Plats de bœuf : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de bœuf sont très populaires dans notre pays. Cela est dû au fait que pendant de nombreux siècles, l'agriculture s'est concentrée sur l'élevage du bétail. Le bœuf est une viande maigre, sa consommation est donc indiquée pour les personnes qui suivent un régime.

Le bœuf peut être utilisé comme plat principal ou comme ingrédient. Cette viande, lorsqu'elle est bien cuite, peut être juteuse et savoureuse, n'importe quel plat d'accompagnement lui conviendra.

Dans une sauce à l'oignon

Cette recette de bœuf rapide plaira à toute la famille. La viande cuite selon elle a un goût très délicat et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer le plat, vous devez couper 1 kg de viande en carrés nets de la taille d'une noix.

Quatre grosses têtes d'oignons coupées en rondelles. Nous déposons le bœuf dans un plat en verre pour la cuisson, pré-graissé avec du beurre. Répartir les rondelles d'oignon uniformément sur le dessus et saupoudrer les couches de sel et d'épices.

Retirer le moule pendant 2 heures au four préchauffé à 180°C. Vous pouvez maintenant vaquer à vos occupations, car la viande sera cuite pendant 2 heures. Après 60 minutes, il est conseillé de regarder dans le fouret, si le bœuf n'est pas complètement immergé dans le jus de l'oignon, pressez-le un peu avec une grande cuillère.

En ce moment, nous préparons une sauce crémeuse à la moutarde pour un plat de bœuf rapide et savoureux. Il nécessite plusieurs ingrédients à mélanger. Mélanger 200 ml de crème sure et 1 cuillère à café de moutarde dans un bol profond et verser sur la viande lorsqu'elle est prête (deux heures plus tard).

Cuire le plat au four pendant encore 30 minutes. La viande est très douce et juteuse. Et la sauce a une riche saveur d'oignon et une consistance épaisse. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez écraser la viande avec des herbes hachées sur le dessus.

Bœuf Stroganoff classique

Cette recette de bœuf est rappelée par de nombreuses personnes nées en URSS. Auparavant, cette viande était préparée dans presque tous les points de restauration. Maintenant, en popularité, il n'est inférieur à aucun autre, car il est difficile de trouver une option plus appropriée pour tous les jours.

Un demi-kilo de pulpe de bœuf coupée en gros morceaux, comme des côtelettes. Ensuite, à travers le film alimentaire, il doit être bien battu. Coupez ensuite dans le sens des fibres en bandes de 4 cm de longueur maximum.

Épluchez le gros oignon et coupez-le en petits cubes. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Mettez-y la viande et faites-la frire pendant 10 minutes.

Ensuite, ajoutez 2 c. farine et bien mélanger. Versez-y 180 ml de bouillon ou d'eau chaude. Le mélange doit être mijoté pendant encore 15 minutes sous un couvercle fermé.

Maintenant, vous pouvez ajouter 80 ml de crème sure. Deuxième cours delaisser mijoter le boeuf sur le feu pendant encore 10 minutes. Servir le boeuf stroganoff avec une purée de pommes de terre classique ou avec des céréales bouillies, des pâtes. Avant de servir, vous pouvez le décorer avec des herbes hachées. Ce plat peut être ajouté en toute sécurité au menu diététique. Il a un goût délicat.

Azu

Ce délicieux plat de bœuf regorge d'ingrédients. Il est servi en plat principal et ne nécessite pas la préparation d'un plat d'accompagnement. Azu est l'un des plats les plus populaires de la cuisine tatare.

Pour le préparer, il faut laver un morceau de pulpe de bœuf (600 g) et le couper en longues tranches. Préchauffez la poêle et envoyez-y 0,5 cuillère à soupe. l. beurre. Y faire frire la viande.

Puisqu'il s'agit d'un plat de bœuf assez simple, le processus de cuisson ne demandera pas trop d'efforts. Il faut faire frire la viande à feu doux pour que le bœuf entame le jus. À ce moment, 3 c. l. mélanger la crème sure avec un paquet de sauce Tkemali. La consistance doit être homogène.

Lorsqu'il reste moins de liquide dans la casserole, la sauce y est versée. Le contenu est bien mélangé et cuit pendant 15 minutes supplémentaires. Le fromage fondu est coupé en petits cubes. Il est envoyé à la poêle avec la viande.

