Comment faire cuire des coeurs de poulet: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand on parle d'abats, on oublie souvent les cœurs de poulet. Cependant, ils sont très savoureux et tendres. Si vous ne les avez jamais essayés, assurez-vous d'en faire un plat simple. Comment cuisiner de délicieux cœurs de poulet ?

Contrairement aux autres sous-produits, ils n'ont pas de goût particulier ou âpre et ne sont pas trop gélatineux ou croquants. Lorsqu'ils sont frits à haute température, ils deviennent des morceaux tendres avec une saveur de viande rouge étonnamment subtile. Leur texture est plus douce que ce à quoi beaucoup pourraient s'attendre.

Dans une poêle avec du gingembre

Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une poêle pour le rendre délicieux ? Tout le secret réside dans l'ajout d'épices. Pour ce plat simple, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de cœurs de poulet;
• 1 poireau, haché;
• 1 cuillère à soupe d'ail, haché;
• poivre - à votre discrétion;
• sel;
• huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de gingembre (facultatif).

Comment cuisiner des cœurs de poulet au gingembre ?

Tout d'abord, faites mariner les cœurs de poulet. Mélanger l'ail, l'huile d'olive etsalez et poivrez dans un sac plastique, mettez-y les abats. Laisser tremper pendant 2-3 heures.

Faites sauter les poireaux et l'ail et le gingembre supplémentaires (le cas échéant) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les cœurs de poulet et faire sauter à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de liquide et faire mijoter le plat.

Cœurs de poulet aux oignons et champignons

Dans ce plat, l'arôme doux et le goût délicat des abats se marient bien avec les oignons et les champignons. Comment cuisiner des coeurs de poulet savoureux et faciles? Pour ce faire, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 750 grammes de cœurs de poulet;
• ½ tasse d'huile végétale (plus une cuillère à soupe supplémentaire);
• ⅓ tasse de farine;
• ¾ tasse d'oignon haché;
• 1 tasse de champignons tranchés;
• 1 cuillère à café de sel d'ail;
• 1¾ tasse de bouillon de poulet;
• ¼ cuillère à café de poivre noir;
• ¼ cuillère à café d'origan séché;
• 6 tasses de riz cuit.

Comment ce plat est-il préparé ?

Comment cuisiner des cœurs de poulet avec des oignons et des champignons ? Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter ½ tasse d'huile. Ajouter la farine petit à petit en remuant. Frire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, éteignez le poêle.

Coupez le haut des cœursmorceaux, puis coupez-les en deux. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire séparée, chauffer à feu modéré. Ajouter les oignons et les champignons, faire revenir 3 minutes. Mettez-y les cœurs de poulet et ½ cuillère à café de sel d'ail. Frire pendant 3 minutes.

Incorporer lentement le bouillon de poulet, ½ cuillère à café de sel d'ail, le poivre noir et l'origan. Ajouter la farine grillée et bien mélanger. Porter rapidement à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

Servir avec du riz cuit.

Une autre variante de ragoût

Comment faire cuire de délicieux cœurs de poulet à la poêle ? Vous pouvez facilement trouver plusieurs façons, y compris le ragoût ou la friture. Pour l'une de ces recettes, il vous faut:

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées;
• 500 grammes de cœurs de poulet;
• 1/4 cuillère à café de sel d'ail.

Commencez cette recette en faisant fondre du beurre dans une petite poêle. Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail hachées. Après cela, mettez les cœurs de poulet épluchés. Ils libèrent du jus lorsqu'ils sont chauffés. Continuez à les faire frire à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Augmentez ensuite le feu pour former une croûte dorée.

Cœurs de poulet au foie

Comme mentionné ci-dessus, beaucoup détestent injustement les abats. En fait du pouletles cœurs et le foie sont extrêmement savoureux. De plus, c'est une excellente source de protéines et de fer. Est-il facile de préparer des cœurs de poulet et du foie ?

La meilleure façon est d'y ajouter du sel, de l'ail et de la poudre d'oignon et de les faire frire dans une poêle. C'est facile, simple et délicieux.

Pour préparer ce plat, vous devez chauffer quelques cuillères à café d'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Les experts recommandent d'utiliser de l'huile de noix de coco ou d'olive et une poêle en fonte. Ajouter les cœurs de poulet et faire revenir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le foie et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Servez immédiatement et dégustez !

Cœurs de poulet yakitori japonais

Ce produit est surtout connu dans les cuisines d'Asie de l'Est. La règle « rien ne devrait être gaspillé » est particulièrement populaire en Chine, où la consommation d'abats est courante, non seulement en raison de la réticence à jeter une partie d'un animal, mais aussi en raison de la conviction qu'ils offrent des avantages pour la santé. En tant que tels, les abats sont considérés comme un mets délicat et les cœurs de poulet sont utilisés frits et cuits dans de nombreuses recettes différentes. En Corée, ils sont grillés et souvent vendus comme tels dans la rue, accompagnés d'une portion de gochujiang épicé (un assaisonnement au piment fermenté, du riz, du soja et du sel). En Indonésie et en Malaisie, ils sont l'un des nombreux types d'aliments utilisés pour faire des currys épicés au curcuma.

