Comment faire du bon cognac avec du clair de lune à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Je voudrais partager avec vous les secrets et vous dire comment faire du cognac à partir de moonshine à la maison. La qualité de cette boisson ne doit pas vous faire douter, elle peut être un digne concurrent des cognacs de marque. Vous ne tirerez certainement que du plaisir de son utilisation. Aujourd'hui, le cognac appartient généralement à la catégorie des boissons alcoolisées d'élite. Le cognac classique est produit par distillation de vins blancs secs, puis vieilli à long terme en fûts de chêne ou en conteneurs avec des copeaux de chêne. Bien sûr, la production de cognac à la maison, ainsi que sa qualité, sont loin d'être inférieures à la version classique. Ce ne sera pas une élite, mais une boisson assez digne que vous pourrez éventuellement obtenir.

Méthode de fabrication

Pour faire du cognac à partir de moonshine à la maison, il faut une bonne récolte de raisins. Ensuite, il y a la possibilité d'expérimenter avec du vin de raisin.

Surtout le plusles meilleurs cépages vont aux besoins de la famille, et du reste on essaiera de faire un bon cognac maison. Commençons:

- des cépages tels que Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella, ne doivent être cueillis que lorsqu'ils sont complètement mûrs;

- verser le jus avec les pinceaux et verser dans la casserole;

- ajouter du sucre (2 kg pour 1 seau de jus de raisin);

- couvrir avec un chiffon propre et mettre en fermentation (durée 5-7 jours);

- remuer le moût plusieurs fois par jour;

- après 7 jours, la levure de vin s'est bien développée (l'odeur du vin devrait disparaître, la cécidomyie devrait commencer à voler, la pulpe devrait se séparer et flotter vers le haut), verser délicatement le jus dans un récipient préalablement préparé récipient, presser la pulpe sur une presse à vis;

- ajouter à nouveau du sucre au moût obtenu (2 kg par seau);

- versez le jus dans des bouteilles en verre (vous pouvez choisir n'importe quel autre récipient, de préférence en verre), en ne remplissant pas plus de 70 % du volume total. Ceci est fait pour que la mousse montante ne monte pas à travers le goulot de la bouteille pendant le processus de fermentation;

- mettre une fermentation supplémentaire sous un sas à eau. La température doit être de 22 %. La production de cognac à la maison, c'est-à-dire le processus de fermentation, durera trois semaines. Vous remarquerez que les bulles cessent de se détacher dans le sas d'eau et que la levure a déjà précipité, alors assurez-vous que la fermentation est terminée avec succès. Ensuite, versez le vin. La préparation du moonshine à la maison commence, car vous devrez distiller le vin sur un alambic moonshine. Après la première coursea été fini, le produit résultant doit être dilué avec de l'eau ordinaire, dont le volume est le même que celui de l'alcool de raisin résultant.

Ensuite, nous effectuons la deuxième et la troisième distillation selon les mêmes règles. Après la troisième distillation, vous obtenez de l'alcool de vin purifié dont la force est de 70 à 80%. Ensuite, vous devez laisser l'alcool infuser sur du chêne (un fût de chêne est préférable) pour que le cognac de moonshine à la maison devienne un vrai cognac. Ainsi, la préparation de cette boisson alcoolisée est bien sûr un processus laborieux. Sans aucun doute, celui qui peut faire du bon cognac à partir de moonshine à la maison mérite tous les éloges.