Comment faire un gâteau blanc : une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire un gâteau si blanc que la simple vue de son délicieux biscuit et de sa crème délicate vous fera oublier tout le reste ? Faire en sorte qu'une friandise ressemble à un cadeau d'un hiver enneigé ? Il existe plusieurs recettes de base pour un tel dessert, et même les cuisiniers novices s'en sortiront sûrement.

Gâteau blanc nature

Préparer cette délicieuse gâterie délicieusement aérée sans précédent ne nécessite aucune compétence en pâtisserie ni talent particulier. Il suffit de suivre une recette concise, mais en même temps assez détaillée, et de surveiller la qualité des produits achetés en magasin.

Ingrédients

Pour une gâterie simple mais délicieuse, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de beurre avec sucre ajouté;
• 2 gros œufs de poule;
• 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille;
• 1,5 tasse de farine de blé ordinaire;
• 1, 75 cuillères à café de levure chimique (farine, sel et soda);
• 0,5 tasse de lait de vache entier.

Pâtisserie

Préchauffez votre four à 185 degrés. Prendre un moule d'environ 25x25 cm, graisser le fondbeurre, saupoudrer de farine. Si vous préférez faire des muffins plutôt qu'un gâteau blanc entier, vous pouvez prendre les petits moules habituels et y presser des inserts en papier.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre et le beurre. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique, puis ajouter ce mélange à la masse crémeuse et bien mélanger. A la fin, ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit relativement élastique et lisse. Versez la pâte dans le moule (ou divisez-la en moules à cupcakes).

Cuire pendant 35 à 45 minutes dans un four préchauffé. Si vous faites des muffins, 20 à 25 minutes suffiront. Le biscuit est prêt lorsqu'il rebondit littéralement lorsqu'il est pressé.

Notes

• Ce biscuit est coupé en deux avec un fil propre et enduit de votre crème ou confiture sucrée préférée. Décorez le gâteau selon vos envies avec des fruits, des fleurs en sucre ou des figurines en crème formées à l'aide d'une seringue à pâtisserie.
• Utilisez du papier d'aluminium lors de la cuisson si vous voulez que le gâteau reste suffisamment humide.

Dessert aérien blanc comme neige

Les gâteaux blancs, que l'on trouve souvent dans les albums de mariage, sont généralement fabriqués à partir de blancs d'œufs, le matériau idéal pour créer un effet de blancheur et de pureté immaculées. Si vous voulez cet effet, prenez les produits suivants:

• 1,5 tasse de farine de blé ordinaire;
• 1,5 tasse de farine à pâtisserie;
• 15 g boulangerpoudre;
• 6g de sel;
• 225g de beurre entier avec sucre ajouté;
• 2 tasses de sucre granulé blanc fin (vous pouvez utiliser du brun);
• 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille;
• 7 blancs d'œufs (environ 210 g ou 1 tasse);
• 1 tasse de lait de vache entier.

Cuisine

• Pour faire un gâteau blanc moelleux, battez le sucre semoule et le beurre avec un mélangeur. Cela prendra environ cinq minutes à la vitesse la plus élevée.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble les blancs d'œufs, le lait entier et l'extrait de vanille. Différer.
• Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger la poudre à pâte avec la confiserie et la farine de blé ordinaire.
• Une fois que le mélange sucre-beurre atteint la consistance désirée, ajouter environ la moitié des ingrédients secs tamisés.
• Ensuite, ajoutez le mélange de lait blanc et d'œufs, en battant constamment (maintenant à basse vitesse). Éteignez périodiquement le mélangeur et raclez la masse des parois du récipient pour assurer un mélange homogène des ingrédients.
• Une fois le liquide absorbé, remettre dans le bol avec le reste des ingrédients secs. Ajoutez un peu à la masse totale, en attendant à chaque fois que toute l'humidité disparaisse, trempée dans la pâte - elle devrait devenir élastique, soyeuse et blanche bouillante.
• Verser immédiatement la pâte dans un moule badigeonné de beurre doux et saupoudré de semoule ou de farine.
• Cuire au four préchauffé pendant trente à quarante minutes, en vérifiant la cuissonbiscuit avec un cure-dent ou un bâton en bois.

Conseils utiles

• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à les mélanger.
• Ce gâteau blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois s'il est bien emballé avec du film alimentaire immédiatement après la cuisson.

Variante de crème sure

Ce dessert incroyablement délicieux est vraiment multiforme: si vous suivez strictement la recette originale, vous obtiendrez le biscuit blanc parfait avec de la crème sure nourrissante. Si vous ajoutez du chocolat au gâteau, il cessera bien sûr d'être blanc et plaira sûrement à tous les amateurs de produits à base de fèves de cacao. Il suffit de combiner l'extrait de vanille avec l'extrait d'amande, et à la fin vous pourrez profiter du goût typique des gâteaux lors des mariages rustiques dans les régions du sud des États-Unis. Eh bien, un accent intéressant sous forme de zeste d'orange ou de citron apportera une vraie fraîcheur estivale à la délicatesse sucrée. Ainsi, vous cuisinerez le même gâteau blanc (la recette avec photo est fournie ci-dessous), mais à chaque fois son goût sera différent.

Composition

Pour un dessert à la crème sure, vous aurez besoin de:

• 4 tasses de mélange à gâteau;
• 1 tasse de farine de blé ordinaire pour la cuisson;
• 1 tasse de sucre blanc;
• 225g de crème sure;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive désodorisée;
• 1 1/3 tasse d'eau potable;
• 3 œufs de poule assez gros (vous pouvez utiliser 4 blancs d'œufs à la place pour rendre le gâteau parfaitblanc);
• 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille.

