom lui-même ressemble au nôtre.

Par exemple, en Turquie, la pâte finie a la même forme qu'en Grèce, mais en plus roulée dans de la noix de coco avant la cuisson. En Bulgarie, le kéfir est pris comme base, et là il s'appelle "Kurabiyka Voinishki". L'Azerbaïdjan ajoute du miel et des épices.

Il existe de nombreuses recettes de biscuits kurabye. Choisissez l'option qui vous convient et servez toujours de nouvelles pâtisseries pour boire du thé.