Blancs d'ortie pour l'hiver : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'ortie est une plante vivace de la famille des orties. Elle est généralement considérée comme une plante adventice, bien qu'elle surpasse de nombreuses plantes en termes de composition et d'avantages. Les propriétés curatives des orties sont devenues connues au début du 17ème siècle. Ensuite, il a commencé à être utilisé en médecine pour traiter les patients. Des fils spéciaux ont été fabriqués à partir de la plante, des cordes, des filets pour les pêcheurs ont été fabriqués. Les tissus étaient également fabriqués à partir d'orties. Les chamans et les sorciers utilisaient une mauvaise herbe brûlante pour expulser les mauvais esprits des gens. En outre, diverses amulettes et balais en ont été fabriqués pour expulser les dégâts des locaux. Les orties dans la cour n'ont jamais été détruites pour la même raison. Apparemment, une plante poussant dans une cour ou un jardin protégeait également son territoire des forces obscures et de toutes sortes de mauvais œil. Les parents utilisaient de l'herbe au lieu d'une ceinture pour punir les petits enfants. Aujourd'hui, l'ortie est largement utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Elle va nourrir les animaux. Beaucoup de gens font des préparations d'ortie pour l'hiver. La plante est marinée, salée, le jus est fait. Les orties peuvent aussi être congelées ou séchées.

Propriétés utiles

Le premier et le plus important avantage de la plante -dans ses propriétés purificatrices de sang. L'ortie affecte favorablement les vaisseaux du corps humain, les maintient en bonne forme. Il a un effet anti-inflammatoire prononcé. L'ortie contient une grande quantité de minéraux et, en termes de valeur nutritionnelle, elle n'est pas inférieure aux légumineuses. La composition de cette plante est riche en vitamines.

• B - Les vitamines B renforcent le système nerveux, améliorent l'humeur, soulagent la fatigue. Prévenir le développement de l'insomnie et de diverses maladies neurologiques;
• С - Les vitamines du groupe C ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, protégeant ainsi notre corps contre divers virus, bactéries et maladies fongiques. De plus, ces vitamines ont des propriétés antioxydantes et nettoient bien le corps des toxines;
• E - les vitamines de ce groupe affectent principalement la peau. Maintenir un niveau optimal d'humidité dans le corps. Sa carence provoque une peau sèche, la formation de crevasses, des plaies non cicatrisantes. Avec un apport insuffisant en vitamine E dans le corps, un vieillissement prématuré et la formation de rides peuvent commencer.
• K - Les vitamines K sont essentielles à l'absorption de la vitamine D dans l'organisme. De plus, ils permettent au sang de coaguler, ce qui est essentiel pour diverses lésions cutanées. Un manque de cette vitamine peut entraîner des saignements excessifs et une mauvaise cicatrisation.

En plus des vitamines, l'ortie contient les minéraux suivants:

• sélénium;
• phosphore;
• cuivre;
• zinc;
• chlore;
• phosphore.

Nourriturevaleur de l'ortie pour 100 grammes:

• gras - 0,5 gr;
• protéines - 3,7 gr;
• glucides - 5,4 gr.

L'ortie traite avec succès les maladies du sang, du foie et du système urinaire. Il peut vous aider à vous débarrasser des cernes sous vos yeux. L'ortie a un effet antimicrobien, elle traite donc diverses plaies purulentes. Il peut également arrêter le saignement.

Contre-indications

Mais tout le monde peut-il utiliser cette plante, ou y a-t-il des contre-indications ? La principale contre-indication à l'utilisation de l'ortie est la présence de sang épais, sujet à la formation de caillots sanguins. La plante améliore la coagulation et peut donc aggraver le problème. L'ortie est également contre-indiquée chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Dans les maladies des reins, il n'est pas non plus utilisé. La contre-indication la plus catégorique de l'ortie est la grossesse. Elle peut provoquer une naissance prématurée ou une fausse couche à une date antérieure.

Préparation hivernale pour les oiseaux

La récolte des orties pour l'hiver pour les poulets est très importante. Les oiseaux domestiques aiment manger des orties. Pour eux, ce n'est pas moins utile que pour les gens. Grâce à l'ajout d'orties aux poulets, ils se précipitent toute l'année. De plus, les animaux sont moins susceptibles de contracter diverses maladies infectieuses. Comme vous le savez, de telles maladies infectent souvent toute la couvée et les animaux meurent. Tout est plus facile en été. La mauvaise herbe pousse dans presque tous les domaines. Mais que faire pendant la saison froide ? La récolte d'orties pour l'hiver pour les oiseaux aidera ici. Fais-lepas difficile. Il vous suffit de suivre quelques règles simples. Il existe plusieurs options pour récolter les orties pour l'hiver, mais pour l'alimentation des animaux et des oiseaux, le séchage est la meilleure option.