Mais la façon la plus célèbre de déguster des cœurs de poulet estC'est le yakitori japonais. Dans ce plat, divers morceaux de poulet sont embrochés et grillés au charbon de bois. La tara, une sauce sucrée et salée, est parfois aussi appliquée sur la viande avant de la griller. Le yakitori est populaire dans les izakaya (pubs japonais), qui servent de petites portions de différents plats accompagnés de boissons.

Pour faire des cœurs de poulet à la japonaise, vous aurez besoin de:

• 32 cœurs de poulet (environ);
• 1 cuillère à café de sauce soja;
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché;
• 1 cuillère à café d'ail pelé, émincé;
• 2 cuillères à café de sucre à thé;
• 3 cuillères à café de mirin (vin de riz), ou remplacer 2 cuillères à café de xérès sec par 1 cuillère à café de sucre.

Comment cuisiner un plat japonais ?

Comment cuisiner des cœurs de poulet à la japonaise ? Incorporer la sauce soya, la purée de gingembre et d'ail, le sucre et le mirin. Mettez les cœurs de poulet dans la marinade avant de commencer à les cuire. Laissez un moment. Ensuite, mettez-les sur des brochettes, quelques-unes à la fois. Rôtir les yakitori sur le gril ou au four quelques minutes de chaque côté (une surcuisson rend le produit dur). Badigeonner de marinade supplémentaire pendant la cuisson. Servir immédiatement.

Cœurs de poulet à l'huile brune

Comme tout autre produit à base de viande, les cœurs de poulet ne doivent pas être frits trop longtemps. Sinon, ils deviendront très durs et secs. Pour un plat frit parfumé, vous aurez besoin de:

• 2 cuillèresà soupe de beurre non salé;
• une tasse et demie de cœurs de poulet;
• sel de mer.

Comment faire cuire des cœurs de poulet à la poêle de cette façon ? Dans une petite poêle en fonte à feu moyen, faire fondre le beurre. Lorsqu'il devient brunâtre et qu'il sent riche et de noisette, ajoutez-y des cœurs de poulet et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns de tous les côtés, pas plus de 2 minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour les retirer de la poêle, saupoudrez de gros sel marin et servez immédiatement.

Pilaf aux coeurs de poulet

Ces abats peuvent également être utilisés pour la cuisson du pilaf. C'est une variation audacieuse d'un plat oriental qui a un goût original. Comment faire cuire des coeurs de poulet sous cette forme? Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de cœurs;
• riz à grain long - 300 grammes;
• eau bouillie - 1 litre;
• épices et sel au goût;
• huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe;
• oignon - 6 morceaux moyen;
• carottes - 8 pièces moyennes;
• 4-6 gousses d'ail.

Comment cuisiner un pilaf de cœur de poulet ?

Les abats doivent être lavés et débarrassés des caillots sanguins, puis coupés en deux. Couper les carottes épluchées en lanières épaisses. Couper l'oignon en cubes.

Prenez une casserole d'une capacité de 4 à 5 litres, versez-y de l'huile et mettez-y le feu sur la cuisinière. Vous devez ajouter l'oignon pré-haché et continuer à le faire mijoter à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse. Puis mettez-ycœurs. Remuez bien, ajoutez du sel au goût et continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Lorsque les cœurs commencent à produire du jus, ajoutez les carottes et mélangez. Après cela, versez un demi-litre d'eau bouillante, mettez les assaisonnements au goût. Tout doit être bien mélangé, après quoi les produits doivent être portés à ébullition, faire un petit feu et couvrir avec un couvercle. Après 15 minutes, goûtez le plat et, si nécessaire, ajoutez du sel et des épices. Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

En même temps, laver le riz plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole et répartissez-le uniformément sur le reste des produits. Versez environ un demi-litre d'eau en plus - elle doit recouvrir le riz d'environ 1 cm. Réduisez immédiatement le feu.

Épluchez l'ail et insérez délicatement les clous de girofle dans le riz. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat cuire pendant 7 à 10 minutes. Essayez ensuite le riz. Mélanger délicatement tous les composants du pilaf et continuer à mijoter, selon le degré de préparation du riz.

Cœurs de poulet sauce à la crème sure

La recette traditionnelle des cœurs de poulet dans une sauce à la crème sure avec des légumes et des herbes est très simple et populaire. Les abats de ce plat sont tendres et savoureux. Pour ce plat, vous aurez besoin des éléments suivants:

• coeurs de poulet - 500 grammes;
• eau - 2 litres;
• oignon - 1 pc.;
• crème sure - 250 grammes;
• huile végétale (tournesol) - 50 grammes;
• ail - 2-3 gousses;
• sel;
• verts;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• carottes - 50 grammes.

Comment faire cuire des cœurs de poulet ?

La recette est assez simple. Rincer les cœurs de poulet à l'eau froide. Coupez l'excès de graisse et les récipients, placez-les dans une casserole, versez de l'eau froide, portez à ébullition. Faites ensuite le feu petit, salez, poivrez et mettez la feuille de laurier. Faire bouillir 10 minutes.

Coupez les cœurs de poulet bouillis en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur et rincez-les à l'eau froide. Hacher l'ail et l'oignon. Frire dans l'huile, puis mélanger avec les coeurs. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle bien fermé pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes finement hachées, cuire 5 minutes de plus.

Mettre la crème sure, remuer doucement et laisser mijoter à feu doux couvert pendant encore 5 minutes. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon, et pour l'épaissir, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de pomme de terre pendant la cuisson. Ajouter les légumes verts et servir immédiatement.