2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il semble que personne ne sera surpris d'apprendre que, selon les normes internationales, le cognac est fabriqué exclusivement en France. De plus, seuls six districts français peuvent produire une boisson sous la marque Cognac. Tous les autres sont tenus d'appeler le produit alcoolisé qu'ils produisent "Brandy". Mais toutes ces conditions ne sont valables que pour le commerce international. Sur les marchés nationaux, les fabricants ont le droit de nommer leurs produits comme bon leur semble. Et vous aussi, après avoir maîtrisé la préparation du cognac à partir de moonshine, vous avez parfaitement le droit de mettre la boisson susmentionnée sur la table et de ne pas la cacher derrière le modeste mot "brandy".
Cognac maison. Recette
Il est tout à fait possible de faire une boisson à base d'alcool de contrebande, dont la couleur et le goût rappellent, sinon le français, mais le géorgien ou l'arménien, mais toujours les cognacs. Cependant, tous les connaisseurs de cette boisson ne boivent pas exclusivement Camus et Napoléon avec Courvoisier. Winston Churchill, par exemple, préférait le Dvin arménien à tous les cognacs.
En fait, le cognac est du raisin infusé dans des fûts de chênealcool. C'est-à-dire qu'il est possible, sans trop pécher contre la vérité, de dire que les Français stockent simplement du clair de lune dans des fûts pendant plusieurs années, puis vendent la boisson obtenue sous la marque Cognac.
Et même si peu d'entre nous fabriquent du pervach à partir de raisins, nous savons toujours comment faire du clair de lune comme du cognac. La technologie est simple: vous aurez besoin du produit original et de quelques épices.
Tout producteur de pervacha sait comment faire du clair de lune comme du cognac - pour cela, il vous suffit d'insister sur la boisson obtenue sur des membranes de noix ou simplement d'y ajouter des feuilles de thé. Mais ce ne sera pas du tout du brandy, mais simplement du moonshine coloré. Et tant au niveau du goût que de l'odeur. Mais dans le cognac, c'est d'abord le bouquet qui est valorisé. Nous vous traiterons différemment.
Nous distillerons notre pervach deux fois, en nous débarrassant de la plupart des aldéhydes dans le liquide, et purifierons le distillat avec du permanganate de potassium et du charbon actif. Oui, cela prendra plus d'une journée, et même plus d'une semaine. Mais vous voulez savoir comment faire du moonshine comme du cognac, et non un slop qui y ressemble. De plus, nous ne vous obligeons pas à brasser du clair de lune pendant cinq à sept ans dans des fûts de chêne, donc quelques semaines ne ressemblent à rien comparées à cinq ans…
Après avoir attendu que toute la boue du liquide se dépose au fond, il faut la filtrer et, de préférence, la reprendre, mais personne n'insistera sur ce point. Versez-le dans une casserole émaillée et mettez à feu doux, recouvert d'un couvercle - vous ne voulez pas faire partie du futur cognacévaporé ? Pour 3 litres de clair de lune fort, vous mettez 3 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de feuilles de thé, de la vanilline sur la pointe d'un couteau et un peu de cannelle. Les experts conseillent également d'ajouter 2-3 inflorescences d'œillets et 2 feuilles de laurier, mais vous pouvez vous en passer. Mais pour ajouter de la saveur à la boisson, cela ne fait pas de mal de mettre deux cuillères à soupe d'écorce de chêne dans le moonshine.
Ne jamais porter le liquide à ébullition: il doit être juste assez chaud pour que le thé lui donne sa couleur noble. Dès que le moonshine est proche de l'ébullition, éteignez immédiatement le poêle. Laisser refroidir un peu et verser dans des bouteilles. Le futur cognac n'a pas besoin d'une exposition particulièrement longue, et après quelques jours après la filtration, il est complètement prêt à l'emploi.
Maintenant, vous savez comment faire du clair de lune comme du cognac, et vous pouvez servir une boisson presque vraiment noble sur la table. Pour plus d'effet, nous vous conseillons de le mettre sur la table dans des bouteilles authentiques. Voyez par vous-même que la plupart des clients ne reconnaîtront jamais un faux.
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