2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ce n'est un secret pour personne que les boissons alcoolisées faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que celles fabriquées à l'usine. Après avoir lu la publication d'aujourd'hui, vous apprendrez plus d'une recette de liqueur d'aronia.
Conseils pour choisir et préparer les fruits
Ces baies contiennent une grande quantité de tanins, elles ont donc un goût acidulé. Pour les rendre aptes à une utilisation ultérieure, il est recommandé de les collecter après le début des premières gelées d'automne. Si les baies sont cueillies plus tôt, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Grâce à cette préparation, vous obtiendrez une liqueur d'aronia intolérante et savoureuse.
Il est important de sélectionner des baies mûres et de haute qualité. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement triés, en éliminant les cendres de montagne non mûres ou gâtées, et nettoyés des restes de feuilles. N'oubliez pas qu'ils ne tolèrent pas les trempages prolongés.
Première option: liste des ingrédients
Parce que presque tout le mondeles boissons maison sont préparées au goût, cette recette n'indique pas clairement le nombre de produits. Pour faire une liqueur d'aronia à la feuille de cerisier vraiment saine, vous devez avoir à votre disposition:
- Un litre d'eau purifiée.
- 450-750 millilitres de vodka.
- Trois tasses d'aronia.
- 350-500 grammes de sucre cristallisé.
- 50-70 morceaux de feuilles de cerisier.
- Cuillère à soupe d'acide citrique.
Les amateurs de sucré peuvent se voir recommander de mettre plus de sucre. Ceux qui préfèrent une version plus forte peuvent augmenter la quantité de vodka. N'ayez pas peur d'expérimenter à la recherche de proportions optimales.
Séquence d'actions
Pour obtenir une liqueur d'aronia parfumée avec une feuille de cerisier, le sorbier est prélavé à l'eau courante froide, envoyé dans une casserole et bien malaxé avec une cuillère. Une fois que les baies ont libéré leur jus, de l'eau réfrigérée y est versée et broyée un peu plus.
Pour rendre la future boisson plus parfumée et saturée, les feuilles de cerisier lavées à l'avance sont envoyées dans un récipient avec des baies et laissées pendant une demi-heure. Trente minutes plus tard, la casserole est envoyée sur la cuisinière et légèrement réchauffée, mais pas bouillie.
Après cela, le contenu des plats est filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches et de l'acide citrique et du sucre granulé sont ajoutés. Ensuite, le récipient est envoyé au poêle et porté à ébullition. Une fois le pot retirédu feu, on y verse de la vodka.
Une autre recette de liqueur: set de nourriture
Cette version de la boisson est appréciée de tous sans exception. Il a une riche teinte ambrée et un arôme indescriptible. Pour le préparer dans votre cuisine devrait être:
- 500 millilitres d'eau.
- Un demi-kilo d'aronia.
- 500 millilitres de cognac.
- Un demi-kilo de sucre semoule.
- Un citron entier.
- 150-200 feuilles de cerisier.
Technologie de cuisson
Les baies, préalablement pelées des tiges, sont lavées à l'eau courante froide et séchées. Pour que vous obteniez une liqueur d'aronia vraiment saine et parfumée avec une feuille de cerisier, vous devez suivre strictement les proportions recommandées des composants.
Rowan est placé dans un pot propre et versé avec de l'eau. Les feuilles sont envoyées dans le même récipient et cuites ensemble à feu doux pendant un quart d'heure. Il est important de remuer constamment le contenu des plats. Après ce temps, la casserole est retirée du poêle et refroidie. Pour rendre la liqueur préparée par vous à partir de feuilles d'aronia et de cerisier non seulement utile, mais aussi savoureuse, elle est filtrée à travers plusieurs couches de gaze. Les sédiments qui y restent peuvent être envoyés à la poubelle sans regret.
La casserole avec le liquide exprimé est mise sur la cuisinière, le sucre est ajouté et porté à ébullition. Après cela, le jus d'un citron y est pressé et retiré du feu. Le cognac est ajouté à la boisson refroidie, versémis en bouteille et infusé pendant un mois.
Alternative
La liqueur d'aronia à la feuille de cerisier préparée selon cette recette a un goût et un arôme délicieux. Pour préparer cette boisson maison, vous devez vous procurer à l'avance tous les composants nécessaires. Votre cuisine devrait avoir:
- 33 feuilles de framboise, de cerise et de cassis.
- Un verre d'aronia.
- Un demi-litre de vodka.
- Verre de sucre cristallisé.
- Cuillère à café d'acide citrique.
Les baies et les feuilles prélavées sont placées dans une grande casserole, versées avec huit cents millilitres d'eau, recouvertes d'un couvercle et posées sur la cuisinière. Le mélange est porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant une demi-heure.
Après trente minutes, la boisson obtenue est refroidie et filtrée à travers une passoire. La masse de baies feuillues restant sur le tamis est légèrement pressée avec une cuillère à soupe et jetée à la poubelle. Du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide rubis incroyablement parfumé qui en résulte. Après cela, les plats remplis d'une boisson presque prête sont envoyés au poêle et un feu lent est allumé. Le contenu de la casserole est chauffé jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.
Après cela, un demi-litre de vodka est versé dans le bouillon encore chaud. Si nécessaire, le dernier ingrédient peut être remplacé par un mélange fait maison composé d'un verre d'alcool et de trois cents millilitres d'eau purifiée. Maintenant la boisson est pleineprêt à manger.
Liqueur d'aronia sans vodka
Il convient de noter que c'est l'une des recettes les plus faciles. Pour préparer cette boisson, vous n'avez besoin que de sucre et des baies elles-mêmes. Ces composants sont pris dans un rapport de 1:3. Les fruits soigneusement lavés sont broyés en bouillie, superposés et envoyés dans un récipient en verre. La bouteille avec le mélange obtenu est recouverte de gaze et placée dans un endroit chaud.
La période de fermentation moyenne prend environ un mois et demi. Pendant tout ce temps, les baies sont mélangées quotidiennement avec une spatule en bois. La boisson fermentée est filtrée à travers une gaze épaisse, mise en bouteille, bouchée et envoyée pour un stockage ultérieur dans un endroit frais. Au bout de trois mois, vous aurez une délicieuse liqueur vieillie.
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