Quoi cuisiner avec des groseilles : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La groseille est une baie merveilleuse qui nous ravit en été. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux plats sucrés intéressants. Dans notre article, nous voulons donner les recettes les plus intéressantes. Les groseilles rouges sont bonnes pour faire de merveilleux desserts et pâtisseries. De plus, n'oubliez pas ses propriétés bénéfiques. C'est pour cette raison que de délicieuses baies sont récoltées pour l'hiver.

Gâteau aux groseilles

La groseille a un goût inhabituel avec une légère acidité. La baie lumineuse est aussi ensoleillée que l'été lui-même. Son goût est plus délicat que celui du cassis. Et tous les desserts préparés à sa base ravissent avec une explosion de couleurs. Nous vous proposons de cuisiner un merveilleux gâteau aux groseilles rouges. La recette du dessert est assez simple et permet de préparer une douceur étonnante.

Ingrédients:

• beurre (195g);
• farine (240 g);
• jaunes (deux pcs.);
• sel;
• sucre en poudre (95 g);
• groseille (1,5-2 tasses);
• crème (120 ml);
• mascarpone (240g);
• verre de sucre;
• gélatine (huit assiettes).

Pour cuisiner, nous avons besoin d'un mixeur. Fouetter le sucre glace avecbeurre. Ajoutez ensuite les jaunes, le sel et la farine à la masse. Vous pouvez également ajouter quelques graines de pavot. Battez la masse résultante jusqu'à l'obtention d'une consistance douce et homogène. Ensuite, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur. Au bout de vingt minutes, on le sort et on le déroule, après quoi on le met dans un moule. Faites cuire le gâteau pendant une trentaine de minutes. Et en attendant, nous laverons et trierons nous-mêmes les baies de cassis. Ensuite, prenez 1,5 tasse d'eau et ajoutez-y ½ tasse de sucre et quelques poignées de baies de cassis. Porter la masse à ébullition, puis filtrer. Le sirop de cassis obtenu vous sera utile pour une préparation ultérieure.

Ensuite, faites tremper les plaques de gélatine selon les instructions sur l'emballage. Pressez-les ensuite et transférez-les dans le sirop. Il faut que la gélatine soit complètement dissoute.

À l'aide d'un batteur, fouetter la crème, le mascarpone et le sirop de cassis. Étalez doucement la masse obtenue sur la pâte préparée. Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Après durcissement, vous pouvez le décorer avec des groseilles rouges. La recette d'un dessert aussi léger peut être utile pour une fête estivale.

Quenelles

Quoi de plus savoureux que des dumplings aux groseilles ?! La recette d'un tel dessert est connue de nombreuses femmes au foyer. La pâte pour les boulettes d'été doit être cuite dans de l'eau froide, puis elle deviendra élastique et ne se déchirera pas.

Ingrédients pour la pâte:

• 1 cuillère à café sucre;
• farine (235g);
• sel;
• eau (1/2 tasse).

Pour la farce:

• deux art. l. sucre;
• groseille (380g);
• amidon (1 cc).

Il convient de noter que vous pouvez utiliser n'importe quelle baie comme garniture pour les boulettes, pas seulement les groseilles rouges. Une recette simple donne un dessert incroyablement délicieux.

Pétrir la pâte avec la farine, le sucre, l'eau froide et le sel. Il doit être soigneusement malaxé avec les mains, puis roulé en boule et enveloppé dans du film alimentaire. Couvrir la masse avec une serviette sur le dessus et laisser infuser à température ambiante pendant quarante minutes. Après le temps spécifié, nous poinçons à nouveau la pâte et la divisons en trois parties. Nous roulons chacun d'eux en une couche de 1 à 2 centimètres d'épaisseur.

