2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème pâtissière protéinée au bain-marie est un plat que beaucoup de gens aiment. Les cuisiniers l'utilisent pour décorer les confiseries. Il existe de nombreuses façons de préparer cette douceur sucrée. La crème est faite assez simplement et rapidement. Il garde parfaitement sa forme, il s'avère aéré et luxuriant. La délicatesse peut être donnée n'importe quelle nuance. Pour ce faire, les cuisiniers utilisent des additifs alimentaires (colorants secs et en gel).
Recette de dessert facile
Pour faire une crème pâtissière protéinée au bain-marie, il vous faut les ingrédients suivants:
1. 150 grammes de sucre cristallisé.
2. Une demi-cuillère à café d'acide citronné.
3. Trois blancs d'œufs réfrigérés.
4. Un demi-paquet de vanille en poudre.
La recette de ce plat ressemble à ceci. Mettre les blancs d'œufs dans une grande casserole. Verser le sucre, la vanille en poudre, l'acide citronné. Les produits sont moulus avec un mélangeur. Àun récipient plus grand est rempli d'eau. Mettez la marmite sur le feu. Porter à ébullition. Un bol avec une masse de protéines est placé dessus afin que le fond ne touche pas l'eau chaude. Ensuite, vous devez allumer le mélangeur. La masse est fouettée d'abord à basse vitesse, puis à grande vitesse. Au bout d'une dizaine de minutes, la crème commence à se séparer des parois du bol et acquiert une texture plus dense.
La casserole est retirée du poêle. Continuez à broyer la masse avec un mélangeur. Il est battu pendant environ deux minutes. La crème pâtissière protéinée dans un bain-marie doit avoir une texture dense et luxuriante. Il est utilisé pour décorer les desserts (gâteaux, pâtisseries). Vous pouvez compléter le plat avec des colorants.
Crème au beurre
Pour le fabriquer, il vous faut:
1. Quatre blancs d'œufs.
2. Beurre (environ 200 grammes).
3. Sucre de sable dans la quantité de 1 tasse.
4. Zeste et jus de citron.
La recette de la crème protéinée mijotée au beurre est discutée dans la section suivante.
Comment préparer le plat ?
Les citrons doivent être rincés, essuyés avec une serviette en papier. Décollez la peau. Pressez une grande cuillerée de jus du fruit. Le sucre est mélangé avec du zeste, frotté dans un mélangeur. Les blancs d'œufs sont broyés au mélangeur. Vous devriez obtenir une masse avec une texture dense. Du sucre mélangé à du zeste de citron y est placé. Ensuite, les produits sont combinés avec du jus. Un bol avec des protéines est placé dans un bain-marie. Frottez les ingrédients avec un mélangeur à grande vitesse.
Le mélange doit avoir une texture lisse et mousseuse. Le bol est retiré du poêle. La masse doit être refroidie. Le beurre est sorti du réfrigérateur et conservé dans un endroit chaud jusqu'à ce que le produit devienne mou. Il est placé sur une plaque séparée. Battre au mixeur. Ajoutez progressivement des protéines à la masse. Bien mélanger.
Une autre recette de friandises
Pour préparer une crème pâtissière protéinée au bain-marie, on utilise les produits suivants:
1. Sucre (un demi-verre).
2. 2 grammes d'acide citronné.
3. Trois blancs d'œufs.
4. Une petite cuillerée de café instantané.
5. Un demi-paquet de vanilline.
Les protéines sont placées dans un bol profond. Ajouter l'acide citronné. Verser le sucre et la vanille en poudre. Broyer les produits dans un mixeur, combiner avec une petite cuillerée de café instantané. Ils continuent de battre. De plus, pour préparer une crème pâtissière protéinée dans un bain-marie, un récipient contenant la masse résultante est placé à la surface d'une casserole d'eau. Placer sur la cuisinière, porter à ébullition. Les composants sont soigneusement broyés au malaxeur pendant une dizaine de minutes. Vous devriez obtenir une masse avec une texture dense et luxuriante. La casserole est retirée du poêle. Battre le mélange pendant environ cinq minutes. La crème protéinée dans un bain de vapeur doit être placée dans un endroit froid pendant plusieurs heures. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Le plat peut être utilisé pour les desserts (tubes, pâtisseries, gâteaux).
Pâtisserie tendre et aéréeLa crème pâtissière protéinée est un excellent régal pour les fêtes.
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