2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comme tous les peuples du monde, les Allemands tiennent particulièrement à leur histoire culinaire, dans laquelle la tarte Streuselkuchen, ou « streusel », tient une place de choix. Qui est venu avec cette recette n'est pas exactement connu. Mais des informations ont été conservées selon lesquelles à la fin du 19e siècle, la tarte était connue et pouvait être cuite dans toutes les régions d'Allemagne.
Au départ, le streusel était fabriqué à partir de pâte à levure farcie de pudding ou de garniture aux fruits et saupoudrée de pâte brisée. Aujourd'hui, le gâteau se confectionne aussi bien sur des biscuits que sur des sablés, selon la densité de la garniture, et avec différentes hauteurs de streusel.
Comment faire des miettes de confiserie: secrets de cuisine
Le succès de la tarte allemande est en grande partie dû à l'ajout de miettes de farine de sucre, désormais également appelées streusel. Après la cuisson, il se transforme en une croûte croustillante rougeâtre et donne au gâteau non seulement un bon goût, mais aussi un aspect présentable.
Ce n'est pas difficile de faire une chapelure culinaire, ou streusel, de vos propres mains. La recette suggèrel'utilisation de tels ingrédients: 60 g de farine, 30 g de sucre et de beurre à température ambiante. Le rapport optimal pour le streusel est de 2:1:1. Vous pouvez ajouter du jaune d'œuf (pour une couleur dorée). Tous les ingrédients sont combinés dans un bol et, à l'aide d'une fourchette ordinaire, ils sont réduits en miettes. Après cela, la masse est en outre broyée à la main.
Le streusel prêt à l'emploi peut être saupoudré sur toutes les tartes, gâteaux, pâtisseries, muffins et biscuits. Grâce à une mie peu coûteuse et facile à préparer, vous pouvez obtenir une croûte rougeâtre et parfumée sur des pâtisseries sucrées.
Conseils de cuisine:
- le beurre peut facilement être remplacé par de la margarine de qualité;
- si la mie colle, il faut y ajouter un peu plus de farine, et si elle s'effrite, alors, au contraire, du beurre;
- streusel a encore meilleur goût si vous ajoutez de la cannelle, du zeste d'orange, des noix hachées ou du cacao au goût.
Tarte Streusel de Silésie: recette avec du fromage blanc
Cette recette vient de Silésie, une région historique d'Europe centrale qui s'étend sur des parties de l'Allemagne, de la Pologne et de la République tchèque. Et les disputes ne s'apaisent toujours pas: qui a réellement inventé le vrai streusel, les Allemands, les Polonais ou les Tchèques.
En Silésie, le streusel est préparé selon une recette traditionnelle, c'est-à-dire à base de pâte levée. La masse de caillé la plus délicate à base de fromage à la crème est utilisée comme garniture et le dessus du gâteau est abondamment saupoudré de miettes culinaires.
La pâte à tarte est pétrie à partir d'un sachet de levure (7 g), d'un verrelait, 50 g de beurre ou de margarine, 50 g de sucre, une pincée de sel et 450 g de farine. Il n'est pas nécessaire de précuire la pâte. Il suffit de combiner tous les ingrédients et de pétrir la pâte élastique. Laissez-le sur la table pendant une demi-heure, enveloppé dans du film alimentaire pour qu'il tienne un peu.
Pendant ce temps, battez au batteur 3 œufs, 200 g de sucre et la même quantité de beurre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et haute se forme. Ajoutez ensuite 1 kg de fromage à la crème à la même masse. Bien mélanger et réfrigérer pendant un moment.
Faire un streusel. La recette est la suivante: moudre 200 g de sucre en chapelure, la même quantité de beurre, un peu de cannelle et 350 g de farine.
Façonner une tarte. Étalez la pâte à levure et placez-la sur une plaque à pâtisserie rectangulaire en soulevant légèrement les bords. Répartir uniformément la garniture au caillé sur le dessus et saupoudrer généreusement de chapelure. Cuire au four à 175 degrés pendant 35 minutes.
Recette originale de gâteau streusel aux fraises
Préparer la pâte: battre 50 g de beurre mou jusqu'à consistance crémeuse, ajouter 150 g de sucre et un œuf. Dans un bol séparé, mélanger la farine tamisée, 10 g de levure chimique et une pincée de sel. Ajouter les ingrédients secs et 100 ml de lait au mélange œuf-beurre. Battre au batteur et verser la pâte dans un plat allant au four. Garnir de fraises tranchées. Streusel est uniformément réparti sur le dessus.
Recette pour faire des miettes: moudre avec les mains 4 cuillères à soupe de sucre et de farine, 50 g de beurre et la même quantité de flocons de noix de coco. Cuire un gâteau 35minutes à 175 degrés sur une brochette sèche.
Cherry Streusel
Gâteau sablé délicat et friable,garniture juteuse avec une acidité agréable et une croûte croustillante - quoi de mieux pour boire du thé à la maison. C'est l'une des combinaisons de produits les plus réussies pour la tarte Streusel. La recette aux cerises est facile à préparer et riche en goût.
Vous devez d'abord réaliser une pâte brisée avec 150 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, un œuf et deux verres de farine. Vous ne pouvez pas refroidir la pâte, mais distribuez-la immédiatement sous une forme et, après avoir préalablement déposé une charge dessus (pois, haricots), envoyez-la au four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dénoyautez un verre de cerises, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et la même quantité de fécule. Mélanger. Réalisez ensuite un streusel. La recette pour sa préparation dans ce cas est de moudre 50 g de sucre, 100 g de farine et 50 g de beurre à l'état de miettes.
Mettez la garniture aux cerises sur le gâteau de sable, répartissez uniformément les miettes sur le dessus et mettez le gâteau au four pendant 20 minutes. Il est préférable de couper le streusel après refroidissement.
Tarte Framboise Streusel
Le gâteau fin et délicat aux framboises fraîches est parfait pour boire du thé en été. Au tout début de sa préparation, la chapelure est composée de 125 g de beurre, de sucre, de vanilline et de 175 g de farine. Pendant la préparation de la pâte, le streusel repose au réfrigérateur.
Pour la pâte, battre le beurre à température ambiante et un verre de sucre. Ajoutez ensuite 4 œufs, un sachet de levure chimique (10 g), de la vanilline et un verrefarine. Pétrissez la pâte et mettez-la immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Déposer dessus 400 g de framboises et saupoudrer de chapelure refroidie. Streusel, dont la recette avec une photo est présentée sur cette page, se révélera parfumée et très savoureuse en été. Le goût incroyable de telles pâtisseries sera apprécié par tous les membres de votre famille.
Streusel aux pépites de chocolat
Pour préparer la pâte selon cette recette, vous devez battre un verre de sucre et d'œufs (2 pcs.) Avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Ajoutez ensuite un verre de kéfir chaud, une cuillère à café de soda, 2 tasses de farine, 50 g de beurre fondu froid et de la vanille.
Battez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four. Garnir d'un streusel au chocolat composé de la même quantité (50 g) de farine, de cacao, de sucre et de beurre. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
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