Nous lavons soigneusement les baies et enlevons les brindilles et les débris inutiles. Ensuite, couvrez les groseilles de sucre et laissez-le pendant quarante minutes. Pendant ce temps, les baies auront le temps de libérer le jus. Après avoir déplacé les raisins de Corinthe dans une passoire afin d'éliminer l'excès d'humidité. Mélanger les baies avec l'amidon.

Dans la pâte préparée, découpez des cercles de même taille en utilisant n'importe quelle forme (vous pouvez même utiliser un verre). Mettez quelques baies dans chaque blanc, ajoutez du sucre et fixez les bords de la pâte. Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, mettez une casserole d'eau sur le feu. Portez le liquide à ébullition, puis plongez-y toutes les boulettes une à une. Une fois qu'ils ont flotté à la surface, faites-les bouillir pendant quelques minutes de plus.

Servir les boulettes sur la table avec de la crème sure et du sucre.

Recette gelée de groseille

La gelée de groseilles rouges est l'un des desserts les plus délicieux que l'on puisse faire à partir de cettemerveilleuse baie.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles;
• eau (100 ml);
• sucre (1,5 kg).

Rincez bien les groseilles et enlevez les débris étrangers. Nous enlevons les branches et essuyons les baies à travers un tamis. Diluez le jus avec de l'eau et portez la masse à ébullition. Ajouter le sucre, bien mélanger et faire bouillir jusqu'à épaississement. Le degré de densité est déterminé à notre propre discrétion. Ensuite, retirez la masse du feu et filtrez à travers un tamis fin pour obtenir une gelée transparente. Verser le mélange dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles. Conservez la gelée au réfrigérateur.

Recette de cuisine chaude

On vous propose une autre recette de gelée de groseille.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles;
• vanilline;
• sucre (780 g).

Lavez soigneusement les baies et triez-les. Après nous les déplaçons dans un récipient émaillé et versons un verre d'eau. Porter la masse à ébullition. Et puis nous le frottons à travers un tamis. Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez la vanille et le sucre, portez à nouveau à ébullition, puis faites bouillir pendant quelques minutes. Versez la masse chaude dans des bocaux et liège avec des couvercles. Une telle gelée peut être conservée longtemps.

Riz au lait

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner d'autre avec des groseilles ? Une recette simple de pudding aux groseilles sera appréciée par toutes les ménagères. Les enfants adorent particulièrement ce dessert.

Ingrédients:

• lait (420g);
• riz (120g);
• cassis (270 g);
• sucre (65 g);
• eau bouillie (froide);
• gélatine (10g);
• zeste de citron;
• crème (70 g);
• sucre vanillé (25 g).

Avant de commencer la cuisson, lavez soigneusement le riz et mettez-le dans le bol du multicuiseur. Nous y ajoutons du lait. Sélectionnez le mode "riz". Après la cuisson, ajouter la vanille et le sucre à la masse. Pendant que la bouillie refroidit, retirez les baies des branches, lavez-les et mélangez-les avec du sucre, puis pétrissez-les à la fourchette. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron aux groseilles.

Dans un peu d'eau, laisser gonfler la gélatine. Après l'avoir chauffé au feu jusqu'à dissolution complète. En aucun cas, vous ne devez faire bouillir la masse. La gélatine doit être divisée en deux parties égales. Nous en ajoutons un aux groseilles et le second au riz. Fouetter la crème dans un bol séparé puis l'ajouter au riz. Mettez le riz et les baies en couches dans les bols. Nous envoyons notre dessert au réfrigérateur. Comme vous pouvez le voir, il est très simple de donner vie à une telle recette de groseille à la maison. Un dessert copieux que les enfants vont adorer.

Jus de cassis

Nous vous proposons de préparer un jus de groseille très savoureux et sain (la recette avec photo est donnée plus loin dans l'article).

Ingrédients:

• eau (1,5 litre);
• baies (trois kg);
• sucre (530 g).