Après 15 minutes, ajouter les herbes et les épices hachées. Maintenant, vous pouvez faire les légumes. Une courgette moyenne est coupée en demi-anneaux et bien salée. Ensuite, chaque tranche, roulée dans la farine, est frite uniformément des deux côtés dans de l'huile végétale.

Un demi-kilogramme de pommes de terre est bouilli, coupé en morceaux moyens. Le légume fini est disposé sur un grand plat et assaisonné de beurre. Ils le serventboeuf mijoté et courgettes frites. Bon appétit !

Okrochka

Cette simple recette de boeuf a de multiples interprétations. Il est préparé sur du lactosérum, du kéfir, de l'eau et des bouillons. L'okrochka au bœuf est un plat très satisfaisant et facile à cuisiner.

Il doit être acheté à l'avance:

• 500g de pulpe;
• 1 kg de pommes de terre;
• 4 concombres frais;
• 4 œufs;
• 1 botte d'aneth et d'oignon vert.

La viande est bouillie dans beaucoup d'eau. La mousse est recueillie du bouillon pendant la cuisson. Vous devez également faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Les concombres sont coupés en petits cubes. Légumes finement hachés.

Le bœuf prêt doit être retiré du bouillon et refroidi. Le bouillon est refroidi au froid ou placé dans un récipient avec de l'eau glacée. La viande est coupée en cubes moyens.

Les pommes de terre et les œufs sont coupés de la même manière - en petits carrés. Maintenant, tous les ingrédients sont mélangés. Vous pouvez commencer à cuisiner des yushki.

Versez 300 ml de bouillon dans une petite casserole. 200 ml de mayonnaise et la même quantité de crème sure y sont ajoutés. Du sel et de l'acide citrique sont ajoutés au récipient. Tout ce contenu est mélangé avec un mélangeur ou un mélangeur.

Maintenant, le liquide de la casserole est versé dans la casserole avec le bouillon restant et mélangé. Mélanger avec le reste des ingrédients (hachés). Maintenant, vous devez laisser infuser l'okrochka pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Ce plat de bœuf est parfait pour l'été. Cool okroshka plaira non seulement aux adultes, maiset les enfants. Un repas léger mais satisfaisant.

Bifteck

C'est un plat de bœuf très rapide. Il faut un minimum d'ingrédients pour le faire. Le plus important est de choisir la bonne coupe de boeuf. La chair doit être lisse et peu veinée.

Le filet est coupé en morceaux ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur. Ils ne sont pas fortement battus et bien assaisonnés avec du sel et du poivre noir, broyés dans un mortier. Les morceaux sont disposés dans une casserole avec de l'huile végétale.

Frire des deux côtés jusqu'au degré de torréfaction requis. La viande est disposée sur une assiette et servie avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.

Un délicieux plat de bœuf selon la recette que nous proposons peut avoir différents degrés de rôtissage de la viande. Raw est le rôti de bœuf le plus minimal. Cette viande reste pratiquement crue à l'intérieur et a une croûte croustillante à l'extérieur.

Rar est le degré de cuisson, qui est obtenu à la suite d'un traitement thermique plus long de la viande, mais toujours à l'intérieur, il reste rose et suinte parfois un peu de sang.

Medium rar est la cuisson la plus courante pour le bœuf. Il est utilisé dans presque tous les restaurants. Paroi moyenne - il n'y a absolument pas de sang dans une telle viande. C'est complètement frit. Pour cuire un steak à ce degré de cuisson, il faut le faire chauffer dans une poêle pendant 25 minutes.

Soupe Kharcho

C'est un plat de boeuf simple et savoureux, qui n'est pas difficile à cuisiner pour n'importe quelle femme au foyer. Pour lui, vous devez acheter 1 kg de bonne poitrine. Soncoupé en gros morceaux et cuit sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes au four.

Pendant ce temps, couper en demi-rondelles deux oignons. La viande est disposée dans une casserole (3-3,5 litres) et mise au feu pendant une heure. Les oignons sont frits dans de l'huile végétale dans une poêle. Quand il commence à rougir, ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate. Le mélange est un peu mijoté puis transféré dans la casserole avec la viande. Une tasse et demie de riz est lavée plusieurs fois sous l'eau courante et envoyée à la viande.

