Kebab d'aubergines - savoureux et sain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le printemps-été est la saison des pique-niques, de la baignade et des barbecues. Quelles recettes n'ont pas été inventées pour faire mariner des brochettes de viande, de poulet et même de poisson. Les légumes sont généralement servis en accompagnement des plats de viande, et peu de gens pensent au fait que vous pouvez faire preuve d'originalité et cuisiner, par exemple, des brochettes d'aubergines. Ce plat sera un excellent accompagnement de viande. Quant aux végétariens, cette approche peut être une excellente alternative au barbecue traditionnel pour eux.

Règles de base pour la cuisson des brochettes de légumes

En règle générale, le mot "barbecue" désigne un plat cuit au feu. Il est cuit sur le gril, sur le gril et même au four, mais ce n'est qu'en cuisant sur du charbon de bois que vous pouvez obtenir cette saveur unique. Le barbecue végétarien était autrefois considéré comme un plat exotique, mais on peut maintenant le trouver dans n'importe quel restaurant. La cuisiner est très simple, mais en même temps il y a quelques subtilités ici:

• Pour éviter que les légumes ne se défassent pendant la cuisson, ne les salez en aucun cas. Ceci s'applique à tous les légumes saufaubergine. Si la brochette d'aubergines n'est pas trempée dans de l'eau salée, elle aura un goût amer. Par conséquent, avant la cuisson, les aubergines tranchées sont trempées dans une solution salée.
• Le temps de cuisson des légumes dépend de la taille des légumes coupés. Le cuisinier détermine lui-même cette période - les légumes doivent être rouges et mous, mais ne pas perdre leur forme.

Le barbecue d'aubergines sur un feu peut être préparé de différentes manières, cela sera discuté ci-dessous.

Brochette de légumes et saindoux

Le kebab d'aubergines en brochette peut être préparé à partir de divers légumes, avec l'ajout de viande ou de saindoux, c'est une question de goût. Pour cette recette vous aurez besoin de: 5-6 aubergines moyennes, 250 gr. bacon frais, sel, poivre et épices au goût. Dans l'aubergine, faire des incisions transversales tous les 1,5 cm, sans couper de part en part.

Saupoudrez l'intérieur de sel, attendez 20 minutes, puis séchez soigneusement avec du papier absorbant pour enlever l'amertume. Couper le bacon refroidi en carrés, frotter avec du sel et des épices, mettre dans chaque coupe d'aubergine. Enfiler les légumes sur des brochettes et faire griller au charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La peau de l'aubergine doit s'assombrir légèrement et se froisser. À l'intérieur, ils se révèlent très tendres et juteux, et la graisse sera parfumée et croustillante. Ce kebab d'aubergines est servi avec des herbes et du lavash.

Kebab de légumes sans marinade

Ce kebab végétarien parfumé plaira aux non-mangeurs de viande. Pour le préparer, il vous faut 2 grosses aubergines, 2 grosses tomates ou plusieurs tomates cerises, 3 petits poivrons verts, plusieurs oignons, du selet poivrer au goût. Tous les légumes doivent être précuits. Aubergine coupée en gros anneaux obliquement, saler ou mettre dans de l'eau salée. Pendant qu'ils trempent, épluchez l'oignon, coupez-le en trois parties, si l'oignon est petit, vous pouvez le couper en deux. Lubrifiez le site d'incision avec de l'huile végétale et laissez agir un moment.

Après 15 minutes, retirez l'aubergine de l'eau, séchez-la avec une serviette en papier. Poivron bulgare coupé dans le sens de la longueur en 4 parties, tomates en deux. Enfilez les légumes sur des brochettes dans cet ordre - un quart de poivron, aubergine, oignon, tomate, répétez la séquence. Si les tomates cerises sont prises pour la cuisson, elles doivent être enfilées entières. Arrosez tous les légumes avec un peu de jus de citron et faites cuire sur des braises jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au moment de servir, verser la sauce au goût et saupoudrer d'herbes.

Brochettes d'aubergines et de viande hachée

C'est une façon originale de cuisiner des brochettes d'aubergines. La recette de ce plat comprend non seulement des légumes, mais aussi de la viande, qui plaira à tous les gourmets. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 0,5 kg d'agneau ou de porc haché, 2 grosses aubergines, oignons, ail, concombre frais, herbes, crème sure faible en gras, olives, sel, épices au goût.

Hacher finement l'oignon, mettre la viande hachée, bien mélanger, saler, ajouter les épices, mélanger à nouveau. Sortir le hachis du réfrigérateur pendant 30 minutes, et pendant ce temps préparer la sauce. Broyez le concombre sur une râpe, salez et retirez l'excès d'eau. Ajouter l'ail hachéolives et herbes. Y mettre aussi 30 gr. crème sure, mélangez le tout et mettez au réfrigérateur.

Éplucher quelques gousses d'ail, hacher, saler, mélanger avec de l'huile d'olive et laisser mariner 10 minutes. Aubergine coupée en cercles épais, saler, essuyer avec une serviette. Faire des boulettes de viande hachée, aplatir un peu, enfiler des brochettes en alternant avec des aubergines. Griller jusqu'à tendreté, servir saupoudré d'ail mariné, de pain pita et de sauce.

Plateau de légumes et fromage

Le kebab d'aubergines sur des brochettes avec divers ingrédients est un plat très simple et savoureux. Par exemple, un assortiment de légumes avec du fromage peut être apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Pour sa préparation il vous faut: 2 aubergines, 2 petites courgettes, 2 tomates, maïs doux, fromage à pâte dure, huile végétale, sel et épices.

Lavez les légumes, coupez-les en tranches, salez un peu, mettez l'aubergine sur une serviette en papier pour rendre le verre amer, coupez le fromage en cubes. Tremper les légumes et le fromage dans de l'huile végétale pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson. Enfiler les légumes et le fromage en alternance sur des brochettes, en les retournant souvent lors de la friture. Servir avec n'importe quelle sauce et verdure, le maïs sucré servira d'accompagnement.

Conseils et astuces

La cuisson des légumes est un processus très simple, mais pour qu'il se termine avec succès, vous devez suivre certaines directives.

1. Pendant la cuisson, les légumes peuvent défiler, vous pouvez donc utiliser des brochettes avec des coins.

2. Si unil y a une possibilité, il vaut mieux faire cuire les légumes sur un barbecue.

3. Tous les légumes peuvent se passer de marinade, alors ne perdez pas votre temps avec ça.

4. Lors de la cuisson d'un barbecue avec de la viande hachée, vous devez commencer à frire à partir des extrémités de la brochette. Ensuite, la farce s'accrochera tout de suite et le jus ne s'en écoulera pas.

On sait depuis longtemps que l'aliment le plus malsain est celui-ci, donc les brochettes d'aubergines grillées au charbon de bois sont une excellente occasion de manger non seulement savoureux, mais aussi sain.

Bon appétit et restez en bonne santé !