"Tabac de grand-père", ou champignon vesse-de-loup. Comment le cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Sûrement, lorsque vous sortez au sein de la nature, vous avez rencontré dans les bosquets, les forêts ou même les prés des cèpes particuliers sous la forme de balles dont la taille varie du tennis au baseball. Il existe également des spécimens plus gros.

C'est ce qu'on appelle des imperméables. Une caractéristique de ces champignons est qu'ils ont la capacité d'exploser. Non, il n'y a rien de dangereux là-dedans, juste si vous touchez un imperméable mature, il éclatera, libérant un nuage de spores - c'est ainsi qu'ils se multiplient, et c'est cette caractéristique qui a donné naissance à leur nom populaire - "tabac grand-père", "tabac de loup", "poussière", ou juste un champignon imperméable. Peu de gens savent comment le cuisiner, car les cueilleurs de champignons expérimentés du centre de la Russie regardent l'imperméable avec mépris, le considérant comme de troisième ordre. Soit dit en passant, il y a des raisons à cela - c'est ainsi que l'encyclopédie des champignons caractérise les imperméables. Mais d'un autre côté, ils sont très appréciés à l'étranger. Pas comme les truffes, mais au niveau des champignons. Et ce champignon doit faire l'objet d'une attention non seulement pour ceux qui vivent dans la zone "non-champignon", mais aussi pour les amateurs avides de "chasse silencieuse".

Outre les qualités purement culinaires,l'imperméable a également une excellente propriété hémostatique. Il suffit d'attacher une coupure du champignon à la plaie et le saignement s'arrêtera presque instantanément.

Comment faire cuire des champignons vesse-de-loup

Il a un goût de champignon, car c'est son proche parent, mais il a une odeur et un goût de champignon plus prononcés. Si elle est séchée et broyée, la poudre résultante est parfaite pour habiller les soupes et, une fois frite, elle ne devient qu'un repas, pas un plat. Surtout si vous mettez des imperméables à la crème sure.

Les champignons de toutes tailles conviennent à la friture, l'essentiel est que le corps du fruit soit élastique et dense. Si le noyau est sombre, alors vous avez un faux représentant de cette famille, et s'il est blanc, un vrai champignon imperméable.

Comment le préparer pour la friture ? Oui, comme tous les autres champignons: lavez-les d'abord, puis coupez-les en morceaux, faites-les bouillir et faites-les frire dans du beurre chaud ou de l'huile de tournesol pendant environ sept minutes. Ensuite, le plat doit être salé, légèrement poivré, verser la crème sure et laisser mijoter quelques minutes. Vous pouvez ignorer la pré-ébullition si vous êtes sûr que la zone dans laquelle vous avez cueilli les champignons est respectueuse de l'environnement. Les fructifications des champignons ont la capacité de collecter toutes les émissions toxiques de notre civilisation, et le champignon vesse-de-loup ne fait pas exception à cet égard. Comment le cuisiner et ne pas s'empoisonner ? C'est pourquoi il est recommandé de pré-bouillir toute la collection.

Si vous avez entendu parler du fait que vous devez jeter un oignon dans de l'eau bouillante avec des champignons pourdétermination de la toxicité, alors oubliez ce conseil. Il n'a aucun fondement. Ainsi, les champignons ne sont pas testés pour la comestibilité. Quant aux imperméables en particulier, même ses fausses variétés ne sont pas très toxiques. Le maximum qui vous menace est l'indigestion et une légère réaction allergique.

La soupe à base de "tabac de grand-père" est également très savoureuse (comme mentionné ci-dessus, c'est ce que les gens appellent le champignon vesse-de-loup). Les recettes de soupe se trouvent dans de nombreux livres de cuisine, et ici nous allons parler de la façon de les concocter.

Vous aurez besoin de:

• poignée de vermicelles;
• une pomme de terre;
• une ampoule;
• sel;
• épices;
• champignon vesse-de-loup.

Comment faire cuire une soupe à partir d'un champignon ? Avec le "tabac de grand-père", cette astuce peut très bien passer, car elle peut atteindre 20 à 40 cm de diamètre. Assez pour une casserole de trois litres de soupe légère.

Mes champignons et les couper en petits morceaux. Nous jetons de l'eau bouillante, faisons bouillir pendant quelques minutes et vidons l'eau. Ensuite, nous jetons à nouveau les champignons dans la casserole, remplissons d'eau fraîche et mettons le feu. Faites revenir rapidement l'oignon dans l'huile végétale, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Nous envoyons des pommes de terre avec des oignons au bouillon bouillant et le portons à mi-cuisson. Maintenant c'est au tour des vermicelles. Le sel, le laurier et les épices doivent être ajoutés à la fin de la préparation de la soupe. Vous pouvez le manger immédiatement après la fin de la cuisson, et le lendemain. Elle est très savoureuse même froide et remplace parfaitement la traditionnelle okrochka en été.