Comment cuisiner le mycélium (soupe aux champignons) ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Soupes aux champignons (communément appelées "champignons") - un plat assez commun et apprécié de beaucoup. Il n'a pas de nationalité, puisque personne ne peut déterminer avec précision de quelle région il est originaire. Elle est brassée partout, dans différentes parties de notre vaste territoire.

Les soupes les plus riches et les plus nutritives sont faites de champignons au safran et de cèpes, parfumés et épicés - de champignons au miel et de champignons mousseux. Mais à partir de champignons cultivés (pleurotes, champignons), selon certains spécialistes culinaires, le mycélium s'avère frais et moins satisfaisant. Bien que les vrais gourmets puissent contester cette opinion.

Notre article décrira comment faire cuire le mycélium de champignons comestibles avec l'ajout de divers ingrédients et sans l'utilisation d'arômes nocifs. D'ailleurs, le premier plat peut être consommé à jeun.

Soupe aux champignons diète

La recette classique consiste à faire de la soupe uniquement à partir de cèpes séchés. Pour un plat maigre, nous avons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant: cent grammes de cèpes, oignons, deux carottes, quatre pommes de terre. Assaisonnements: Lavrushka, ail, poivre noir et aneth.

Technologie étape par étape

Rincez les champignons séchés, versez de l'eau courante et laissez reposer pendant une heure. Après le temps spécifié, nous filtrons le liquide dans lequel se trouvaient les champignons, le diluons avec un verre d'eau et le mettons sur le feu pour le faire bouillir. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire pendant 15 minutes.

Versez l'huile de tournesol dans une casserole, jetez-y les oignons finement hachés - faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et abaissez les carottes râpées avec les cèpes. Faites frire la masse et transférez-la dans le bouillon de pommes de terre. Faire bouillir 10 mn. Une minute avant d'éteindre le brûleur, mettez toutes les épices, servez avec de la crème sure. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire du mycélium dans du lait - notez la recette.

Soupe crémeuse

Ingrédients: cinq cents grammes de crème grasse 33 %, un litre de lait, des cèpes secs (un demi-kilogramme), une tête d'oignon, du beurre (cent grammes), de la farine (30 g), du sel.

Comment faire cuire le mycélium - recette étape par étape

Placer les champignons dans de l'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure (ne pas verser l'infusion). Chauffez un morceau de beurre dans une poêle, mettez-y l'oignon haché et faites revenir légèrement. Couper les champignons en petits bâtonnets ou en lanières et mélanger avec des oignons - laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter de la farine.

Chauffez le liquide des champignons, mettez-y la friture. Versez ensuite le lait avec la crème et mélangez au fouet - laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. La soupe aux champignons est servie avec des herbes fraîches. Peut être garni de tranches de champignons frits.

Soupe de champignons au miel

Ingrédients pour trois litres de bouillon de poulet: pommes de terre (trois racines),carottes, oignons et poireaux, un verre de champignons surgelés, 150 ml de crème, du fromage râpé (50 g), un peu de sel, une gousse d'ail, de la muscade.

Avant de faire cuire le mycélium, vous devez faire bouillir le bouillon de poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la viande - ce sera plus satisfaisant. Décongelez les champignons et versez dessus avec de l'eau bouillante. Mettez les pommes de terre hachées avec les champignons dans le bouillon.

Fry deux types d'oignons avec des carottes râpées dans l'huile de tournesol et les envoyer à la soupe. Réduire en purée les produits finis au mélangeur, chauffer, ajouter la noix de muscade, le fromage râpé, la crème, l'ail. Décorez un plat gourmand avec de l'aneth. Une délicatesse extraordinaire saura satisfaire les besoins des gourmets les plus exigeants.

Recette au jambon et champignons salés

Ce dont vous avez besoin: cent grammes de jambon ou de longe fumé, champignons salés (un verre), céleri (deux branches), lavrushka, pommes de terre (deux racines), oignons, pâte de tomate (grande cuillère), aigre crème (50 ml) et feuille de laitue chinoise. Épices: ail, sel, poivre.

Comment cuisiner du mycélium avec des champignons salés ? Vous pouvez mariner vous-même les champignons ou en acheter des prêts à l'emploi. Faire revenir les oignons avec le jambon, les champignons et la pâte de tomate. Ajouter le poivre, l'ail et le sel au ragoût.

Pré-bouillir deux litres d'eau ou de bouillon de viande et y transférer la masse avec les pommes de terre. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes. Versez la soupe en portions, mettez la crème sure, le céleri haché et la laitue pour chacun. Un tel plat est indispensable les jours de jeûne et la période du Grand Carême, ilhypocalorique, sain et nutritif.

Et enfin, on vous surprendra avec une soupe épicée au plateau de champignons. Quoi prendre: un demi-kilogramme de mélange de champignons de champignons, de champignons au miel, de girolles et de pleurotes (vous pouvez en prendre n'importe lequel - à votre goût), courgettes fraîches (2 pièces), carottes, oignons rouges, deux pommes de terre, coriandre, céleri, sel.

Hacher l'oignon rouge en cubes, le mettre dans une casserole avec du beurre. Dès que le légume acquiert une teinte dorée, mettez le plateau de champignons - faites frire. Faites bouillir les pommes de terre, déplacez les carottes, coupez-les en cercles et les courgettes à la racine. Ajouter ensuite le mélange de champignons et les épices. Noircir le plat pendant 7 minutes. En fin de cuisson, hachez la coriandre. Servir avec de la crème sure et du pain. Et pour ceux qui préfèrent les soupes en purée, nous vous proposons de broyer les produits dans un blender.

Nous vous avons donc expliqué comment cuisiner le mycélium dans différentes interprétations. Créez avec plaisir, fantasmez avec des produits et partagez vos impressions.