Comment faire des profiteroles : ingrédients, recette avec description, fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les profiteroles sont des pâtes à choux avec diverses garnitures. C'est une excellente option pour les collations et les vacances. Si vous n'avez pas envie de jouer avec les crèmes pâtissières, vous pouvez faire une excellente alternative. Il est à noter que les profiteroles peuvent être non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec du poisson, de la viande, du fromage, etc. Vous pouvez faire une table de buffet avec de tels flans. Comment faire des profiteroles maison ? Assez simple! La pâte à choux est préparée, puis la garniture.

Délicieuse pâte à profiteroles

Cette pâte pour custard cakes et profiteroles se prépare tout simplement. Vous pouvez cuisiner sur sa base des options sucrées et salées. Comment faire des profiteroles maison ? Vous devez d'abord préparer les ingrédients suivants:

• 125 ml de lait;
• la même quantité d'eau;
• cent grammes de beurre;
• une cuillère à café de sucre;
• 150 grammes de farine;
• quatre œufs;
• une demi-cuillère à café de sel.

Dans une casserole mélangerlait et eau, remuer. Ajouter le beurre, le sel et le sucre. Mettez la casserole avec tout le contenu sur un feu doux. Après ébullition, la masse est immédiatement retirée du feu.

Verser la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Après cela, la casserole est à nouveau envoyée à feu moyen. Remuez pendant environ une minute, puis transférez la pâte à crème anglaise dans un bol. Une fois la pâte légèrement refroidie, incorporer un œuf à la fois en continuant de remuer. La pâte finale doit être brillante.

Comment faire des profiteroles ? Placer du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. La pâte est disposée dans une poche à douille. Pressez les boules, écrasez-les légèrement avec votre main. Cuire au four pendant vingt minutes à 180 degrés.

Pas d'option lait

Comment faire une pâte à choux pour profiteroles ? Le lait n'est pas toujours à portée de main et tout le monde ne peut pas l'utiliser. Alors cette recette viendra à la rescousse. Cela nécessite les ingrédients suivants:

• verre d'eau;
• 150 grammes de farine;
• cent grammes de beurre;
• trois œufs;
• une pincée de sel.

Mettez de l'huile dans une casserole, salez, ajoutez de l'eau. Mettez à feu doux. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute, cuire jusqu'à ce que la masse bout. Après cela, toute la portion de farine est immédiatement introduite. En remuant constamment, faites cuire la pâte pendant encore trois minutes. Le résultat doit être une pâte lisse sans grumeaux. Après qu'ils se soient refroidis. Entrez un œuf à la fois. Transférer la pâte dans une poche à douille. Étalez les profiteroles sur un tapis en silicone. Enfourner une vingtaine de minutes. Une fois la température abaissée à 160 degrés, maintenez la position pendant encore dix minutes.

pâte à choux à la margarine

C'est une excellente option de gâteau pour ceux qui n'ont pas de beurre. Comment faire de la pâte à profiteroles ? Pour commencer, préparez les produits suivants:

• 100ml d'eau;
• 160 grammes de farine;
• quatre œufs;
• une pincée de sel;
• 80 grammes de margarine.

L'huile, l'eau et le sel sont combinés dans une casserole, mettez-la sur la cuisinière. Porter le mélange à ébullition en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Après avoir versé la farine tamisée, remuez la pâte. Retirez la pâte du feu. Continuez à remuer pour qu'il devienne homogène dans sa structure. Une fois la pâte refroidie, un œuf est introduit, après quoi la pâte est soigneusement frottée.

Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Ensuite, faites-le cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La température est maintenue à 180 degrés. Cuire une vingtaine de minutes.

Gâteau à la crème protéiné

N'importe quelle pâte, selon les recettes ci-dessus, peut être remplie d'une délicieuse farce. Cette version de la crème protéinée plaira à ceux qui aiment les fourrages moelleux et délicats. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• trois blancs d'œufs;
• verre de sucre;
• 100 ml d'eau.

Pour commencer, mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole, remuer. Porter la masse à ébullition, attendrequand elle s'estompe. Les blancs d'œufs sont battus séparément. Vous pouvez également y ajouter une pincée de sel pour faciliter le fouettage.

