Quel type de pain est bon pour la santé humaine ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain est un produit alimentaire obtenu par traitement thermique de la pâte. Il peut être cuit, frit, cuit à la vapeur. Afin de préparer la pâte à pain la plus simple, il suffit de mélanger la farine avec de l'eau. C'est ainsi que le tout premier produit à base de farine a été préparé il y a plusieurs siècles. Un peu plus tard, dans l'Egypte ancienne, les gens ont appris à faire de la pâte à levure et ont commencé à y ajouter des produits tels que des œufs, du lait, du beurre. Quel type de pain est bon pour les adultes et les enfants ? C'est ce qui sera discuté dans l'article.

Types de pain

Avant de déterminer quel pain est le moins calorique et le plus sain, vous devez déterminer ce que c'est en général. C'est le produit alimentaire le plus courant, il en existe donc de très nombreux types, mais les principaux groupes peuvent être distingués.

• Pain blanc. Le type le plus populaire, qui est fabriqué à partir de bléfarine.
• Pain noir (seigle). Il est obtenu à partir de farine de seigle. Ce pain est moins calorique, il est donc considéré comme plus sain que le pain blanc.
• Pain gris. C'est le résultat du mélange de farine de blé et de seigle. C'est lui qu'il est recommandé d'utiliser dans les aliments diététiques.
• Pain de grains entiers. Il est obtenu à partir de farine complète, grâce à laquelle il contient une grande quantité de fibres. Ce pain devient de plus en plus populaire partout dans le monde.
• Pain au son. Un mélange de farine et de son. Utilisé dans l'alimentation pour divers types de maladies, y compris le cancer.
• Pain sans levure. Au lieu de levure, du levain est ajouté à la pâte, ce qui augmente considérablement les avantages du pain.

Les bienfaits du pain

Quels sont les bienfaits du pain ? Il contient des vitamines vitales pour le corps, en particulier - groupes B, P, D, E, ainsi que du potassium, du zinc, du fer, de l'iode, du phosphore. En combinaison avec une grande quantité de fibres, cela conduit au fait que le pain est un produit indispensable pour nettoyer le corps. Aussi, la consommation de ce produit a un effet bénéfique sur le système nerveux, l'état des cheveux, de la peau, des ongles. Le pain est une source de glucides dont une personne a besoin pour produire de l'énergie. Il soulage rapidement la faim et sature le corps.

Les bienfaits des produits panifiés dépendent largement de leur composition. Le type et la qualité de la farine à partir de laquelle le pain est fabriqué et les additifs utilisés dans le processus de cuisson sont très importants.

Noir ou blanc ?

Quel pain est le plus sain: de seigle ou de blé ?Essayons de comprendre cela. Le grain de blé contient une énorme quantité de nutriments qui se trouvent dans la coque du grain et dans son germe, mais lors de l'obtention de farine blanche de la plus haute qualité, ils deviennent des déchets. En conséquence, un tel pain n'a pratiquement aucun avantage, alors qu'il a une teneur en calories très élevée.

Le pain noir est fabriqué à partir de farine de seigle. Il est lentement absorbé par le corps, ce qui contribue à une sensation de satiété plus longue. De plus, le pain fabriqué à partir de cette farine est moins nutritif que son homologue blanc.

Grains entiers ou réguliers ?

Quel type de pain est bon pour les intestins ? Bien sûr, un produit à grains entiers est beaucoup plus sain qu'un produit transformé. Après tout, il conserve beaucoup plus de substances et de vitamines utiles, il contient moins de calories et contient plus de fibres, stimule les intestins et nettoie donc mieux et plus rapidement le corps des produits de décomposition. Un tel pain est recommandé pour la nutrition diététique, l'obésité, les maladies cardiaques, le diabète.

"En direct" ou "bio" ?

Ces deux types de pain ont récemment gagné en popularité, et tout le monde ne sait pas ce qu'ils sont.

La farine "vivante" contient des grains fraîchement germés. Par conséquent, il a une teneur élevée en éléments utiles, mais un tel pain n'est stocké que pendant une journée.