Comment faire un gâteau à la crème sure

• Prenez un grand bol et mélangez-y tous les ingrédients secs à la main à l'aide d'un fouet.
• Ajouter les ingrédients liquides et battre le mélange avec un mélangeur pendant deux à trois minutes à basse vitesse. La consistance doit devenir homogène.
• Ce biscuit ne lève pas beaucoup au four, choisissez donc une forme qui se remplira aux trois quarts.
• Cuire le biscuit à 175 degrés.

Cette quantité de pâte donne deux biscuits de taille moyenne séparés, mais vous pouvez verser moins de pâte dans les moules si vous le souhaitez pour faire un gâteau blanc à trois couches. A partir de mastic vendu prêt à l'emploi dans les pâtisseries, les passionnés confectionnent de belles fleurs pour agrémenter les desserts. Pourquoi ne pas essayer aussi ?

Pour les boulangers

Il existe également des recettes complexes de gâteaux blancs que seuls les chefs expérimentés peuvent gérer. Si vous avez déjà essayé ce délicieux dessert avec les instructions ci-dessus, il est probablement temps de vous essayer à la création d'un authentique chef-d'œuvre de confiserie.

Ce dont vous avez besoin

Pour un délicieux gâteau en couches, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2, 5 tasses de farine à pâtisserie;
• 0,75 tasses de farine ordinaire pour la pâtisserie maison;
• 1 cuillère à soupe de mélange de farine, de bicarbonate de soude et de sel (levure en poudre);
• 1 cuillère à caféboire du soda;
• 0, 75 cuillères à café de sel;
• 0,5 tasse de beurre entier ramolli avec sucre ajouté;
• 0, 5 tasses de graisse végétale (shortening à base d'un mélange d'huiles végétales);
• 1, 75 tasses de sucre cristallisé fin (vous pouvez utiliser du brun);
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille naturelle pure;
• 1 gros œuf de poule;
• 1,5 tasse d'eau glacée;
• 3 gros jaunes de poulet, ramenés à température ambiante;
• 0, 25 cuillères à café de tartrate de potassium.

La décoration du gâteau blanc consistera principalement en glaçage. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 170 g de chocolat blanc (à couper en gros morceaux);
• 1, 5 tasses de sucre granulé fin (cassonade en option)
• 0, 33 tasses de farine ordinaire pour la pâtisserie maison;
• 1,5 tasse de lait entier;
• 0, 33 tasses de la crème sure la plus grasse;
• 1,5 tasse de beurre sucré, ramolli mais suffisamment froid pour être coupé en petits morceaux;
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille.

Pour une décoration supplémentaire, vous pouvez prendre des pépites de confiserie blanches ou colorées ou des décorations en mastic prêtes à l'emploi, telles que des pétales et des bourgeons. Un gâteau blanc avec des fleurs en pâte à sucre en plastique ajoutera un chic spécial à toute occasion, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un anniversaire ou d'un mariage luxueux.

Créer un chef-d'œuvre

• Prépréchauffer le four à température moyenne. Beurrez trois moules à biscuits ronds de 20 cm avec du beurre, mettez du papier sulfurisé sur le fond, qui doit également être graissé avec du beurre ou de la margarine sur le dessus. Fariner le papier.
• Tamisez les deux farines, puis mélangez les ingrédients secs dans un grand bol: farine, mélange à pâte, bicarbonate de soude et sel. Différer.
• Dans le bol d'un batteur électrique à palette, battre le beurre et la graisse végétale à vitesse moyenne. La consistance du mélange doit devenir crémeuse (cela prendra environ 3-4 minutes). Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à consistance feuilletée (environ trois minutes). Remuer, ajouter l'œuf et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Allumez à basse vitesse. Ajouter petit à petit le mélange de farine en alternant avec de l'eau glacée. Remuez et allumez à nouveau à basse vitesse pendant quelques secondes seulement. Votre gâteau blanc sera composé de ces gâteaux (la recette est accompagnée d'une photo, vous pouvez donc estimer la densité de la consistance souhaitée à partir de l'image).
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble les blancs d'œufs et la crème de tartre. Incorporer délicatement à la pâte.
• Diviser la pâte en trois et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.

Glaçage au chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et le laisser refroidir.
• Dans une casserole à fond épais, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le lait et la crème, mettre le mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes.
• Verser dessusmélange dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette et battre à haute vitesse jusqu'à refroidissement. Ajouter ensuite l'huile et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Laissez le mélangeur fonctionner jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux.
• Ajouter la vanille et le chocolat blanc, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop mou et liquide, laissez-le refroidir un peu et battez à nouveau jusqu'à ce que vous atteigniez la densité désirée. Une glaçure trop épaissie peut être légèrement fondue au bain-marie.

Dessert prêt

Il ne reste plus qu'à refroidir le glaçage quelques minutes au réfrigérateur et à assembler soigneusement le gâteau à partir de couches blanches, puis à enrober les côtés et le dessus du gâteau de glaçage. Vous pouvez le décorer avec des fleurs en sucre prêtes à l'emploi ou des pépites de confiserie.

Si vous voulez faire un gâteau noir et blanc, il vous suffit de remplacer le chocolat blanc de la recette par du chocolat noir (au moins 75 % de cacao).