Bien rincer les baies de cassis, transférer dans une casserole sans retirer les brindilles. Faire bouillir la masse pendant dix minutes. Et puis on filtre à travers un tamis. Assurez-vous d'ajouter du sucre au jus, donnezfaites-le bouillir quelques minutes et versez-le dans des bocaux. Nous bouchons le jus de la groseille. Nous le garderons au placard plus tard. En hiver, le jus peut être utilisé pour faire des desserts, de la gelée et des compotes.

Délicieuse confiture

Les recettes de groseilles les plus simples pour l'hiver vous permettent de cuisiner de délicieuses préparations. Ainsi, par exemple, vous pouvez faire de la confiture de groseilles saine.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles;
• autant de sucre;
• vanille.

Rincez les baies de cassis en enlevant d'abord les brindilles. Saupoudrez-les de sucre et laissez infuser quelques instants. La groseille devrait libérer du jus. Après avoir mis la masse sur le feu et porté à ébullition, puis faire bouillir encore quelques minutes. Les baies sont très tendres et ne nécessitent donc pas de traitement thermique à long terme. Versez la confiture dans des bocaux propres et fermez-les avec des couvercles. Nous stockons les flans dans un endroit froid.

Baies congelées

Si vous voulez préparer des groseilles pour l'hiver, vous pouvez les congeler. Sous cette forme, les baies conservent toutes les propriétés bénéfiques. En plus, c'est très pratique. À tout moment, vous pouvez obtenir des flans et cuisiner quelque chose de délicieux à partir de groseilles rouges surgelées. Les recettes de pâtisseries, tartes et mousses permettent l'utilisation de fruits surgelés.

Il existe plusieurs façons de congeler des baies:

• Rincez les groseilles et mettez-les sur une serviette pour les faire sécher. Ensuite, étalez les baies sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur. Préparation de colis ouconteneurs dans lesquels nous emballons des raisins de Corinthe surgelés. Conservez les emballages hermétiquement fermés au congélateur.
• Verser des baies propres avec du sucre et broyer avec un mixeur. Nous emballons la masse obtenue dans des conteneurs que nous stockons au congélateur.

Tarte aux groseilles rouges

Les recettes de pâtisserie aux groseilles rouges sont très appréciées des ménagères. Les baies lumineuses parfumées font de merveilleuses tartes, gâteaux, tartes et autres desserts. Les gâteaux faits maison aux groseilles rouges sont appréciés non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Notre recette est très simple. De plus, pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également des baies surgelées. Et cela signifie que vous pouvez chouchouter vos proches avec un délicieux dessert même pendant la saison froide.

Ingrédients:

• beurre (120 g);
• 1, 5 tasses de farine;
• sucre (230g);
• 1 cuillère à café levure chimique;
• deux œufs;
• deux tasses de baies;
• zeste de citron;
• 2 cuillères à café fécule de maïs.

Avant de commencer à préparer la pâte, vous devez tamiser la farine en y ajoutant de la levure chimique. Dans la masse on met aussi le zeste, le beurre ramolli, les jaunes, le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients, puis pétrir une pâte homogène. Nous roulons la masse en boule, l'enveloppons d'un film et l'envoyons au réfrigérateur. La pâte doit refroidir pendant 40 à 45 minutes.

En attendant, lavez et séchez les baies de cassis en enlevant les brindilles. Nous sortons la pâte et la roulons en une fine couche. Mettez le gâteau obtenu dans un plat allant au four. Cuire au four environ 20-25 minutes. Korzhdoit devenir doré. Pendant la cuisson, nous pouvons préparer la garniture. Dans un bol profond, battre le sucre avec les protéines jusqu'à l'apparition de pics denses. Ajouter un peu de fécule de maïs. Nous déplaçons les groseilles dans les protéines et mélangeons très soigneusement. Nous étalons la masse obtenue sur le gâteau et le renvoyons au four. Cuire la tarte pendant encore quinze minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Confiture de cassis

Si vous cherchez une bonne recette de groseilles rouges pour l'hiver, nous vous suggérons de faire une merveilleuse confiture. Son goût incroyable plaira à coup sûr à toute la famille.

