Poulet aux champignons : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poulet aux champignons est un plat polyvalent qui est si courant sur les tables. Il existe de nombreuses variantes gastronomiques de ce plat. Le poulet classique aux champignons, cuit au four, deviendra un plat de fête exquis si vous diversifiez la recette avec des légumes et des herbes. Il convient de prêter attention à plusieurs recettes originales, chacune digne de l'attention d'une femme au foyer moderne.

Julienne au poulet et aux champignons

Cette recette classique peut être préparée en seulement 30 minutes dans une casserole ordinaire avec peu d'effort. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des moules spéciaux (kokotnitsa) à ces fins. Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• filet de poulet - 450 grammes (ce sont les deux moitiés de la poitrine);
• champignons - 350 grammes;
• oignon - 1 tête;
• crème moyennement grasse - 200 ml;
• fromage dur - 150 grammes;
• vertspour la décoration;
• épice au goût.

Tout d'abord, vous devez couper la poitrine de poulet en petits morceaux et les faire frire dans une poêle. Dans le même temps, coupez l'oignon en fines tranches et ajoutez-le à la poêle avec la viande. Le poulet aux champignons s'avère particulièrement tendre si vous faites tremper la carcasse dans une petite quantité d'eau minérale.

Dès que l'oignon a acquis une teinte dorée, vous pouvez ajouter des champignons finement hachés et maintenir le feu jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée des champignons. Après cela, la viande de poulet et les champignons sont versés avec de la crème. Le contenu de la casserole doit être porté à ébullition et maintenu au feu pendant un certain temps. Il ne reste plus qu'à saupoudrer le tout de fromage râpé et fermer le couvercle. Le poulet aux champignons à la française est prêt.

Recette de poulet aux champignons

Ce plat est le meilleur pour une table de fête et un dîner familial régulier. Il semble qu'il n'y ait rien de compliqué dans la cuisine, mais bien souvent la viande s'avère sèche, tous les ingrédients se transforment en une bouillie informe ou, ce qui est le plus désagréable, le plat n'a pas un goût riche et un arôme unique. Alors, il est temps de se familiariser avec quelques secrets de cuisine du chef. Ainsi, la fricassée de poulet aux champignons deviendra un plat exquis pour la table de fête. La recette avec une photo indique avec éloquence que ce chef-d'œuvre culinaire attirera certainement l'attention de tous ceux qui sont réunis à la table de fête.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• surlonge - 1,5 kg;
• beurre - 50 grammes;
• une cuillère à soupe de farine;
• bouillon de poulet - 100 grammes;
• 4 œufs de poule;
• champignons - 0,5 kg;
• épices et herbes fraîches.

Le plat est préparé tout simplement. La cuisson prendra environ 60 minutes.

Recette étape par étape de fricassée de poulet

Tout d'abord, vous devez couper le filet de poulet en morceaux, le rouler dans la farine et le faire frire dans l'huile d'olive. Après cela, versez 100 g de bouillon de poulet, ajoutez des épices et des herbes moulues. Des champignons pré-coupés sont également envoyés ici. Le tout est mijoté à feu doux pendant 15 minutes.

Maintenant, vous devez mélanger 4 jaunes de poulet avec du jus de citron et verser dans un plat presque prêt. Dès que le mélange a acquis une consistance plus épaisse, vous pouvez retirer la casserole du feu. Il ne reste plus qu'à décorer le poulet aux champignons avec un bouquet de persil frais ou d'aneth. Le plat peut être servi à table.

Ragoût de poulet aux champignons et aux amandes

L'ensemble du processus de préparation d'un chef-d'œuvre culinaire exquis ne prendra pas plus de 90 minutes. Les ingrédients sont pour 6 personnes. Cette recette est devenue célèbre grâce à la chef américaine Ann Burrell. Donc, les composants nécessaires:

• Poitrine de poulet (8 cuisses de poulet peuvent être utilisées).
• Huile d'olive pour la friture.
• Sel de mer.
• Bacon ou pancetta (200 grammes).
• Quelques gousses d'ail.
• 2bulbes moyens.
• Champignons (champignons ou champignons) - 1000 grammes.
• 400 ml de vin blanc sec.
• Laurier, thym, piment, amandes.
• Bouillon de poulet.

Comme vous pouvez le constater, tous les ingrédients se trouvent directement dans le supermarché le plus proche. Et cela signifie que vous pouvez vous familiariser avec la recette détaillée de la cuisson du poulet cuit aux champignons et aux amandes.

Mode de cuisson

Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Rincez les cuisses de poulet avec de l'eau, séchez-les et salez légèrement, mettez-les dans une poêle préchauffée avec la peau vers le bas et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Après cela, les cuisses doivent être retirées de la poêle et à leur place, mettez des morceaux de bacon et faites également frire la viande jusqu'à ce qu'une consistance croustillante se forme. Ajoutez-y l'oignon haché et assaisonnez de piment. Continuez à faire frire la viande avec les oignons pendant quelques minutes de plus. Maintenant, vous pouvez ajouter des champignons hachés et de l'ail. Ne retirez pas le mélange du feu tant que tout le liquide des champignons ne s'est pas évaporé.