Le sirop fini est injecté dans les protéines en un mince filet, sans cesser de battre. Après un bol de protéines, il vaut mieux mettre dans un récipient avec de l'eau froide. Battre la masse jusqu'à ce qu'elle refroidisse. La crème finie augmente considérablement en taille.

Comment faire des profiteroles farcies ? Pour ce faire, les flans sont coupés sur le côté. Si vous le souhaitez, retirez le milieu. À l'aide d'une seringue, la crème est injectée dans le gâteau.

Délicieuse crème pâtissière

C'est l'une des options de crème pâtissière les plus simples. Il nécessite un minimum d'ingrédients. Cependant, vous ne devez pas être distrait pendant la cuisson.

Pour préparer une délicieuse crème pâtissière pour un gâteau, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de farine;
• quatre jaunes;
• 500ml de lait;
• un peu d'essence de vanille.

Comment faire de la crème pour profiteroles ? Les jaunes d'œufs sont placés dans un bol. A l'aide d'un fouet, battez-les en introduisant le sucre par parts, puis la farine. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Après avoir ajouté le lait, bien mélanger. Retirez le récipient sur la cuisinière.

La masse pour la crème est agitée, dans le processus elle commencera à bouillir. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, l'essence de vanille est introduite, bien mélangée et retirée du feu. Après la crème est laissée à refroidir complètement. Comment faire des profiteroles à la crème anglaise ? Les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être coupés en deux, à l'aide d'une seringue, déposez la crème avec de belles boucles.

Crème caillé

Parfois, on n'a pas le temps de s'amuser avec de la crème anglaise. Ensuite, le fromage cottage viendra à la rescousse. Sous cette forme, cet ingrédient est consommé même par les enfants. Comment faire des profiteroles maison ? La recette est simple. Pour la crème de caillé, vous devez prendre:

• 220 grammes de fromage cottage;
• 200 grammes de sucre;
• 220 ml de crème;
• deux sachets de vanilline ou de sucre vanillé.

Le fromage cottage est moulu à travers un tamis. S'il n'est pas devenu plus mou, battez avec un mélangeur. La crème est fouettée, mais pas jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter le sucre au caillé, bien mélanger. Ajouter la vanille et la crème. À l'aide d'un mélangeur, battre la crème jusqu'à consistance lisse.

Profiteroles aux fraises

De quoi avez-vous besoin pour faire un délicieux gâteau ? La pâte peut être préparée selon n'importe quelle recette décrite ci-dessus. Pour la garniture aux fraises, vous devez prendre:

• 400 grammes de fraises;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• quelques cuillères à café de gélatine.

La gélatine doit être trempée dans deux cuillères à soupe de farine pour la faire gonfler. Si les baies sont congelées, elles doivent être décongelées et le jus égoutté. Les baies sont écrasées avec un mélangeur. Ajoutez-y le sucre et la gélatine. Chauffez la masse à feu doux jusqu'à ce que celle-ci se dissolve. Remuez tout le temps !

La masse finie est placée dans un récipient avec de la glace afin qu'elle refroidisse plus rapidement. Après cela, ils la remplissent d'une seringue à confiserie et remplissent les gâteaux. Le sucre en poudre peut aider à rendre les profiteroles à la maison plus élégantes. Il suffit de le saupoudrer de gâteaux prêts à l'emploi. Vous pouvez aussiutilisez des pépites de chocolat ou de la cannelle en poudre.

Profiteroles au chocolat

Cette option de dessert sera appréciée des gourmands. Il vient dans une couleur très intéressante. Vous pouvez remplir ces gâteaux avec du lait concentré bouilli, n'importe quelle crème. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 200ml d'eau;
• cent grammes de beurre;
• 20 grammes de cacao;
• cinq œufs;
• 180 grammes de farine;
• une pincée de sel.

