Champignons : composition, valeur nutritive, propriétés utiles, modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les Champignons sont une délicieuse façon de diversifier votre menu. De délicieuses collations, des plats principaux parfumés ou des soupes en purée sont préparés à partir de ce type de champignon. Pourquoi ces champignons sont-ils si populaires ? La composition des champignons joue ici un grand rôle. C'est ce type de champignon qui contient de nombreux éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. En outre, de nombreuses personnes qui luttent contre le surpoids aiment les champignons pour leur faible teneur en calories et leur teneur élevée en protéines. En outre, de nombreux plats délicieux sont obtenus à partir de cet ingrédient.

Valeur nutritionnelle des champignons

Comme beaucoup de champignons, les champignons contiennent une énorme quantité de protéines, ce qui est une bonne nouvelle. Ainsi, il y a 4,3 grammes de protéines pour cent grammes de produit brut. Dans le même temps, le produit ne contient qu'un gramme de graisse et une quantité absolument minimale de glucides. Les champignons à cet égard sont idéaux pour préparer des repas légers.

Il convient également de noter que la teneur en calories des champignons n'est que de 27 kilocalories pour cent grammes de produit. En même temps, ils saturent parfaitement le corps. La valeur nutritionnelle des champignons est l'un des facteurs qui influencent leur popularité.

Que contiennent les champignons ?

Qu'est-ce qui est remarquable avec ce type de champignon ? Il convient de noter que les substances de ce produit sont harmonieusement combinées les unes aux autres, ce qui leur permet d'apporter le plus grand bénéfice au corps humain.

Tout d'abord, il convient de noter la présence de vitamines B, en particulier la riboflavine. Il a un effet bénéfique sur l'état général du corps humain. Il devrait également être pris pour améliorer la régénération, avec des problèmes de peau et de gencives. Néanmoins, les vitamines de ce groupe aident le système nerveux à faire face aux situations stressantes.

Les champignons contiennent également de la vitamine C. Cette substance est considérée comme une excellente aide pendant la saison froide. Cette vitamine aide à soutenir le corps, aide à combattre le rhume. De plus, il est difficile d'imaginer des vaisseaux sanguins solides sans vitamine C.

Propriétés utiles des champignons

Les avantages d'un tel produit dépendent directement de la composition chimique des champignons. Comment ces champignons peuvent aider:

• Les champignons combattent avec succès le mauvais cholestérol, aidant à nettoyer les vaisseaux sanguins.
• La protéine contenue dans les champignons aide à restaurer les muscles après l'entraînement.
• La consommation régulière de plats à base de ce produit aide à lutter contre les maux de tête périodiques, aide les personnes pendant les périodes de dépression.
• La composition des champignons aide également à être plus belle. Les vitamines contenues dans les champignons favorisent la croissance des cheveux et des ongles.
• Ce produit aide les intestins, les normalise.
• Inclusion régulière de champignons dans l'alimentationaide également à nettoyer le corps.

De plus, après de nombreuses interventions chirurgicales sur le corps humain, l'utilisation de champignons est recommandée. De plus, en raison de l'absence de sucre dans la composition, ce produit est indiqué pour les patients diabétiques.

Quel est le mal des champignons ?

Comme la plupart des produits, les champignons ont aussi des contre-indications. Par exemple, ils ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 12 ans s'ils ont une maladie du tractus gastro-intestinal.

Il vaut également la peine d'abandonner les champignons pour les personnes atteintes de pancréatite, d'ulcère ou d'une forme grave de gastrite. Autrement dit, malgré la composition, le produit est assez difficile à digérer. Certaines substances contenues dans les champignons peuvent provoquer une inflammation dans un estomac ou des intestins affaiblis. Aussi, ne mangez pas de plats aux champignons tous les jours. Cela est dû au fait que les champignons interfèrent avec l'absorption d'un certain nombre de substances utiles qui accompagnent d'autres aliments.

Comment choisir des champignons frais ?