"Pain BIO" ne contient pas de levure chimique, de levure et de conservateurs. Pour sa fabrication, on utilise de la farine de seigle complet ou de la farine de blé complet, ainsi que deslevain. Mais un tel produit n'est pratiquement pas fabriqué et sa part sur le marché des produits à base de farine ne dépasse pas 2%.

Frais ou hier ?

Quel pain est le plus sain: blanc ou de seigle, d'hier ou frais ? Ces questions concernent tous ceux qui se soucient de leur santé et de leur beauté. Pour le système digestif, il est préférable et plus sain de manger du pain sec, car il est moins collant. Un produit à base de farine fraîchement cuit peut remplir l'estomac et provoquer des volvulus, car il se dépose sur les parois et se digère très lentement.

Mal du pain

Il n'y a pas tant de contre-indications pour le pain.

La plus grande menace pour la santé est la farine de levure blanche. La levure, pénétrant dans le corps, continue de fermenter, affectant la composition chimique du sang. De plus, le pain fabriqué à partir de farine de qualité supérieure ne contient pratiquement aucune substance utile. En termes scientifiques, il s'agit d'un simple glucide, des "calories vides" qui n'apportent aucun bénéfice. La consommation quotidienne d'un tel pain avec un mode de vie sédentaire conduit le plus souvent à l'obésité.

Si vous refusez un produit de blé à base de levure et optez pour un autre, que ce soit du seigle, du son ou sans levure, la principale contre-indication est la teneur élevée en calories. Il est conseillé de ne pas consommer plus de 3 à 4 tranches de pain par jour.

De plus, des fabricants peu scrupuleux ajoutent toutes sortes d'améliorants, de conservateurs, d'arômes et d'autres produits chimiques aux produits de boulangerie modernes. Vous devez lire attentivement l'étiquette etil vaut mieux chercher une boulangerie maison ou acheter une machine à pain.

Le pain de seigle a aussi ses contre-indications. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcères et de gastrite, ainsi que de problèmes de vésicule biliaire. L'utilisation de ce produit peut provoquer des flatulences et perturber le système digestif.

Pain pour maigrir

Pour perdre du poids, le régime alimentaire est d'abord revu. Les aliments riches en calories sont naturellement exclus du menu. Par conséquent, lorsque vous perdez du poids, vous ne pouvez pas manger de pain blanc et de seigle. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de l'exclure complètement de l'alimentation.

De quelle farine est le pain le plus utile en ce qui concerne le chiffre ? Chaque jour, vous pouvez manger quelques morceaux d'un produit à grains entiers, avec du son ou sans levure à partir de farine complète. Leur teneur en calories est bien moindre et la quantité de nutriments est élevée. Si vous ne mangez pas plus de 2 à 3 petits morceaux de ce pain par jour, vous pouvez équilibrer votre alimentation lorsque vous perdez du poids.

Pain dans les aliments pour bébés

Beaucoup de parents se demandent quel type de pain est bon pour un enfant. Dans les aliments pour bébés, les produits à base de farine doivent être traités avec prudence. Vous pouvez initier le bébé à ce produit à partir du 8ème mois de vie, mais ne donnez pas plus de 15 grammes par jour. Vous ne pouvez pas offrir aux bébés de moins de trois ans du pain frais et de seigle. Le produit de son ne doit pas non plus être introduit dans l'alimentation du bébé, sauf en cas de constipation et uniquement après avoir consulté un médecin.

Après 3âge d'été, le nombre de produits à base de farine peut être augmenté à 100 grammes par jour. Vous devez également étudier attentivement la composition du pain acheté, qui ne doit pas contenir de colorants, d'additifs synthétiques et de conservateurs.

Le plus utile pour les enfants de plus de 6 ans est le pain au son et au seigle. Ces espèces contiennent toutes les substances nécessaires à la croissance normale de la masse musculaire, au fonctionnement du système nerveux. Le manque de thiamine, dont les produits à base de farine sont riches, entraîne une fatigue rapide, une irritabilité et une faiblesse générale de l'enfant.

Malgré cela, la quantité de pain consommée par l'enfant doit être contrôlée, en évitant de trop manger. Les produits à base de farine blanche de la plus haute qualité doivent être exclus de l'alimentation du bébé ou donnés en petites quantités.

