Épinards : composition en vitamines et oligo-éléments, valeur nutritive

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans notre pays, les feuilles d'épinards ne sont pas aussi célèbres qu'en France, par exemple. Les Français considèrent ce légume vert feuillu comme le "roi des légumes verts" et aussi une panicule pour l'estomac, et ils le cultivent littéralement partout où ils le peuvent. Dans l'article, nous examinerons les propriétés bénéfiques des épinards, leur composition, leur teneur en calories et la façon dont ce légume est préparé.

Contexte historique

Au départ, les épinards sont apparus au Moyen-Orient, très probablement en Perse. Il y a plusieurs siècles, les Arabes ont apporté les épinards en Espagne. Ensuite, ils ont appris à le cultiver et à le cuisiner délicieusement dans d'autres pays européens. Après la découverte de l'Amérique, le légume vert est également venu sur d'autres terres.

Les résidents modernes des États-Unis utilisent assez souvent les épinards, qui contiennent beaucoup de vitamines, grâce auxquelles ils sont devenus un légume à feuilles populaire dans ce pays. Cependant, en Russie, il n'est pas considéré comme un produit que les gens aiment cuisiner souvent.

Description du produit

Les épinards sont connus dans le monde depuis longtemps. Une plante aux feuilles arrondies d'une belle couleur émeraude appartient à la famillebrume. La première popularité dans les pays européens lui a valu un dessin animé sur le marin Popeye. Le personnage principal, mangeant un pot d'épinards, a reçu une force énorme et a surmonté toutes sortes de problèmes.

Selon la variété, les feuilles peuvent être oblongues, ovoïdes et même triangulaires en forme de lance. La surface peut être ridée ou lisse.

Comment choisir et stocker correctement ?

Lors de l'achat d'épinards, veillez à faire attention à la fraîcheur d'un produit naturel. Les feuilles vert clair doivent être résistantes, émettre un craquement spécifique lorsqu'elles sont pressées. La présence de taches claires ou foncées, de pointes sèches ou de zones endommagées sur les tiges sont les principaux signes d' altération des légumes. Vous devez également refuser d'acheter si les feuilles se sont fanées et sont devenues trop molles. Dans ce cas, la quantité de nutriments entrant dans la composition des épinards est considérablement réduite.

Tout le monde ne sait probablement pas que les épinards ne se conservent pas longtemps. Par conséquent, il ne doit pas être acheté en grande quantité. Les feuilles doivent être placées dans un récipient avec de l'eau froide et envoyées au réfrigérateur. N'oubliez pas que la durée de conservation optimale des épinards ne dépasse pas deux jours. Vous pouvez également emballer les feuilles fraîches dans des sacs en plastique.

Il n'est pas nécessaire de rincer la plante avec de l'eau avant de la ranger. Chaque jour, les épinards contiennent de moins en moins de vitamines. Il est permis de congeler un légume à feuilles. Dans cette situation, la durée de stockage augmente considérablement - jusqu'à deux mois.

Saison

Couper un jeune légume est préférable de fin avril à juillet. Exactement àPendant cette période, les épinards contiennent le maximum de nutriments. À d'autres moments, vous pouvez l'acheter congelé dans les épiceries ou les supermarchés.

Propriétés et calories utiles

L'avantage d'un légume à feuilles vertes est la présence d'une grande quantité de minéraux et de vitamines dont une personne a littéralement besoin à tout âge. Avec l'utilisation systématique d'épinards, vous pouvez améliorer le fonctionnement du système nerveux. Les personnes dont le régime alimentaire comprend ce produit ne savent pas ce que sont les troubles du sommeil, le stress, la dépression et la fatigue. Il est utile d'inclure un légume dans votre alimentation si vous souffrez de diabète, d'hypertension ou d'anémie.

En chim. La composition des épinards comprend une protéine qui réduit le risque de développer la cécité, et cette protéine améliore également le fonctionnement global des organes et systèmes internes. En raison de la présence de fer, un légume à feuilles sera utile aux personnes souffrant de maladies du sang et d'anémie. La riche composition minérale des épinards améliore le processus d'hématopoïèse et les propriétés du sang. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation.

La composition en vitamines et oligo-éléments des épinards leur confère de nombreuses propriétés:

1. La vitamine K est essentielle à la solidité des os.
2. Le rétinol sera bon pour la vision, et il produit également du collagène important pour la santé de la peau.
3. L'acide ascorbique participe à de nombreux processus métaboliques, augmente les propriétés protectrices de l'organisme.
4. La vitamine E a reçu le nom de "vitamine de beauté" par de nombreux médecins, car elle est directement impliquée dansla régénération des tissus et améliore la nutrition cellulaire.
5. Les vitamines B augmentent la régénération des cellules des tissus musculaires, ce qui est important pour les athlètes. Ils normalisent également l'activité du système nerveux central, améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque et restaurent la fonction de reproduction.
6. La vitamine H est activement impliquée dans la régulation de la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

La composition chimique des épinards comprend la chlorophylle, grâce à laquelle le légume à feuilles est utilisé comme prévention des crises cardiaques et du cancer. Les verts contiennent une grande quantité de cuivre, ce qui augmente les fonctions de protection de l'organisme contre l'exposition aux rayons ultraviolets.

Composition chimique et valeur nutritionnelle des épinards (pour 100 grammes):

1. Protéines - 2,9 g (3,09%).
2. Graisses - 0,3 g (0,43 %).
3. Glucides - 2g (1,4%).
4. Fibres alimentaires - 1,3 g (6,5%).
5. Eau - 92g (3,3%).

