Tartes italiennes : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine italienne est bien entrée dans nos vies. Spaghetti, risotto, ravioli sont des plats familiers que vous pouvez commander dans un café ou cuisiner vous-même. Mais c'est tellement agréable parfois d'essayer quelque chose de nouveau et d'original.

Les tartes sont parfaites pour ça. Les chefs italiens ont créé de nombreuses excellentes recettes. Il ne s'agit pas seulement de la célèbre pizza Margherita. Il existe de nombreuses autres délicieuses tartes italiennes ouvertes et fermées. Jetons un coup d'œil à l'histoire avant de regarder les options les plus intéressantes.

Un peu d'histoire

La plupart des chefs-d'œuvre culinaires italiens modernes ont eu leurs prototypes il y a des milliers d'années. Les tartes ne font pas exception. Les nobles de la Rome antique organisaient des festins luxueux, qui comprenaient une myriade de délicieux plats chauds, de collations et de desserts. Surtout à cet égard, Lucius Licinius Lucullus est devenu célèbre. Aux fêtes du commandant, on servait du paon frit et du tétras noisette, et à côté de ces plats, des tartes de forme ronde, semblables à la pizza moderne, se trouvaient sur les tables. Les anciens cuisiniers romains les préparaient à partir d'une pâte au levain spéciale et les faisaient cuire au charbon de bois. À travers les sièclesil existe d'innombrables variantes de ce plat.

Tartes italiennes (recettes avec photos): tarte aux pommes

L'Italie est célèbre pour ses incroyables tartes aux fruits. Des desserts délicats, savoureux et légers y sont préparés. Si vous voulez faire plaisir à vos proches ou à vos amis avec une telle friandise maison, préparez une tarte aux pommes à l'italienne. La recette est étonnamment simple, donc la préparation du plat ne prendra pas beaucoup de temps.

Produits requis:

• 180 grammes de farine;
• 0, 125 litres de lait;
• 140 grammes de sucre;
• 50 grammes de beurre;
• deux grosses pommes;
• trois œufs;
• levure en poudre;
• sel.

Faites d'abord la pâte. Versez le sucre dans un récipient, ajoutez 3 jaunes et battez au batteur. Versez le lait dans le mélange obtenu, ajoutez la farine tamisée, un tiers de cuillère à café de levure chimique et salez un peu. Battre la pâte pour qu'elle devienne homogène. Faire fondre 25 grammes de beurre et ajouter à la pâte.

Passez maintenant à la farce. Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Disposez les pommes dessus, au hasard. Poussez-les vers le bas pour qu'ils s'enfoncent plus profondément dans la pâte.

Après cela, versez du beurre fondu sur le gâteau, saupoudrez de sucre et mettez au four pendant environ une demi-heure. La température de cuisson optimale est de 180 °C.

Délice italien: tarte au citron

Une autre excellente option de dessert est la tarte au citron. La cuisson est plus difficile et plus longue que la pomme, mais ça vaut le coup. Une tarte à la meringue italienne ouverte décorera n'importe quelle table.

Ingrédients:

• deux citrons;
• 350 grammes de farine;
• cinq œufs;
• une demi-tasse de sucre;
• une demi-tasse de sucre en poudre;
• 250 grammes de beurre;
• cinq cuillères à soupe d'amidon;
• un verre d'eau.

Préparer la pâte brisée. Mélanger le beurre froid et le sucre en poudre. Ajouter la farine, l'œuf et un jaune au mélange obtenu. Pétrir la pâte, en faire une boule et la mettre au réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, sortez-le, roulez-le, mettez-le dans une forme profonde et percez-le à plusieurs endroits. Faire des côtés hauts. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Prendre soin de la farce. Pressez le jus de deux citrons dans un bol profond. Versez-y un verre d'eau et ajoutez l'amidon. Mettez le mélange au feu. Cuire jusqu'à épaississement et remuer constamment. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez-y le sucre, trois jaunes d'œufs, le zeste râpé d'un citron. Quand il refroidit, ajoutez 50 grammes de beurre. Mettre la garniture sur la pâte et cuire 5 minutes à 150°C.

Préparer la meringue. C'est elle qui décore ses tartes au citron avec des ménagères italiennes. Battez les blancs de quatre œufs avec le sucre et recouvrez la surface de la tarte avec la masse obtenue. Cuire le plat au four pendant 25 minutes à 150 °C.

Calzone

Calzone est un plat qui nous vient de Milan. Il était une fois des maîtres culinaires italiens qui créaient de telles tartes pour surprendre les gourmets qui en avaient marre de la pizza standard. Etils ont réussi: la forme en croissant et la délicieuse garniture ont impressionné les Milanais.

Ingrédients:

• 300 grammes de mozzarella;
• 400 grammes de tomates;
• 100 grammes de jambon;
• 400 grammes de farine;
• 0, 2 litres d'eau;
• huile d'olive;
• levure sèche;
• sucre;
• basilic;
• origan;
• sel.

