Poulet aux pommes de terre au four : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kura avec des pommes de terre au four est cuit dans presque tous les foyers. Ce plat simple est servi même sur la table de fête. Le secret de son goût réside dans les épices. Si vous les choisissez correctement et laissez la carcasse de poulet y mariner longtemps, l'arôme sera incroyable. De plus, l'ensemble des épices peut être différent. Cela signifie que vous pouvez créer de nombreuses versions de ce plat.

Zeste de citron, moitiés d'orange et jus d'orange, ail, romarin ou thym, et juste du sel sont des assaisonnements qui vous aideront à cuisiner un délicieux poulet avec des pommes de terre au four (choisissez-en un ou une combinaison si vous le souhaitez). Mettez les légumes sous l'oiseau. Il ne doit pas s'agir uniquement de pommes de terre. Les carottes et le céleri sont également de bons choix, vous pouvez donc faire un plat d'accompagnement avec la viande.

Selon les critiques, le poulet et les pommes de terre au four sont délicieux si vous choisissez un jeune oiseau. Essayez toujours d'acheterpoulet fermier fermier, si disponible. Ces oiseaux sont élevés sur des céréales biologiques sans antibiotiques ni hormones et sont autorisés à se déplacer librement (ils ne sont pas constamment côte à côte dans une cage) - ce qui signifie qu'ils auront meilleur goût. Le poulet est riche en protéines et en tous les acides aminés essentiels, ainsi qu'en vitamines B, en fer, en cuivre et en sélénium.

Comment faire cuire du poulet au four avec des pommes de terre ? La recette d'un tel plat nécessite généralement environ une heure de votre temps. Ajoutez à cela le temps que vous laissez la volaille mariner. La règle générale pour faire rôtir un poulet entier est la suivante: 20 minutes poitrine vers le haut, 20 minutes poitrine vers le bas, plus 10 à 20 minutes dans la position d'origine.

Classique

Ceci est une recette de base de poulet et de pommes de terre. Dans celui-ci, vous pouvez modifier la composition des épices à votre discrétion. De quoi avez-vous besoin pour cuire du poulet et des pommes de terre au four ? Les ingrédients pour cela sont les suivants:

• 1 poulet pesant 2-2,5 kg;
• 1 l. De l'art. gros sel ou casher;
• toutes les épices (choisissez-en une ou plusieurs à ajouter au sel).

Les suppléments peuvent inclure:

• poivre noir fraîchement moulu;
• 2 citrons moyens;
• 3-4 brins frais de thym ou de romarin (ou une combinaison);
• 2 feuilles de laurier;
• 2 gousses d'ail hachées;
• 4 oranges coupées en deux et leur jus;
• 1.5L. De l'art. huile d'olive, soit 3 litres. De l'art. crémeux;
• un peu d'échalote.

Pour la sauce:

• bouillon de poulet réduit en sel - demi-tasse ou verre;
• 3 tasse de vin blanc sec (facultatif).

Comment le faire ?

La recette étape par étape du poulet et des pommes de terre au four est très simple.

1. Rincez l'oiseau sous l'eau froide, puis séchez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec un chiffon humide.
2. Choisissez les épices de votre choix puis assaisonnez le poulet avec.

Quelles combinaisons d'assaisonnements puis-je utiliser ?

Le poulet avec des pommes de terre au four sera délicieux avec une variété de combinaisons d'épices. Par exemple, vous pouvez frotter sa cavité interne avec les ingrédients suivants:

• un demi-citron ou une orange;
• gros morceau de beurre ou une cuillerée d'huile d'olive, puis saupoudrer légèrement de sel et d'un peu de poivre fraîchement moulu;
• ail;
• ajouter des herbes broyées dans la cavité;
• broyez les herbes broyées avec du sel et frottez-les dans la cavité.

Une fois que vous avez décidé de l'intérieur de l'oiseau, réfléchissez à la façon dont vous voulez l'assaisonner sur le dessus. Décollez délicatement la peau de la poitrine et des cuisses et assaisonnez la viande sous la peau de l'une des manières suivantes:

• un mélange d'une cuillère à café et demie de zeste de citron avec du sel (cuillère à soupe);
• moitiés d'orange;
• ail pelé;
• beurre ou huile d'olive;
• herbes hachées (romarin ou thym).

Suivant:

1. Frotter tous les côtés de la volaille avec le reste de sel, d'herbes ou d'agrumes.
2. Ensuite, recouvrez le poulet de papier ciré ou de papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Laissez-le s'imbiber d'arômes pendant au moins trois heures, et de préférence pendant une période de 8 à 48 heures. Plus vous attendez avant de cuisiner, plus la saveur sera ajoutée à la viande. Ce processus est garanti pour rendre le poulet plus tendre, juteux et délicieux.
3. Retirez la volaille du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Cela lui permettra d'atteindre la température ambiante et d'assurer une cuisson uniforme.

Comment cuisiner ?