La soupe doit être cuite jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Des épices et du sel y sont ajoutés. Il est préférable d'utiliser du houblon suneli, de la coriandre, un mélange de poivre moulu, de l'ail. Saler le plat au goût. Après avoir éteint le feu, il devrait rester un peu plus longtemps pour que le goût devienne plus riche.

Les amateurs de pommes de terre peuvent l'ajouter pendant la cuisson, après l'avoir coupée en petits cubes. Vous pouvez également utiliser des carottes et des poivrons.

Viande à la japonaise

Ce plat de bœuf sur la photo a l'air appétissant, mais vous l'aimerez avec son goût et son arôme épicés. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 500g de pulpe;
• 1 oignon;
• 100g de champignons;
• 300g de chou frais;
• 100 ml de vin;
• 50 ml de sauce soja;
• 30g de sésame;
• huile végétale et miel.

La viande doit être coupée en longs bâtonnets. Versez l'huile végétale et la sauce soja dans une poêle. Sortez le bœuf et faites-le revenir immédiatement à feu vif pendant 10 minutes.

Hacher le chou comme un bortsch. Oignoncouper en demi-anneaux. Lavez bien les champignons et coupez-les en fines tranches. Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé dans la casserole, vous pouvez ajouter les oignons et le vin rouge.

Maintenant, il faut laisser bouillir toute la masse pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons. Laisser mijoter le plat quelques minutes, puis y ajouter le chou. Bien mélanger toute la masse et laisser mijoter pendant au moins une demi-heure.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les graines de sésame et le miel à la fin. Le plat est disposé en portions et saupoudré d'herbes hachées sur le dessus. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais le riz serait préférable.

Pilaf à la mijoteuse

Le délicieux plat de bœuf se prépare très rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Dans une mijoteuse, le pilaf s'avère friable et a une couleur vive.

Pour sa préparation, vous devez acheter 500 g de pulpe. La viande est coupée en tranches de taille moyenne. Les grosses carottes et deux oignons sont coupés en gros morceaux. Plus il y a de légumes, plus le pilaf est savoureux.

Mettez les légumes dans une poêle et faites-les revenir dans une quantité suffisante d'huile végétale. Après 10-15 minutes, la viande leur est envoyée. Tous les ingrédients sont bien mélangés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

350g le riz est lavé plusieurs fois à l'eau. Il est versé dans le bol multicuiseur et la masse de la casserole y est ajoutée. Les ingrédients sont bien salés et ajoutent des épices pour le pilaf. Ils peuvent être achetés au magasin. Pour un pilaf, vous aurez besoin d'un demi-paquet.

Au goût, cette masse doit être un peutrop salé. Pendant la cuisson, le riz absorbera tout l'excédent de sel. Épluchez trois gousses d'ail et ajoutez-les entières dans le bol. Pour rendre le goût plus piquant, vous pouvez ajouter une tête d'ail entière au riz sans l'éplucher.

Ensuite, versez de l'eau bouillante en quantité telle qu'elle recouvre 3-4 cm de riz. Activez le mode "ragoût" et laissez le plat pendant 35 minutes. Une fois le processus terminé, n'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur et laissez le pilaf encore 20 minutes.

Bracelet grenat

Cette recette simple d'un délicieux plat de bœuf a déjà pris racine dans de nombreuses familles. Peut-être est-il rare qu'un festin soit complet sans cette salade. La recette classique nécessite l'utilisation de boeuf.

Pour préparer une salade, vous devez faire bouillir 250 g de pulpe avec du sel dans de l'eau. À ce moment, coupez la tête d'oignon en petits cubes et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Des betteraves moyennes (1 pièce), des pommes de terre (3 pièces) et des carottes (1 pièce) sont bouillies dans une casserole. Trois œufs sont également cuits dans une casserole séparée. Ensuite, tous les ingrédients sont frottés sur une râpe moyenne. La viande est coupée en petits cubes.

