Une recette simple mais très précieuse - langue de boeuf bouillie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La langue de boeuf est une délicatesse délicieuse, tendre et nutritive qui est utilisée comme plat indépendant - sous la forme d'une collation préférée pour beaucoup, présente sur presque toutes les tables de fête, servie avec du raifort ou de la moutarde, ainsi que dans de nombreuses salades et autres collations. Il est vendu, en règle générale, frais ou congelé.

Comparé à d'autres abats similaires, comme le porc ou l'agneau, la langue de bœuf bouillie, dont nous examinerons la recette dans cet article, a une valeur nutritionnelle supérieure. La langue est considérée comme un aliment diététique recommandé dans de nombreux régimes alimentaires courants pour diverses affections. Par exemple, en raison du fait qu'il contient une grande quantité de fer et de protéines, l'utilisation de la langue est nécessaire en cas d'anémie, ainsi que pendant la période de récupération après une intervention chirurgicale. De plus, il est recommandé pour la nutrition des femmes allaitantes et enceintes et des enfants qui ont particulièrement besoin d'une reconstitution renforcée de ces éléments essentiels pour l'organisme. De grandes quantités de vitamines B et de zinc sont également ajoutéesvaleurs de la langue de bœuf. 100 grammes du produit contiennent la valeur quotidienne de la vitamine B12 et 40 % de la valeur quotidienne du zinc. Et, bien sûr, ce ne sont pas toutes ses propriétés utiles, mais c'est déjà suffisant pour comprendre à quel point il est utile d'inclure ce délicieux produit au menu.

Il y a beaucoup de plats qui en contiennent. Et le plus souvent, la langue doit d'abord être bouillie. C'est pourquoi les informations sur la cuisson de la langue de bœuf bouillie seront particulièrement précieuses. Et les recettes qui en contiennent sont la prochaine étape dans la préparation du menu.

Recette: Langue de boeuf bouillie

Vous avez d'abord besoin d'une langue et d'eau. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole et mettez le feu. La recette de la langue de boeuf bouillie commence par la préparation du produit principal - la langue. Il doit être soigneusement rincé à l'eau courante. Un zèle excessif n'est pas nécessaire - la couche qui le recouvre sera complètement enlevée après la cuisson.

Placez votre langue dans l'eau déjà chaude. Il serait utile de mettre des oignons, des carottes, du persil racine, du céleri dans la casserole. La langue bouillante absorbera leur arôme avec plaisir, acquérant une nuance de goût incroyable. Tous ces assaisonnements doivent être lavés et nettoyés, mais il n'est pas nécessaire de les couper finement. Il vous suffit d'éplucher l'oignon et de le placer dans le bouillon dans son ensemble, de couper la carotte en gros morceaux.

Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez-la à feu moyen et laissez cuire, maintenant pendant longtemps. Temps de cuisson pour la langue de boeuf - 2,5-3 heures. RecetteLa « langue de bœuf bouillie » convient également pour la cuisson d'une langue de veau plus tendre, mais le temps de cuisson sera réduit à environ 2 heures. L'état de préparation doit être vérifié, comme lors de la cuisson de la viande, en perçant le bout de la langue avec une fourchette. Lorsque la langue est prête, la fourchette la percera facilement. 30 minutes avant la fin, salez l'eau à votre goût et ajoutez-y des grains de poivre et du laurier.

Lorsqu'il n'y a aucun doute sur le degré de préparation, éteignez le feu, sortez la langue finie de l'eau et placez-la dans un bol rempli d'eau froide. Après que la langue ait été allongée ainsi pendant un certain temps, la peau qui la recouvre se détachera facilement si vous la retirez avec un couteau. Épluchez complètement la langue et remettez-la brièvement dans le bouillon parfumé dans lequel elle a été bouillie.

C'est toute la recette ! La langue de boeuf bouillie est complètement prête. Vous pouvez maintenant le refroidir et le couper en tranches pour le servir seul comme collation, ou commencer à préparer un plat qui en contiendra.