Même le plat le plus délicieux peut être gâché par le mauvais choix de champignons. Par conséquent, vous devez les choisir avec soin. Tout d'abord, vous devez refuser d'acheter des champignons auprès de vendeurs situés le long de routes très fréquentées, car ce produit absorbe toutes les substances nocives. Il vaut mieux s'arrêter à l'achat de champignons en magasin.

Besoin de faire attention à la couleur des champignons. Ainsi, les propriétés bénéfiques des champignons de Paris sont perdues s'ils sont trop mûrs. La couleur brune des spécimens en parlera. Mais les nuances blanches, crème ou rosées indiquent la fraîcheur du produit.

Plus basles membranes qui se trouvent sous le chapeau du champignon doivent être solides et ne pas s'effriter lors du déplacement. Il en va de même pour les cuisses de champignon. Dans un champignon frais et de haute qualité, il tient fermement. Il convient également de rappeler que le bon champignon n'a pas d'odeur aigre.

Quoi cuisiner avec des champignons ? Plat frit

L'une des recettes de champignons les plus simples est la friture de champignons. Pour préparer ce plat simple mais délicieux, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• tête d'oignon;
• 300 grammes de champignons;
• huile végétale pour la friture.

Pour commencer, les champignons sont lavés, mais ils essaient de ne pas tremper dans l'eau, car le produit absorbe facilement l'humidité. Retirer l'excès de liquide avec une serviette en papier. Coupez la méta sombre. Couper les champignons au hasard. Peut être coupé en cubes ou coupé en tranches.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Les oignons sont pelés et coupés finement. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu vif, puis réduisez-le. Mettez les champignons et, en remuant, faites cuire. Ils libéreront le liquide en premier. Lorsque tout s'évapore et que les champignons eux-mêmes deviennent rouges, vous pouvez les retirer de la casserole. Combien y a-t-il de calories dans les champignons frits ? Il y a environ quarante kilocalories pour cent grammes, selon la quantité d'huile végétale. Cependant, c'est vraiment une petite valeur. Vous pouvez également assaisonner le plat avec du sel et du poivre.

Délicieuse soupe aux champignons

L'une des soupes aux champignons les plus traditionnelles est une soupe à base de champignons avec de la crème fraîche. C'est facile à préparer. Pour sonles préparations prennent les ingrédients suivants:

• 220 grammes de champignons frais;
• quelques gousses d'ail;
• demi-oignon;
• deux cuillères à café de beurre;
• une cuillère à café et demie d'amidon;
• 240 ml de bouillon de poulet;
• crème - 120 ml;
• sel et poivre.

De plus, la noix de muscade convient à ce plat. Si nécessaire, vous pouvez décorer la soupe finie avec des herbes fraîches.

Cuisiner une soupe aux champignons

La recette aux champignons est assez simple. Les oignons et l'ail sont pelés et finement hachés. Plus c'est petit, mieux c'est. Les champignons sont lavés et nettoyés, puis coupés en tranches suffisamment fines. Le beurre est mis dans une poêle à frire, légèrement chauffé, puis les champignons y sont frits pendant environ trois minutes. Maintenant, ajoutez l'ail et l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la fécule, bien mélanger et verser le bouillon. Laissez bouillir le mélange. Dans ce cas, le plat doit être mélangé. Versez ensuite la crème, salez et poivrez, retirez le plat du feu. À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée. À ce moment, vous pouvez assaisonner le plat avec de la noix de muscade.

Champignons au four avec du fromage

Une autre recette délicieuse et simple avec des champignons peut être une aubaine pour toute femme au foyer. Pour ce plat, vous devez prendre:

• dix morceaux de gros champignons;
• 50 grammes de fromage à pâte dure;
• huile végétale;
• la moitié d'un oignon;
• mayonnaise - quelques cuillères à soupe.

