Combien de fois le volume du riz augmente-t-il lorsqu'il est cuit ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans votre cuisine, vous pouvez cuisiner un riz incroyablement délicieux sans cuiseur à riz électrique. L'essentiel en même temps est de connaître les règles de sa préparation (combien de fois le riz augmente pendant la cuisson, combien de temps il faut pour le cuire, etc.).

Qu'est-ce qu'un gruau parfaitement cuit ?

Lorsqu'ils sont bien cuits, les grains doivent rester séparés mais pas secs. Le riz cuit doit être mou mais pas glissant. Il doit être propre et avoir un arôme merveilleux. Le riz est une excellente base dans laquelle vous pouvez ajouter d'autres textures et saveurs. Il peut être excellent seul ou en accompagnement avec de nombreuses autres garnitures.

Vous pouvez profiter d'un riz long moelleux qui a l'air "moelleux" et doux, ou vous pouvez faire des grains ronds collants populaires au Japon et en Corée. Si un produit sec est plus à votre goût, le basmati peut être votre meilleur pari. Cependant, cette variété n'est pas bien adaptée aux cuisines vietnamiennes et aux autres cuisines d'Asie du Sud-Est.

Probablement le type le plus polyvalent de ce grain est le grain long thaïlandaisriz au jasmin. Vous pourrez y cuisiner des plats européens et asiatiques.

Marmite

Si vous décidez de faire cuire du riz sur la cuisinière, vous devez choisir un récipient avec un fond épais et un couvercle qui se ferme hermétiquement. Étant donné que le grain fini est plus volumineux que le grain brut, le moule doit être grand. Combien le riz gonfle-t-il lorsqu'il est cuit ? Selon la variété, ce chiffre peut varier, mais en moyenne, il gonfle d'environ trois fois. Par conséquent, le pot que vous choisissez doit être rempli de riz cru pas plus d'un tiers. Par exemple, vous pouvez utiliser un récipient de 2 litres pour cuire 2 tasses de céréales.

Comment calculer la quantité ?

Lors du calcul de la quantité de céréales, vous devez tenir compte de la quantité de riz qui augmente pendant la cuisson. Une tasse de céréales crues vous donnera environ trois tasses et demie du produit fini. Cela signifie qu'en moyenne 200 grammes de riz suffisent pour trois personnes pour un repas. Cela vous permet de faire des calculs approximatifs. Il est conseillé de cuisiner un verre et demi de céréales pour 3-4 personnes et, par conséquent, 2 verres pour une compagnie de 4-6 personnes.

Combien de temps faut-il pour cuire du riz ?

En règle générale, cela devrait prendre 30 minutes à partir du moment où le poêle est allumé jusqu'à ce que le riz soit prêt. Pour cette raison, il est conseillé de faire d'abord cuire le gruau, puis de commencer à préparer d'autres plats pour le déjeuner ou le dîner. Le riz tiendrachauffer environ 30 minutes. Par conséquent, si la préparation d'autres plats vous prend environ 1 heure, leur accompagnement sera déjà prêt. Combien le riz gonfle-t-il après la cuisson ? Habituellement, le principal changement de volume se produit pendant le processus de cuisson et, une fois la casserole retirée du feu, les céréales ne font que "s'estomper". Certaines souches asiatiques peuvent encore croître légèrement à ce moment également.

Pour un dîner, il est préférable de commencer la cuisson du riz juste avant ou peu après l'arrivée des invités. Pendant la préparation de l'accompagnement, vous pouvez boire du vin en toute sécurité et proposer des collations; la cuisson des céréales ne nécessite pas votre participation. Alternativement, vous pouvez garder le bol de riz bouilli au chaud après la cuisson. Mettez simplement la casserole au four à basse température.

Comment laver le riz

Si vous lavez le riz avant de le placer dans une casserole ou un cuiseur à riz, vous devez utiliser une quantité d'eau importante. Dans tous les cas, commencez le lavage en remuant les grains avec vos doigts dans un mouvement circulaire. Vous pouvez également le frotter doucement entre vos paumes pour éliminer l'excès d'amidon. Ce composant peut affecter la quantité de riz qui augmente pendant la cuisson.

Ne vous attendez pas à ce qu'un seul rinçage nettoie le grain. En règle générale, la première eau devient sale et trouble. Votre objectif est de rincer à plusieurs reprises le riz avec de l'eau propre jusqu'à ce qu'il en ressorte presque clair. Si vous mesurez le rapport exact entre l'eau et le riz, égouttez-le sur un tamis avant de le mettre dans la casserole.

Comment faire cuire du riz sur la cuisinière

En règle générale, la première fois que le riz est porté à ébullition dans une casserole non couverte, réduisez le feu et couvrez le récipient. Lors de la première ébullition, il est préférable de remuer rapidement les grains plusieurs fois pour assurer une cuisson homogène et éviter de coller au fond. Alors, quel devrait être le bon ordre des opérations du début à la fin ?

1. Faire bouillir de l'eau avec du riz à feu vif.
2. Remuez les grains avec une cuillère en bois ou des baguettes asiatiques pour soulever les grains qui ont coulé au fond.
3. Réduisez le feu à doux - l'eau doit mijoter doucement. Faire bouillir le riz, remuer doucement pendant quelques minutes, puis couvrir et attendre que la plus grande partie de l'eau ait été absorbée. Rappelez-vous combien de fois le riz augmente pendant la cuisson. La surface du produit fini doit être brillante et sèche. Lorsque vous percez la couche supérieure avec une fourchette, une petite couche d'eau doit être visible sous
4. Réduire à feu doux, couvrir à nouveau et chauffer sur la cuisinière pendant encore 10 minutes.
5. Éteignez le feu et laissez le riz "mûrir" dans une casserole couverte pendant 10 minutes pour le raffermir et terminer la cuisson.
6. Retirez le couvercle, remuez le produit fini avec des baguettes ou une fourchette, puis couvrez à nouveau et laissez encore 5 minutes avant de servir. Le riz restera chaud pendant encore 30 minutes. Avant de commencer à disposerportions, remuez à nouveau le gruau cuit.

Que devez-vous savoir d'autre ?

Assurez-vous de lire les instructions de cuisson sur l'emballage du produit. Certaines règles peuvent différer selon le type de céréales et le plat que vous avez l'intention de cuisiner. Par exemple, si vous voulez faire un plat asiatique, assurez-vous de demander combien de fois le riz augmente lors de la cuisson du pilaf. Ainsi, en tenant compte des légumes et de l'huile, sa taille peut croître légèrement moins que lors de la cuisson des céréales dans l'eau.

Combien de fois le riz augmente-t-il pendant la cuisson

Le poids du produit sous forme cuite change de 2 à 3 fois. Comme déjà mentionné, la quantité d'eau est très importante pour calculer correctement. Si vous n'en ajoutez pas assez, le grain sortira à moitié cru et commencera probablement à brûler par le bas une fois le liquide évaporé. Si vous ajoutez trop d'eau, le riz sera humide, mou et trop cuit. C'est pourquoi il est nécessaire d'ajuster le rapport riz/eau, surtout lors de la cuisson dans de grands récipients. Il faut aussi savoir que si vous faites cuire des céréales dans du lait, vous avez besoin de plus de liquide. Combien de fois le riz augmente-t-il lorsque la bouillie de lait est cuite? Environ 3,5 fois, si l'on parle de la plupart des variétés de céréales les plus courantes. De plus, vous devez vous rappeler que le lait peut commencer à brûler, vous devez donc surveiller en permanence le processus de cuisson du porridge.