Tout d'abord, vous devez préparer la pâte. Versez la farine, la levure, une cuillère à café de sucre et le sel dans un bol profond, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

Maintenant, préparez la garniture. Retirez la peau des tomates et retirez le cœur de chacune. Mettez-les dans une passoire et laissez l'excédent de jus s'échapper. Coupez le jambon en cubes, râpez le fromage et mettez-le dans un récipient profond. Ajouter le basilic, le poivre, l'origan et les tomates, puis saler et mélanger à la farce.

Mettez la pâte sur une planche farinée et étalez-la pour former un cercle. Placez la garniture sur une moitié et recouvrez-la de l'autre. Bien sceller les bords. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire jusqu'à cuisson complète. La température optimale est de 200 °C.

Pâté de poisson à la milanaise

Les tartes au poisson ne sont pas aussi courantes que les tartes à la viande, aux légumes ou aux fruits. Ils conviennent particulièrement aux personnes qui décident de diversifier leur menu quotidien avec quelque chose d'inhabituel. Essayez la tarte au poisson italienne - vous ne le regretterez pas !

Produits requis:

• 500 grammes de poissonfilet;
• 70 grammes de fromage hollandais;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 0, 25 litres de lait;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe de farine;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• huile d'olive;
• sel;
• poivre blanc.

Vous devriez commencer la cuisson de la tarte avec la préparation des filets de poisson. Coupez-le comme vous le souhaitez et faites-le revenir légèrement dans l'huile.

Maintenant, préparez la sauce. Faire chauffer le beurre et incorporer la farine. Pendant la friture, n'oubliez pas de remuer la masse. Lorsqu'il acquiert une agréable teinte brun clair, commencez à verser du lait par petites portions. Bien mélanger la sauce pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Quand il devient épais, éteignez le feu. Râper le fromage et verser dans la sauce. Ajouter la pâte de tomate, un peu de sel et de poivre blanc et remuer.

Mettre le poisson dans la sauce. Ajoutez séquentiellement les jaunes et les blancs battus. Remuer. Lubrifiez le moule avec de l'huile d'olive, mettez le poisson dans la sauce et faites cuire environ une demi-heure.

Gâteau de riz aux épinards italien

La tarte italienne au riz et aux épinards vous aidera également à diversifier votre alimentation habituelle. Il est nutritif, il peut donc satisfaire la faim rapidement et pendant longtemps.

Ingrédients:

• 400 grammes d'épinards surgelés;
• 250 grammes de riz;
• 50 grammes de parmesan;
• trois œufs;
• une ampoule;
• 20 grammes de beurre;
• noix de muscade;
• fil d'Arianecraquelins;
• poivre noir;
• sel.

Placez les épinards dans une casserole, couvrez et faites chauffer à feu doux. En 10 minutes environ, il fera ressortir le jus, qu'il faudra égoutter. Laissez les épinards refroidir légèrement et essorez tout excès de liquide. Coupez la plante.

Mettez le riz à bouillir et salez-le un peu. Il va cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre. Il doit devenir doux et doré. Battez les œufs au batteur. Mélangez-les avec du riz, de l'oignon et des épinards. Poivrer, saler et ajouter la noix de muscade.

Saupoudrez la forme huilée de chapelure et mettez-y la masse obtenue. Cuire au four à 200°C pendant environ une demi-heure.

Tarte italienne (recette cerise et ricotta)

Le dessert aux baies avec ricotta impressionnera n'importe quel membre de la famille. Il est exceptionnellement juteux et a un goût riche et brillant. Selon votre préférence, vous pouvez utiliser différentes baies dans sa préparation, cependant, la recette aux cerises est un classique.

Produits requis:

• 250 grammes de ricotta;
• cherry (plus il y en a, mieux c'est);
• 300 grammes de farine;
• 200 grammes de sucre;
• 200 à 250 grammes de beurre;
• trois œufs;
• le zeste d'un citron;
• sel.

Faites d'abord la pâte. Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel. Faites un petit puits au milieu et cassez-y un œuf. Frottez la pâte avec vos mainsbeurre froid. Façonnez-la en boule et mettez-la au réfrigérateur.

Prendre soin de la farce. Versez le sucre dans un récipient profond, cassez-y 2 œufs et battez au batteur. Ajouter la ricotta, le zeste, les cerises et remuer.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et mettez-la dans un moule tapissé de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Couvrez-le de farce. Cuire le gâteau au four à 180°C pendant environ une heure.

Quel plat choisir ?

De tels plats peuvent être utilisés dans n'importe quelle situation de la vie. Le week-end, lorsque vous souhaitez vous détendre et vous offrir un dessert simple mais délicieux, vous pouvez cuisiner une tarte italienne aux pommes ou à la ricotta. Et sur la table de fête, il devrait y avoir quelque chose de spécial. Il s'agit d'une tarte au citron italienne avec une charmante meringue. N'hésitez pas à servir la calzone en entrée. Pour un dîner familial ordinaire, les pâtisseries aux épinards ou au poisson sont de bonnes options. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez également faire des tartes originales à la maison. Les restaurants italiens ne vous donneront pas autant de choix que vous.

Bon appétit, chers lecteurs !