Ingrédients: sucre (730 g), un kilogramme de cerises, groseilles (490 g).

Habituellement, les confitures sont préparées assez rapidement. Cependant, l'option que nous proposons ne s'applique pas aux rapides, car les baies sont préparées séparément. Mais le résultat en vaut la chandelle. La confiture prête ressemble à de la gelée. Une telle préparation peut être utilisée pour le thé ou pour préparer de délicieuses pâtisseries à base de celle-ci.

Pour cuisiner, on achète des cerises bien mûres. Les groseilles sont nettoyées des brindilles et lavées. Après nous l'avons passé dans un hachoir à viande. En conséquence, nous devrions obtenir de la purée de cassis. Nous le déplaçons dans une casserole, ajoutons 130 ml de liquide et commençons à bouillir. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la masse pour qu'elle ne brûle pas.

Nous prenons des cerises et en retirons les pépins. Nous les passons également dans un hachoir à viande. La purée obtenue est également bouillie sur un feu avec l'ajout d'eau. Ensuite, ajoutez-y du sucre et faites bouillir pendant quinze minutes. Maintenant, nous connectons les groseilles ensembleet cerise. Faire bouillir le mélange obtenu pendant encore quinze minutes. Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez-les. Au bout d'un moment, vous remarquerez que la masse se solidifiera.

Marmelade

Les baies de groseille contiennent beaucoup de pectine, elles sont donc idéales pour faire de la marmelade.

Ingrédients: un kilogramme de baies et sucre, vanilline.

Rincez les groseilles et transférez-les dans un récipient large et profond. Ajouter un verre de liquide et cuire légèrement la masse à feu doux. Après avoir essuyé les baies à travers un tamis. Et vous pouvez passer à travers une gaze dense. Ajoutez du sucre à la masse résultante et envoyez-la à nouveau à feu doux. Faire bouillir la purée jusqu'à ce que son volume soit réduit d'une fois et demie. En toute fin de cuisson, mettez de la vanilline.

De plus, la masse finie peut être versée dans des bocaux et utilisée en hiver pour la cuisson. Et vous pouvez verser la masse de marmelade sur une plaque à pâtisserie préalablement humidifiée avec de l'eau. Après durcissement, coupez-le en morceaux, roulez-le dans le sucre et servez. La marmelade peut être stockée dans une boîte en la recouvrant de parchemin. Vous pouvez également utiliser des baies congelées pour préparer un dessert aussi intéressant.

Dessert caillé

A partir de groseilles, vous pouvez faire un dessert délicat au caillé.

Ingrédients:

• 0,5 kg chacun de baies de cassis et de sucre;
• paquet de fromage cottage;
• crème sure (210 g).

Lavez les baies pelées, mélangez-les avec du sucre et broyez-les avec un mixeur. Ensuite, nous introduisons le fromage cottage et la crème sure, battez à nouveauMasse. Le dessert est prêt. Il reste à l'étaler dans des bols et à le refroidir légèrement.

Sauce aux groseilles

Non seulement les desserts sont préparés à partir de groseilles rouges, mais aussi d'excellentes sauces à la viande.

Ingrédients:

• kg de baies, sel (1/2 cuillère à soupe);
• mélange d'ail et de poivre (1/2 c. à thé);
• 1 cuillère à soupe l. sucre.

Les baies de cassis broient dans un hachoir à viande, filtrent à travers un tamis, en séparant la pulpe et le jus. Ajouter l'ail, le sucre, le poivre et le sel au jus purifié. La sauce est prête.

Comme vous pouvez le constater, de nombreux plats merveilleux peuvent être préparés à partir de groseilles rouges. Dans notre article, nous n'avons donné que quelques recettes parmi leur grande variété.