La farine et le cacao sont mélangés. Mélanger l'huile, l'eau et le sel dans une casserole. Chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Après avoir introduit la farine avec le cacao, remuez pour que les ingrédients soient combinés. La pâte finie est refroidie, les œufs commencent à être introduits, un à la fois. Pétrir soit avec une spatule en bois soit avec un mixeur.

Les flans sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Cuire les gâteaux pendant une trentaine de minutes à 180 degrés.

Fromage

Avec quoi peut-on faire des profiteroles ? Pas seulement avec des garnitures sucrées ! Pour cette option, vous devez prendre:

• deux verres d'eau;
• verre de beurre;
• un quart de cuillère à café de sel;
• un verre de parmesan râpé;
• huit œufs;
• deux tasses de farine.

Pour le remplissage, vous devez prendre:

• 280 grammes d'épinards hachés;
• quelques cuillères à soupe de beurre, pré-fondu;
• quelques gousses d'ail;
• 400 grammes d'artichauts en conserve hachés;
• 220 grammes de fromage à la crème;
• un verre de mayonnaise;
• 140 grammes de parmesan râpé;
• une échalote finement hachée.

Vous pouvez également combiner la garniture et la base. Ainsi, la profiterole au fromage peut être remplie de pâté et la garniture peut être utilisée avec n'importe quelle option de test.

Cuisson

L'eau, l'huile et le sel sont mélangés dans une casserole. Ils y ont mis le feu. Après avoir fait bouillir la masse, réduire le feu, ajouter la farine. Remuer. Lorsque la pâte est rassemblée en boule, retirez le tout du feu et laissez refroidir pendant cinq minutes.

Les œufs sont introduits un par un, en remuant à chaque fois la pâte avec un mélangeur. Ajouter le fromage. Tout le monde remue jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Le four est chauffé à 190 degrés. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Utilisez une cuillère pour étaler la pâte.

Pour la garniture, faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail haché. Après trois minutes, les épinards sont ajoutés. Bien mélanger. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants. Lorsque le fromage est fondu, retirez le tout du feu.

Comment faire des profiteroles farcies ? La pâte finie est refroidie, puis coupée en travers. Une moitié est remplie d'une masse refroidie, recouverte d'un couvercle. Vous pouvez mettre un tel apéritif sur un plat avec des feuilles de salade.

Profiteroles au poisson

La pâte peut être préparée selon n'importe quelle recette. Le poisson rouge et le fromage blanc se complètent parfaitement. Et l'aneth donne à l'apéritif une saveur épicée. Pour le remplissage, vous devez prendre:

• 50 grammes d'aneth;
• 300 grammes de poisson légèrement salé, de préférence du saumon ou de la truite;
• 150 grammesfromage blanc.

Ils essaient de couper le poisson le plus petit possible. L'aneth est lavé, séché et finement haché. Le tout combiné avec du fromage, bien mélanger. Les profiteroles prêtes sont coupées en deux moitiés. Remplir de farce et servir.

Fourre de foie

Malgré la simplicité des ingrédients, ce snack est populaire ! Pour le remplissage hépatique, vous devez prendre:

• 100 grammes de foie de poulet;
• 60 grammes de crème sure;
• un morceau de beurre;
• sel et poivre au goût.

Le foie est lavé, ébouillanté à l'eau bouillante, puis haché finement, saupoudré de sel et de poivre. L'huile est chauffée dans une poêle à frire. Y faire revenir les morceaux de foie. Lorsqu'une croûte apparaît, ajoutez la crème sure, mélangez les ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ sept minutes.

Profiteroles sont coupés, en soulevant le dessus de la pâte, mettre la garniture et couvrir avec le reste de pâte.

Les profiteroles sont de proches parents des éclairs. Cependant, ils sont plus compacts. Ce sont des pâtes à choux avec diverses garnitures. Les profiteroles à la crème protéinée ou à la crème anglaise sont très bonnes. Cependant, vous pouvez faire cuire des gâteaux et juste avec du lait concentré bouilli, des baies. De plus, la pâte peut être farcie de garnitures salées. Les fromages, le poisson rouge et même le foie sont parfaitement combinés avec de tels blancs. En raison de leur apparence, les profiteroles servent souvent de décorations de table.