Comment choisir son pain en magasin

Quel type de pain est sain, vous le savez déjà. Et comment bien le choisir ? Le magasin propose un vaste assortiment de divers produits de boulangerie. Plusieurs règles vous aideront à choisir un pain de haute qualité et sûr pour la santé. Alors, à quoi devez-vous faire attention lorsque vous achetez en premier lieu ?

• Étiquette. La première chose à regarder est la date d'expiration. S'il est supérieur à 48 heures, la composition ne peut même pas être lue, les conservateurs y sont garantis. Si tout est en ordre avec le délai, vous devez lire attentivement les ingrédients. Le pain ne doit contenir aucun "améliorant", "stabilisant" et autres choses. Les fabricants ajoutent ces substances pour protéger contre la moisissure, prolongeant ainsi la durée de viestockage et, par conséquent, augmenter les volumes de vente. Et le consommateur final est obligé de manger de l'eau de Javel, des sulfates et d'autres produits chimiques. Les pains riches en matières grasses, la margarine, le sucre et le sel doivent également être évités.
• Apparence. Le produit doit être de la forme correcte, sans fissures, bosses et éclats. Lorsque vous appuyez dessus, restaurez rapidement la forme précédente. Dans ce cas, le pain blanc doit avoir une surface dorée, noire - une croûte brun foncé. Lors de la coupe, vous devez faire attention à la mie de pain, s'il y a des grumeaux et des vides et que la mie est collante au toucher, il est fort probable que la moisissure y ait déjà commencé et que vous ne puissiez pas utiliser un tel produit.

S'il y a une couche blanche à la surface du pain, il ne faut pas le confondre avec de la farine, c'est un signe que de la pâte périmée a été utilisée dans la fabrication.

Comment conserver le pain

Bien sûr, dans chaque cuisine il y a une boîte à pain, et peu de gens ont demandé comment conserver correctement les produits à base de farine. Cependant, il y a certains points à prendre en compte.

• Vous ne pouvez pas stocker du pain de seigle et du pain blanc dans le même panier à pain, car ils ont une teneur en humidité différente. Il est préférable d'acheter une boîte à pain avec plusieurs sections ou d'emballer chaque produit dans un sac en plastique troué.
• La boîte à pain doit être nettoyée des miettes tous les jours, puis lavée et séchée soigneusement une fois par semaine.
• Un morceau de sucre ou une pomme aidera à réduire l'humidité à l'intérieur de la boîte à pain.
• Il est préférable de ne pas conserver le pain au réfrigérateur, car il rassis plus rapidement à des températures de 0 à 2 degrés. Mais de l'autre côté,les pâtisseries se conservent bien au congélateur.
• Pour conserver plus longtemps la croûte sur le pain, on la conserve dans un sac en papier.
• Vous pouvez également sécher le produit et l'utiliser comme craquelins.

Comment manger du pain

Nous avons compris la question de savoir quel type de pain est sain. Maintenant, cela vaut la peine de parler de ce avec quoi vous pouvez le manger. Le pain se marie bien avec les légumes. Oignons, courgettes, épinards, poivrons, betteraves, carottes, concombre, citrouille et aubergine, laitue - ce n'est pas une liste complète de légumes pouvant être combinés avec des produits à base de farine.

Il est utile de combiner le pain avec des produits laitiers, tels que le kéfir, le lait cuit fermenté, le lait caillé et le lait.

Vous ne pouvez pas combiner les produits à base de farine avec des protéines, comme les œufs, la viande, le poisson, le fromage cottage. Les sandwichs préférés de tout le monde sont très nocifs pour la santé. Il est préférable de consommer ces aliments séparément.

La traditionnelle combinaison de pain avec du beurre ou du fromage n'est pas si nocive, mais conduit à un ensemble de kilos en trop.

Si vous combinez du pain avec du sucre, de la confiture ou de la confiture, vous pouvez avoir des ballonnements, une formation accrue de gaz et une inflammation intestinale. La combinaison de produits à base de farine avec des cornichons provoquera la même réaction.