2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"Balka Zolotaya" est un producteur bien connu de vins mousseux, situé en Crimée, dans la région de Sébastopol. On pense que c'est la plante la plus ancienne. Elle a été fondée en 1889, cependant, alors toujours sans nom. Il est très important en termes de production. 4,5 millions de bouteilles de vin mousseux sortent de la chaîne de production chaque année.
Les vignobles de l'entreprise agronomique occupent 1500 hectares, ils cultivent les meilleures variétés de vin de baies qui conviennent à la production de vins de table et de muscat.
Histoire de la plante
Bien que la naissance de "ZB" ait eu lieu en 1889, le fabricant a officiellement pris son nom en 1921, lors de la création d'une ferme d'État du même nom.
Les propriétaires de la ferme d'État étaient les spécialistes de Massandra. Ils possédaient la technologie pour la production accélérée de vins mousseux.
En 1930, l'usine prend le nom de "Profinter". L'entreprise a grandi, donc, au fil du temps, les fermes collectives voisines "Bolshevik" et "Kommunar" en ont fait partie. Avec l'infusion des fermes collectives, la société agricole Zolotaya Balka est née.
En 1960, l'économie était divisée en 2 parties en raison de spécialisations différentes. L'un d'eux -"Massandra" - vins produits, et le second - "Zolotaya Balka" - vins mousseux.
En 1968, le complexe de production a été construit. La production de masse de vins mousseux a commencé, en utilisant des raisins provenant de plantations locales. Tous les vignobles ont été préservés jusqu'à présent.
Méthodes au champagne
"Balka Zolotaya" utilise la méthode acratophorique de fabrication de ses produits. C'est-à-dire que le champagne est obtenu dans des cuves hermétiquement fermées. La différence entre la fermentation en cuve et en bouteille est que dans la première variante, les propriétés et les qualités gustatives des vins de muscat aromatiques sont mieux préservées.
Les Français sont sûrs que le champagne dans les deux cas fournit la même composition biochimique, mais après la cuve le vin reste frais.
Les capacités du parc acratophorique permettent aujourd'hui de produire plus de 500 mille bouteilles. par mois. La spécialité de l'usine aujourd'hui est les vins effervescents. Ils sont aussi mousseux que du champagne. La différence réside uniquement dans le goût, qui est directement lié au cépage.
En plus des vins effervescents et du champagne, l'usine produit du vin de table et du vin fort.
La production de champagne ne s'est pas arrêtée même pendant la Seconde Guerre mondiale. Lors des pénuries d'eau, le champagne était livré en première ligne. Les soldats en buvaient à la place de l'eau, les hôpitaux militaires l'utilisaient pour laver leurs blessures et les cuisiniers cuisinaient dessus.
Récompenses
Les produits de l'usine "Balka Zolotaya" ont participé à de nombreux concours et expositions viticoles internationaux, il y en a beaucoupmédailles et récompenses.
En 1995, la société a reçu environ 100 récompenses.
Aujourd'hui, l'entreprise agricole compte cinq grandes usines qui produisent du champagne, du vin et des jus.
Cépages
La ferme cultive les cépages suivants:
- Sylvaner;
- Mascate Italie;
- Pinot Franc, Agadée;
- Traminer rose;
- Hambourg Mascate;
- Chardonnay;
- Premier Magarach;
- Sauvignon;
- Karaburnu;
- Riesling Rhin;
- Cardinal.
La variété principale depuis longtemps - Aligote. Il occupe 230 hectares de la ferme.
Il y a une salle de dégustation à Balaklava, et toute personne qui le souhaite, sur rendez-vous, peut assister à une conférence d'une heure et demie avec une dégustation de dix variétés de vin.
"Balka Zolotaya" prévoit d'élargir la gamme de champagne, qui est produit de la manière classique habituelle.
Produits d'usine
- Champagne "Zolotaya Beam" blanc, brut.
Pour la production de brut blanc, 5 cépages sont utilisés. Pour la forteresse, il s'avère 11%. Le champagne lui-même a une couleur dorée avec une teinte verdâtre, un arôme d'herbes de prairie et de fleurs printanières et un léger goût rafraîchissant. Une belle mousse et une chaîne de bulles témoignent de la haute qualité du champagne.
Ce champagne peut être servi avec des fromages gras, de la volaille, des fruits de mer, du caviar noir, diverses collations légères.
Prix fabricant: 288 roubles.
-Champagne "Zolotaya Beam" demi-sec, blanc.
7 cépages sont utilisés pour sa production. Champagne cristallin de couleur paille aux arômes délicats de fleurs de miel, de fruits et de cacahuètes. Lors du versement dans des verres, une légère mousse apparaît. Forteresse - 11 %.