Et il contient également du potassium, qui a un effet positif sur l'activité des organes du système cardiovasculaire. De plus, il aide à éliminer l'excès de liquide, ce qui aide à se débarrasser rapidement des poches et même de la cellulite.

Notez que la plante contient de la lutéine - l'antioxydant le plus puissant qui combat efficacement le vieillissement. Les médecins conseillent d'inclure les épinards dans votre alimentation pendant que vous vous remettez d'une opération ou après une maladie grave.

Utilisation en cosmétologie

Depuis l'Antiquité, les masques à base d'épinards sont utilisés pour tonifier,hydratant, améliorant l'élasticité et le nettoyage de la peau. Sur la base de ce produit, divers toniques et lotions sont fabriqués.

Caractérisé par les épinards et l'action blanchissante. Pour préparer le masque, prenez un jeune légume frais, du kéfir, de l'oseille - tous 1 cuillère à soupe. cuillère. Broyer les herbes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Appliquez la masse obtenue sur la peau du visage et du cou pendant 15 à 20 minutes, puis rincez avec du lait chaud.

Calories aux épinards

Les épinards sont un aliment faible en calories. Les épinards ne contiennent que 22 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, il peut être consommé par les personnes en surpoids.

Contre-indications

Il y a beaucoup d'acide oxalique dans le légume, il est donc nécessaire de réduire sa consommation chez les jeunes enfants, les personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte, de maladies de la vésicule biliaire et du foie. Il est important de se rappeler que pendant la cuisson, cet acide est neutralisé par l'ajout de crème et de lait, et dans les feuilles d'épinards fraîches, son effet négatif est minimisé.

Les médecins déconseillent de manger des plats avec des épinards en grande quantité pour les problèmes de métabolisme eau-sel et pour les personnes ayant une mauvaise coagulation sanguine, ainsi que pour ceux qui suivent un traitement médicamenteux à base d'anticoagulants. Les plats contenant des épinards et un dysfonctionnement de la thyroïde sont nocifs.

Traitement

La plante est largement utilisée dans la médecine traditionnelle pour soigner de nombreuses maladies. Le légume-feuille se caractérise par une action anti-inflammatoire. Les épinards sont utilisés comme diurétique et laxatif. Grâce aux micro-éléments entrant dans la composition des épinards, non seulement les feuilles, mais également les plantes-racines, ainsi que les graines sont utilisées en médecine traditionnelle. Les infusions et les décoctions sont axées sur le traitement des maladies du sang, des poumons et la résolution des problèmes du tube digestif. Le légume à feuilles aide à soulager l'hypertension, les hémorroïdes, la constipation et abaisse le taux de sucre dans le sang.

Utilisation en cuisine

Le légume est aussi appelé le "seigneur de la verdure", il est utilisé dans diverses cuisines du monde. Il se prête bien au traitement thermique, de sorte que les épinards peuvent être cuits à l'eau chaude, mijotés et cuits au four. Il est mis dans une variété de plats, par exemple dans les salades, les entrées et les plats d'accompagnement. À base de légumes, de délicieuses sauces sont préparées et elles sont également utilisées comme assaisonnement. Beaucoup de gens aiment utiliser les épinards comme garniture pour les pâtisseries.

Légume-feuilles très combiné avec du bacon, des tomates, du fromage et diverses noix. De plus, le jus d'épinards est considéré comme le colorant naturel le plus puissant, qui est activement utilisé lors de la production de crème glacée.

Bien sûr, les feuilles fraîches d'épinards vert vif sont beaucoup plus saines que celles bouillies, car les jeunes légumes verts ajoutés aux salades augmentent considérablement la valeur nutritionnelle des plats. Un légume bouilli peut être introduit dans l'alimentation de ceux qui souffrent de douleurs lombaires, car il aide à s'en débarrasser.

Comment cuisiner ?

Les épinards ont de nombreuses propriétés gustatives précieuses. Cependant, la principale chose pour laquelle les experts culinaires apprécient le légume à feuilles est une forte couleur émeraude qui ne s'estompe pas.même après traitement thermique.

Il est intéressant de noter que lors de la cuisson des épinards, aucun liquide n'est versé dans la casserole. Les légumes pré-frais sont bien lavés, hachés et placés dans une casserole avec un couvercle sans eau. Gardez cette masse au feu pendant quelques minutes seulement, en la remuant plusieurs fois. Ensuite, égouttez l'eau libérée, pressez les épinards à travers un tamis fin. Le légume se marie bien avec la noix de muscade, le bacon, la crème, le fromage, les pignons de pin, les tomates et les pois chiches.

Épinards pour perdre du poids

Les légumes sont faibles en calories et riches en nutriments, ils peuvent donc être un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids sans compromettre leur santé. Par exemple, une casserole légère et délicieuse d'épinards et de nouilles vous aidera à perdre du poids.

Le goût des légumes verts sains est presque neutre et peut être ajouté à littéralement tous les plats. Si vous le pétrissez avec de la pâte, de la purée de pommes de terre, des desserts, les produits à base de farine et la purée de pommes de terre prendront une belle couleur verdâtre. Si vous ajoutez des épinards aux escalopes de viande, elles deviendront juteuses et la nourriture sera absorbée beaucoup plus rapidement et l'omelette aux œufs sera attrayante et brillante. Le fromage blanc frais mélangé à de jeunes feuilles d'épinards est bon pour le petit-déjeuner. Ce plat nourrit de vitamines et d'énergie pour toute la journée.

Il est important de rappeler que les plats contenant un légume ne doivent pas être conservés plus d'une journée. Cela est dû au fait que les épinards commencent à produire des sels d'acide nitreux, qui sont considérés comme toxiques et peuvent contribuer à de graves intoxications.