Comment faire cuire une soupe aux pois avec des côtes fumées. Recette et procédure de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous n'avez pas pu résister à la tentation et vous avez obtenu des côtes levées fumées extrêmement appétissantes ? Vous avez fait exactement ce qu'il fallait. C'est une chose extrêmement délicieuse. Avec de la viande, qui est sûre d'être sur eux, vous pouvez boire de la bière devant la télévision, mais vous ne devez pas non plus jeter les os. Non, vous n'avez pas besoin de les donner au chien, car vous pouvez cuisiner une soupe aux pois avec des côtes fumées. La recette de ce plat est si simple qu'elle peut être préparée par la jeune femme au foyer la plus inexpérimentée et un célibataire invétéré qui évite la cuisine. Et si vous avez assez de volonté et économisez de la viande en sacrifiant une collation à la bière, alors cette soupe sera encore plus savoureuse.

Recette de soupe aux pois avec côtes levées

Ce dont vous avez besoin "à portée de main":

• assiette;
• casserole;
• casserole;
• côtes (500 gr.);
• quelques pommes de terre;
• oignon (2 pièces);
• carotte (grosse);
• verts;
• graisse;
• épices (poivre noir, sel, laurier).

Il est conseillé de faire tremper les pois pendant au moins quelques heures. Oui, maintenant dans les supermarchés, vous pouvez rencontrer rapidementvariétés bouillies, mais il ne s'agit pas du tout d'accélérer la préparation du plat. Les pois, comme la plupart des légumineuses, peuvent provoquer une crise de flatulence. Vous-même appeliez probablement dans votre enfance la soupe aux pois aux côtes fumées, dont vous ne connaissiez pas encore la recette, « musicale ». Et le trempage puis le rinçage réduisent la tendance du corps à émettre des gaz.

Si vous avez laissé de la viande sur les os ou avez décidé de la donner entièrement à la soupe, retirez maintenant environ la moitié. Rincez les os, couvrez d'eau froide dans une casserole et mettez à feu doux. Lavez et épluchez les carottes, séparez la moitié et envoyez-la dans la casserole avec les côtes. Si vous n'êtes pas opposé à manger ce légume-racine bouilli, coupez-le en plusieurs morceaux. Eh bien, si une seule mention de carottes bouillies vous fait bâillonner, alors n'essayez pas de vous maîtriser. Vous le mettez dans la casserole uniquement pour améliorer le goût du bouillon. Et en fin de cuisson, il suffit de le sortir de la poêle et de l'envoyer à la poubelle. Faites de même avec une ampoule. Et vous n'avez même pas besoin de le nettoyer. Il suffit de couper le fond, de le rincer sous le robinet et de le jeter en toute sécurité dans la casserole. La pelure d'oignon, d'une part, ne laissera pas tomber tout le légume, et d'autre part, elle donnera au bouillon une très belle couleur.

Pendant que le bouillon mûrit progressivement, vous pouvez couper l'oignon restant et la moitié de la carotte. À partir de ces produits, nous ferons de la friture. Vous pouvez vous en passer, mais ce ne sera pas la même soupe aux pois aveccôtes levées fumées, dont nous avons positionné la recette comme extrêmement savoureuse.

Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, versez de la graisse dessus, attendez qu'elle chauffe, et seulement après cela, ajoutez d'abord l'oignon, et quand il devient transparent, et les carottes. Pendant ce temps, notre bouillon devrait déjà bouillir. Si cela est vrai, n'hésitez pas à lui envoyer la moitié des pois. Pourquoi une partie ? Dans ce cas, la moitié des petits pois bouillira pour vous et la soupe sera épaisse, un peu comme une purée de pommes de terre. Si vous êtes un partisan des soupes transparentes, ne divisez pas les pois en parties - jetez-les tous à la fin. Et mettez les morceaux de viande retirés des os dans la poêle. Laissez-les frire un peu aussi.

Maintenant, vous devez remplir la friture avec un peu d'eau et laisser mijoter. Il est temps de commencer à éplucher les pommes de terre. En fait, la soupe aux pois classique aux côtes fumées, dont la recette est donnée dans les livres de cuisine, n'inclut pas de pommes de terre dans sa composition, mais rien n'est impossible au monde. Et vous pouvez couper en toute sécurité quelques pommes de terre dans le bouillon bouillant. Retirez-en les côtes, ajoutez du sel, du poivre, le reste des petits pois et faites frire. Maintenant, couvrez la casserole avec un couvercle et vaquez à vos occupations. Pendant ce temps, les os vont refroidir, vous en retirerez la viande et la mettrez dans la soupe avant la fin de la cuisson. La préparation de la soupe est déterminée par la douceur des pois. Si cela est jugé satisfaisant, abaissez les légumes verts et le persil dans la soupe, portez à ébullition et éteignez le feu. Votre tourment est terminé et vous avez fait cuire la soupe. Au fait, vous pouvez maintenant sur la base de la même recettecuire et juste de la soupe avec des côtes fumées. La recette de la soupe au riz ou aux vermicelles n'est pas très différente. Sauf si les vermicelles n'ont pas besoin d'être pré-trempés.