Nécessite un grand plat plat pour façonner la salade. Un grand verre est placé au centre. Les ingrédients sont disposés autour de lui en couches, chaque seconde est enduite de mayonnaise. La séquence est la suivante:

• carotte;
• viande;
• pomme de terre;
• betteraves;
• oignons frits;
• viande;
• oeufs;
• betteraves.

Appliquer suffisamment sur la dernière coucheMayonnaise. Retirez toutes les graines de la grenade. Ils décorent la surface de la salade. Vous pouvez disposer les grains en rangées paires ou de manière chaotique.

La salade doit être infusée et trempée, pour cela elle se conserve au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Ce plat peut nourrir une entreprise de 6 à 8 personnes.

Basma

Cette recette de bœuf appartient à la cuisine ouzbèke. Il est extrêmement facile à préparer et très savoureux. Une telle viande peut conquérir n'importe quel homme. Par conséquent, si l'hôtesse veut choyer son mari, alors basma est ce dont vous avez besoin après une dure journée de travail.

Pour lui, il faut acheter 1 kg de boeuf à l'avance. Vous aurez également besoin de beaucoup de légumes:

• tomates fraîches - 3 pièces;
• 1 aubergine;
• betteraves moyennes;
• poivron - 3 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• chou - 600 g;
• pomme de terre - 600 g;
• carotte - 300 g;
• ail;
• épices.

Pour préparer le basma, vous aurez besoin d'un grand chaudron ou d'une casserole à fond épais. La viande est coupée en tranches de 3x3 cm et déposée sur le fond du récipient. Il doit être bien salé et saupoudré de zira moulu.

Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. Également envoyé dans un chaudron, posé sur du bœuf. Retirez la peau des tomates et hachez-les grossièrement. Ils sont disposés dans la couche suivante. Saupoudrer à nouveau de sel. Ne jamais remuer.

Les carottes et les pommes de terre sont coupées en grands cercles et disposées dans la couche suivante. Ils doivent être bien salés. Les légumes restants sont coupés en gros morceaux et placés sur le dessus dans un chaudron. L'ail peut être envoyé entiertête. Les verts sont posés à la fin, sans hachage, avec des brindilles.

Le chou est coupé grossièrement et moulu avec du sel et du cumin. Ce devrait être la dernière couche dans le chaudron. D'en haut, toute la masse est recouverte de feuilles de chou entières. Pendant la cuisson, assurez-vous de couvrir le récipient avec un couvercle afin que la vapeur reste à l'intérieur.

Kazan est envoyé à feu moyen sur la cuisinière. Après l'ébullition du basma, vous devez réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat pendant 60 à 75 minutes. Le couvercle n'est pas ouvert et les ingrédients ne sont pas mélangés.

Après la cuisson selon la recette, un simple plat de bœuf est servi en portions, en ramassant des produits de toutes les couches. Il faut garder à l'esprit qu'il est assez satisfaisant et peut être gras. Par conséquent, il doit être donné aux enfants en quantités limitées.

Boeuf Myroton

C'est un plat inhabituel. Après l'avoir essayé une fois, vous l'inclurez certainement dans votre menu pour toujours. Pour le préparer, vous devez acheter 300 g de viande. Il devrait être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. En aucun cas, ne pas égoutter le bouillon.

2 oignons coupés en fines demi-anneaux. Faire revenir au beurre dans une poêle. Là, ils s'endorment également 1 cuillère à soupe. l. farine et bien mélanger. Laisser mijoter la masse pendant 10 minutes.

Ajouter graduellement le bouillon et remuer. Cuire la masse jusqu'à épaississement. Versez ici 2 cuillères à soupe de vinaigre et laissez mijoter la masse pendant encore 15 minutes.

Bœuf coupé en fines tranches. Placer la moitié de l'oignon cuit dans un plat allant au four. La couche suivante est constituée de morceaux de viande, superposés. Mettez le reste de l'arc sur le dessus.

La masse entière est saupoudrée de chapelure (100 g). Il faut faire fondre 4 cuillères à soupe à l'avance. cuillères à soupe de beurre. Ils doivent verser un plat déjà formé. La forme est placée au four pendant 40 minutes à une température de 200 °.

Le plat fini est décoré d'herbes hachées. Servez-le, préalablement coupé en petits morceaux carrés. Bon appétit à tous !