Pour commencer, les champignons sont lavés et nettoyés. L'un d'eux est finement haché. Coupé de tout le mondejambes, ne laissant que les bouchons. Les jambes sont également soigneusement hachées. Les oignons sont pelés et finement hachés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon. Frire, en remuant, jusqu'à tendreté. Ensuite, les champignons écrasés sont déposés, frits jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer de la poêle.

Amadou au fromage sur une râpe fine, mélangé avec de la mayonnaise. Le parchemin est posé sur une plaque à pâtisserie, les chapeaux de champignons sont disposés de manière à pouvoir y mettre la garniture. Déposez un mélange de champignons et d'oignons, mettez du fromage dessus. Envoyé au four pendant quinze minutes. Quelle est la particularité de ce plat ? Il est tout aussi délicieux chaud que froid. De plus, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec le remplissage.

Recette originale aux champignons: faire de la pâte

Cette méthode de cuisson des champignons n'est pas connue de tous. Pour lui, vous devez prendre:

• 200 grammes de champignons, les plus petits sont meilleurs;
• deux œufs de poule;
• cent millilitres de lait;
• 50 grammes de farine;
• même quantité de chapelure;
• quelques tasses d'huile végétale inodore.

Les champignons panés sont un plat délicieux qui plaira à beaucoup.

Comment cuisiner des champignons ?

Les champignons sont soigneusement lavés, pelés et placés dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir les champignons pendant une dizaine de minutes.

À ce moment, deux œufs de poule sont cassés dans un bol, puis battus avec un fouet. Le lait est introduit en un mince filet, en continuant à mélanger la masse. Les champignons bouillis sont placés dans le mélange obtenu, puis chacun d'eux est roulé dans de la farine. PuisTremper à nouveau dans l'œuf puis dans la chapelure. Pour plus de commodité, disposez la farine et les craquelins sur des assiettes plates.

Verser l'huile dans une casserole, faire bouillir. Les champignons sont envoyés à l'huile, attendant qu'une croûte dorée se forme dessus. Ce plat est servi chaud, avec des légumes frais et des herbes.

Salade de Champignon - savoureuse et satisfaisante

Beaucoup de gens savent que les champignons ont fière allure non seulement comme deuxième plat, mais aussi comme salade. Pour cela, vous devez prendre des champignons marinés.

Il vaut également la peine de préparer les ingrédients suivants:

• 200 grammes de filet de poulet;
• autant de champignons marinés;
• deux œufs de poule;
• cent grammes de fromage à pâte dure;
• tête d'oignon;
• sel et poivre.

Cette salade est assaisonnée de mayonnaise. Cela vaut également la peine de prendre un peu d'huile végétale, car les champignons et les oignons devront être frits.

Cuisiner une délicieuse salade

Premièrement, vous devez faire bouillir des œufs de poule, refroidir. Séparez les jaunes et les blancs. Le filet de poulet est également bouilli puis refroidi à température ambiante.

Oignon coupé en fines demi-anneaux. Champignons coupés en cubes. S'ils sont petits, il suffit de les couper en quatre parties. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis laissez refroidir.

La structure de la salade est feuilletée, vous devez donc préparer tous les ingrédients. Le fromage est frotté sur une râpe fine. Au fond du saladier mettre la moitié du filet de poulet hachéfinement. Un peu de mayonnaise est appliquée sur le dessus. Mettez les oignons frits et les champignons, mais aussi seulement la moitié. Saupoudrer le tout de fromage râpé. La mayonnaise est à nouveau appliquée. Hachez finement les écureuils et posez-les tous sur le fromage. Ensuite, les couches sont répétées, mais les jaunes finement hachés sont maintenant placés sur le fromage. Tartiner de mayonnaise. Avant de servir, cette salade doit être laissée au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

En raison des propriétés bénéfiques de ces champignons, ils sont même recommandés en période postopératoire. Ils contiennent une énorme quantité de vitamine B, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux humain. Cependant, ce produit utile ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Les champignons, frais et marinés, peuvent également être utilisés pour faire de délicieuses soupes, entrées et salades.