Donc, il est préférable de récolter une plante au printemps, lorsque les jeunes pousses apparaissent. En mai, il contient beaucoup plus de vitamines. Vous devez porter des gants pour protéger vos mains de la plante piquante. Ensuite, les orties collectées sont collectées dans une passoire et rincées abondamment à l'eau froide. Lorsque tout le liquide s'est écoulé, les brindilles doivent être disposées sur une surface horizontale. Séchez l'ortie dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez le ramasser dans de petits balais et le sécher en le suspendant au plafond. C'est tout. Un tel flan est stocké dans des sacs en tissu ou en papier.

Comment bien congeler les orties

La congélation est une préparation très appréciée des orties pour l'hiver. Les recettes de nombreux plats l'incluent dans leur composition. La plante congelée est très utilisée en cuisine. Les orties sont ajoutées à la soupe, à la salade et plus encore. Ce type de récolte d'ortie pour l'hiver conserve presque tous ses avantages. Comment est fabriquée cette ortie ? Alors, récoltez pour l'hiver - gelez les orties.

• Pour la congélation, ainsi que pour le séchage, des feuilles de printemps sont nécessaires. Les branches coupées sont soigneusement lavées sous l'eau courante froide;
• après qu'ils doivent être séchés et coupés;
• l'ortie est disposée en fine couche sur un plat recouvert d'un film plastique et vieillie 2 heures au congélateur;
• après cela, sous une forme gelée, il est transféré à l'endroit de sonstockage.

Ceci termine le processus. Si vous faites d'abord des préparations pour l'hiver des orties, vous pourrez profiter de son goût délicat toute l'année et bénéficier de bienfaits pour la santé.

Jus d'ortie

La récolte d'orties pour l'hiver sous forme de jus devient de plus en plus populaire chaque année. Cette boisson a toutes les propriétés bénéfiques d'une plante fraîche, a un goût doux et délicat avec un arôme léger. Excellente dés altérante. Pour préparer un tel jus, on prend 1 kilogramme d'ortie fraîche (de préférence de mai à juin). Il est passé dans un hachoir à viande et 0,5 litre d'eau froide est ajouté. Ensuite, il est mélangé. Tout cela est pressé à travers de la gaze, et les restes de la plante sont à nouveau passés dans un hachoir à viande et 0,5 litre d'eau froide supplémentaire est ajouté. Le premier et le deuxième jus sont mélangés et mis en bouteille. Après il est stérilisé pendant 15 minutes à une température de 70 degrés.

Comment préparer l'oseille aux orties pour l'hiver

Très souvent, une combinaison d'oseille et d'ortie est utilisée en conservation. Les préparations pour l'hiver à partir de ces produits sont généralement utilisées pour faire du bortsch ou comme garniture dans une tarte. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• ortie - 1 kilo;
• oseille - 2 kilogrammes;
• eau - 1 litre.

L'oseille et l'ortie sont lavées à l'eau froide. Couper en petits morceaux. Tout cela est versé avec de l'eau et bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, tout est emballé dans des bocaux et plus stérilisé dans ceux-ci.35 minutes.

Ortie Salée

Peut-être le moyen le plus simple de récolter des orties pour l'hiver. Pour 1 kilogramme d'ortie, il faut 50 grammes de sel. Les jeunes brins d'ortie sont lavés à l'eau froide et coupés en morceaux. Mélanger avec du sel, mettre en bocaux et fermer les couvercles. Tout, l'ortie est prête, presque toutes les propriétés utiles y restent. Le seul inconvénient de cette méthode est l'excès de sel, qui peut gâcher le goût de certains plats.

Orties en conserve

Une telle récolte d'orties pour l'hiver est courante et avec l'utilisation de marinade. Pour la préparation de l'ortie ordinaire, prenez 1 kilogramme de la plante. Il est récolté en mai, et uniquement les sommets. Ensuite, les feuilles sont lavées à l'eau froide et coupées. Verser les orties avec 330 ml d'eau et porter à ébullition. Mettre dans des bocaux prélavés et pasteurisés pendant 20 à 30 minutes. Une fois les orties enroulées avec des couvercles et descendues dans la cave.

Il y a aussi de l'ortie marinée. La récolte pour l'hiver - la conservation sous cette forme - se fait également au printemps. Pour 1 kilogramme d'ortie, il vous faut:

• eau - 1 tasse;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 50 grammes.

Les orties fraîches sont lavées à l'eau chaude et placées dans des bocaux. Il est versé avec de l'eau bouillante et infusé pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est évacuée dans un récipient séparé, où du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. La marinade est portée à ébullition et versée dans des bocaux d'orties. Stérilisé pendant 5 minutes et fermé avec des couvercles. Maintenant, vous aurez des orties en hiver. Récolte pour l'hiver - congélation, conservation ou tout autre type, comme vous pouvez le voir, la procédure est simple.