Préchauffer préalablement le four à 200°C. Rôtir le poulet avec les pommes de terre au four dans un plat allant au four ou une poêle très proche de la taille de la volaille (pas beaucoup plus grande). Étendre les pommes de terre et autres garnitures au fond de ce récipient en une fine couche de manière à ce qu'elles soient sous le poulet. Cela permettra aux graisses et aux jus de ne pas brûler, mais de faire tremper les légumes.

Huilez légèrement ce bol avant de placer la volaille et décorez à l'intérieur. Posez le poulet côté poitrine vers le haut et placez ses ailes sous la carcasse pour qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.

Cuire pendant 20 minutes, poitrine vers le haut, puis retourner de l'autre côté. Versez la graisse et les jus qui se sont écoulés au fond de la casserole dans le poulet, puis faites cuire encore vingt minutes. Retourner l'oiseau l'aidera à cuire uniformément et la peau deviendra brune et croustillante de tous les côtés. A la fin des 20 secondes, retournez la volaille côté poitrine vers le haut.dessus, arroser à nouveau avec le jus et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le jus devienne rose.

Frire un poulet de 2 kg devrait prendre environ une heure. Cela peut prendre quelques minutes supplémentaires pour que la peau des pattes devienne brune et croustillante. En même temps, la poitrine restera juteuse et tendre. N'ayez pas peur de hacher la viande pour voir si c'est cuit. Assurez-vous de retirer les pommes de terre et autres légumes de la poêle une fois qu'ils sont cuits et qu'ils peuvent être facilement percés avec un couteau bien aiguisé. Mettez-les de côté si la volaille a besoin de cuire plus longtemps.

Lorsque le poulet est cuit, inclinez-le pour que tout le jus de la cavité reflue dans le moule. Transférer la volaille sur une planche à découper ou un plat profond et laisser reposer pour répartir le jus. Pour ce faire, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.

Comment faire de la sauce ?

Vous pouvez utiliser la graisse et les jus laissés dans le moule pour faire une sauce ou un jus de viande. Versez tout le contenu du formulaire dans un mélangeur, ajoutez un demi-verre de bouillon de poulet et un tiers de verre de vin blanc sec (facultatif), battez jusqu'à consistance lisse. Placer ce mélange dans une casserole et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit noisette. Versez-le sur la viande de poulet hachée.

variante mayonnaise

Le poulet avec des pommes de terre au four avec de la mayonnaise se fait très rapidement. Vous venez de mettre tous les ingrédients ensemble et vous n'avez plus à vous soucier du dîner. En plus des pommes de terrevous pouvez ajouter n'importe quel légume au plat, mais les carottes et les champignons y sont particulièrement bons.

Pour réduire le temps de cuisson, utilisez des parties séparées au lieu de la volaille entière. Par exemple, les cuisses seront prêtes en 45 minutes après les avoir mises au four. Les ailes peuvent prendre un peu moins de temps, les cuisses plus. Avant de servir, égouttez le jus du fond du moule et mélangez avec votre sauce préférée: ketchup, sriracha ou barbecue.

Il est conseillé de tout préparer à l'avance

Si vous avez le temps de faire mariner le poulet quelques heures plus tôt (ou le matin), cela rendra le plat encore plus savoureux. Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement et frotter le poulet de tous les côtés, puis placer le poulet dans un sac en plastique et réfrigérer.

De quoi avez-vous besoin pour cela ?

Alors, pour faire cuire du poulet avec des pommes de terre avec de la mayonnaise et de l'ail au four, il vous faudra:

• 1 kg de pommes de terre coupées en morceaux;
• 240 grammes de champignons (champignons);
• 6 cuisses de poulet (ou autres parties);
• 1 tasse de carottes finement hachées;
• un quart de tasse de mayonnaise;
• 2 l. De l'art. beurre fondu;
• 2 l. De l'art. huile d'olive;
• 4 gousses d'ail hachées;
• 2 l. De l'art. herbes fraîches hachées (coriandre ou persil);
• 1.5L. heures de sel de table;
• ¼ l. poivre fraîchement moulu;
• ¼ l. h. piment en poudre;
• 0,5 l. h. paprika.

Cuire du poulet avec des pommes de terre

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le beurre, l'huile d'olive et l'ail. Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre, le piment moulu et le paprika.

Coupez les pommes de terre en tranches de taille égale afin qu'elles cuisent bien et uniformément. Rincez et séchez.

Placez le poulet, les champignons, les pommes de terre et les carottes dans un plat allant au four. Verser le mélange de mayonnaise sur tous les ingrédients, mélanger et recouvrir uniformément d'une couche de cette marinade. Saupoudrer d'assaisonnements secs et remuer à nouveau. Cuire au four préchauffé à 200°C sans couvercle. Le temps dépend de la taille des morceaux utilisés, mais pas moins de 40 minutes. Si le poulet est cuit mais pas croustillant, faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Répartir le plat fini sur des assiettes. Servir avec la sauce qui reste de la cuisson, mélangée avec du ketchup ou un autre ingrédient de votre choix. Pour cela, vous pouvez utiliser un barbecue, etc.