2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Avant de parler de la façon de saler le chou dans un bocal en saumure, je voudrais dire quelques mots sur la raison pour laquelle cela devrait être fait. Eh bien, la préparation des cornichons à l'époque est compréhensible - nos ancêtres n'avaient pas de réfrigérateurs ni d'hypermarchés, où vous pouvez acheter des légumes et des fruits frais à tout moment.
Bien sûr, on peut dire que le salage du chou avec de la saumure chaude est nécessaire pour diversifier votre table avec de nouveaux plats et élargir la gamme des sensations gustatives. C'est en partie vrai, mais en partie seulement.
Vous devez avoir lu qu'autrefois, sur les navires qui effectuaient de longs voyages, des épidémies de scorbut éclataient souvent, dont les équipages mouraient souvent complètement. Mais cela ne s'est produit qu'avec des marins étrangers, et les marins russes ont tranquillement fait le tour du monde, et pas un seul équipage n'est mort par manque de vitamines. Et c'est la choucroute qui l'a fourni. Il a littéralement miraculeusement accumulé une énorme quantité de vitamines, ce qui a permis aux marins de ne pas avoir de problèmes de santé.
Il y a beaucoup à dire surà quel point la choucroute est savoureuse et saine, mais nous essayons toujours de ne pas nous laisser emporter et de revenir à la façon de saler le chou dans un bocal en saumure. Tout d'abord, répondons à la question de savoir pourquoi dans les banques. C'est le récipient le plus pratique, sans compter les fûts et les casseroles émaillées. Mais le premier dans un appartement en ville n'a nulle part où mettre, et le second peut être nécessaire pour cuisiner. Il s'avère donc que les bocaux en verre sont l'option la plus pratique.
Comment saler le chou dans un bocal en saumure
Pour le salage, vous devez choisir uniquement des légumes blancs, car ils donnent le même croquant incomparable et une quantité suffisante de jus. Avant de saler le chou dans un bocal en saumure, vous devez le hacher. Voici le cas même où vous n'avez pas besoin de trop moudre. Il a été remarqué que le chou grossièrement haché s'avère plus savoureux que coupé en fines lanières.
Une tête moyenne suffit juste pour un pot de trois litres. Il est livré avec une carotte de taille moyenne, une douzaine de grains de poivre, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, trois feuilles de laurier et une cuillère à café de sucre.
Le chou râpé est mélangé avec des carottes râpées et frotté avec du sel. Ceci est fait pour que le chou donne du jus. Ensuite, ils sont placés dans un bocal et bien emballés en couches, en mélangeant l'ail, le poivre et le laurier entre les couches. Ne remplissez pas le bocal jusqu'au goulot - laissez un peu d'espace pour la saumure. L'option idéale est le chargement sur un cintre. Après avoir percuté le chou, le pot a besoinmettre dans une pièce chaude, en plaçant une assiette creuse en dessous. Le jus libéré pétillera et commencera à déborder sur les bords de la boîte, et l'assiette ne le laissera pas couler loin. Deux fois par jour, vérifiez l'état de votre chou et percez-le avec un bâton d'aiguille en bois, permettant aux gaz de s'échapper librement. Après quelques jours, versez toute la saumure accumulée dans la casserole, faites-la bouillir, refroidissez-la et remettez-la là où vous l'avez prise, c'est-à-dire dans le bocal. S'il n'y a pas assez de liquide, à votre avis, ajoutez un peu d'eau. Vous savez maintenant comment saler le chou en saumure. Il ne reste plus qu'à le supporter pendant plusieurs heures dans le froid - et vous pouvez le servir.
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