Ce champagne peut être servi avec des biscuits aux amandes, des poissons maigres, des sushis japonais, des fruits de mer.
Prix producteur: 283 roubles.
- Champagne "Zolotaya Beam", blanc, demi-doux.
Utilisez 8 cépages. Forteresse - 11%. Champagne doré à l'arôme de tournesol et au goût doux.
Servi avec tous les desserts aux fruits.
PDSF: 283 roubles.
- Champagne "Zolotaya Balka", rouge, demi-doux.
Utilisez 6 cépages. Forteresse - 11, 5%. Malgré le fait que le champagne soit rouge, sa couleur est rose tendre. Le bouquet est riche. On peut sentir des notes de liqueur de fruits, de champignons, d'arôme de fleurs. Saveur intense de biscuit.
Servi avec des plats de viande rouge, champagne rouge "Zolotaya Balka".
Le prix recommandé par le fabricant aujourd'hui: 392 roubles.
- Brut Chardonnay
Cépage utilisé: Chardonnay. Vin doré aux reflets verdâtres. Forteresse - 11%. L'arôme a des notes épicées, complétées par la pomme verte et l'ananas. Le goût du vin est jardin très riche et fruits sauvages. Après une gorgée, il y a un long arrière-goût de violette.
Se marie bien avec les poissons de rivière, les fromages, les salades légères et les entrées froides. Le vin convient aussi pourà jeun, à l'apéritif.
- Vin mousseux Zolotaya Balka Brut Pinot.
Fabriqué à partir de raisins Pinot Franc. Forteresse - 11-13%. Le vin est de couleur rose pâle avec des arômes de fruits et de fleurs, de liqueur de poire-pomme, de champignons. Riche goût crémeux de biscuit et de fruits.
Se marie avec les fruits de mer, les croquettes de poisson, le caviar et la volaille.
Avis
Les produits Golden Balka ont des critiques plutôt positives.
Les connaisseurs de champagne disent que les boissons de Zolotaya Balka n'ont ni odeur ni goût d'alcool, mais le goût du bon raisin se fait sentir.
Champagne a une quantité modérée de gaz qui ne frappent pas la tête, donnant un effet instantané d'intoxication, et le lendemain matin - un mal de tête. L'intoxication se fait lentement et doucement, ce qui permet de boire du champagne en grande quantité sans craindre pour son comportement.
Beaucoup de gens notent l'absence d'arrière-goût chimique, d'arômes et d'exhausteurs de goût. Arôme subtil et discret, l'absence totale de mal de tête le matin. Facile à boire, arrière-goût agréable.
Aujourd'hui, en termes de "prix et qualité", les produits en question ont peu de concurrence. Le nombre de récompenses confirme le haut niveau des vins effervescents.
Conseillé:
Vins toscans : classement des meilleurs, types, classification, goût, composition, prix approximatif et règles de consommation
La région montagneuse est connue pour ses vastes collines avec des plantations appartenant à des agriculteurs. La Toscane, dont la capitale est la ville de Florence, est célèbre pour ses vignobles et ses vins toscans. Ici, les plus grandes superficies sont allouées aux plantations par rapport aux autres régions
Vins de Crimée : avis, producteurs, noms, prix et avis. Les meilleurs vins de Crimée
Les vins de Crimée sont connus bien au-delà de la péninsule. En Crimée, il existe plusieurs usines pour la production de cette boisson, de nombreux touristes s'y rendent en excursion, participent à des dégustations et, bien sûr, achètent une bouteille ou deux en cadeau
Vins mousseux - Ambiance festive en bouteille
Aucune célébration n'est complète sans champagne. Ce n'est pas seulement une boisson qui a bon goût, mais aussi un jeu passionnant de bulles de gaz dans un verre. Le champagne est un type de vin mousseux
Catégories de vins. Comment sont classés les vins ? Classement des vins par catégories de qualité
Comme on disait dans la Rome antique, In vino veritas, et il est impossible de ne pas être d'accord avec cela. Après tout, malgré les progrès technologiques et la culture de nouvelles variétés de raisins, le vin reste l'une des boissons les plus honnêtes. Les gens peuvent simuler une marque bien connue, mais vous ne pouvez pas simuler le goût, l'odeur et la couleur. Et comment, il y a 1000 ans, un vin de qualité pouvait délier la langue même de la personne la plus laconique
Vins mousseux espagnols : description, variétés et caractéristiques
L'Espagne est l'un des trois plus grands producteurs de vin au monde. La vigne occupe de vastes territoires - environ six millions d'acres. Aucun pays au monde ne dispose de telles zones de culture de matières premières pour la future boisson, qui est exportée vers de nombreux États. Cet article présente au lecteur les vins effervescents espagnols, leur description, leur assortiment et leur production