Après cela, vous devez verser le vin et le garder au feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Vous pouvez maintenant remettre la viande de poulet dans la poêle. Mais pas seul, mais avec du bouillon de poulet. Ils doivent verser la viande de manière à ce que le liquide recouvre complètement tous les composants. Laisser le tout à feu doux. En attendant, vous pouvez broyer les amandes avec quelques gouttes d'huile d'olive pour former une pâte.

Une fois le poulet prêt, vous devezretirez-le de la casserole et ajoutez la purée d'amandes à la sauce, portez à ébullition et réduisez le feu. Le plat est prêt. Le poulet doit être servi sur un petit lit de haricots verts, nappé d'un peu de sauce aux amandes.

Salade de poulet bouilli

Il existe de nombreuses options pour cette collation. Il faut dire immédiatement qu'une telle salade est l'un des plats les plus courants, pas seulement sur la table de fête. Dans ce cas, tous les composants (poulet aux champignons) sont disposés en couches sur une assiette.

Ingrédients requis:

• filet de poulet bouilli;
• champignons marinés;
• oignons et carottes;
• mayonnaise faible en gras;
• œufs de poule;
• fromage;
• concombre (frais ou mariné).

L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du filet de poulet pour ce plat. Il suffit de faire bouillir quelques ailes ou cuisses, d'en retirer la viande et de laisser refroidir légèrement. Même une peau de poulet fera une salade.

Recette étape par étape

Donc, tout d'abord, vous devez faire bouillir le poulet et les œufs. Refroidir les ingrédients et préparer un plat de service large. Vous pouvez maintenant créer directement une collation délicieuse et satisfaisante:

1. Le filet de poulet est disposé dans la première couche (il est conseillé d'utiliser des morceaux de poulet juteux pour rendre la salade plus saturée).
2. Après cela, mettez une couche d'oignons et de carottes sautés, versez un filet de mayonnaise.
3. Râpez les concombres (vous pouvez les couper en fines tranches) et mettez-les également en petite couche.
4. Maintenant, c'est au tour des œufs à la coque (vous pouvez les frotter entiers sur une râpe).
5. Après cela, versez une fine couche de mayonnaise sur la lame obtenue et saupoudrez de fromage râpé.

La salade est prête. Pour rendre le plat encore plus solennel, vous devez le décorer avec un brin de persil et des tranches de poivron.

Filet de poulet au romarin et aux champignons

Ce plat sera incroyablement tendre et épicé. Le filet de poulet mijoté à la crème au romarin fond littéralement dans la bouche, provoquant des exclamations enthousiastes de toutes les personnes présentes à table. Il faut dire tout de suite que la préparation de ce plat demande un certain effort, mais le résultat en vaut la peine. Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Viande de poulet - environ 650 grammes.
• Beurre - un peu plus de 10 grammes.
• Huile végétale pour la friture.
• Crème moyennement grasse - 400 ml.
• Champignons - 0,5 kg.
• 1 tasse de farine de blé entier.
• 4 gousses d'ail.
• Épices.

Le filet de poulet doit être lavé à l'eau courante, séché avec une serviette en papier et coupé en fines tranches. Et maintenant, vous devez vous familiariser avec la recette de cuisine la plus détaillée.

Recette étape par étape

Émincés de filet de poulet, ail haché, cantineune cuillerée de farine, de sel et de poivre noir doit être placée dans un sac en plastique spécial, bien fermé et bien secoué pour que chaque morceau de viande soit pané.

Placez une poêle à frire sur le feu et faites-y chauffer le beurre. En ajoutant une petite quantité d'huile végétale, faites frire chaque morceau de poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retirez la viande et mettez à la place le beurre restant, les champignons hachés dans la poêle. Ils doivent être frits jusqu'à ce que tout excès de liquide se soit évaporé. Maintenant, vous pouvez obtenir les champignons, et à la place verser le bouillon de poulet dans la casserole, laisser bouillir et baisser les morceaux de viande frite et les champignons sur le dessus. L'ensemble reste à feu doux. Les aliments doivent mijoter pendant 15 minutes.

Maintenant, il ne reste plus qu'à verser la crème et porter à ébullition un plat presque prêt. Après ébullition, gardez le poulet aux champignons sur le feu jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Maintenant, le plat est prêt. Vous pouvez le servir à table en le décorant de verdures juteuses.

Le poulet aux champignons au four (chaque hôtesse connaît probablement déjà la recette du plat) sera encore plus saturé si vous le saupoudrez de fromage râpé quelques minutes avant qu'il ne soit prêt.