2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il est impossible d'imaginer une célébration sans champagne. Un mariage, un Nouvel An, un anniversaire, une victoire dans un concours - tout cela est couronné par le bouillonnement d'une boisson parfumée dans des verres. Dans notre pays, tous les vins effervescents sont appelés à tort champagne. En fait, le champagne n'est qu'une variété de vins effervescents. Il y en a aussi un grand nombre. Mais tout ce qui mousse dans un verre n'est pas du vin mousseux. Il y a aussi des vins mousseux. Ces vins sont gazéifiés artificiellement. Les vins mousseux, quant à eux, acquièrent leur caractère pétillant grâce à la fermentation naturelle.
Les vins effervescents sont produits à l'aide de deux technologies principales: la mise en bouteille et la cuve. La technologie de la bouteille est plus complexe, c'est selon elle que le champagne est fabriqué - le vin mousseux - dans la province de Champagne. Du sucre et de la levure spéciale sont ajoutés au vin de raisin mûr prêt à l'emploi. Puis mis en bouteille et scellé hermétiquement.
Pour éviter que le bouchon ne s'échappe de la bouteille pendant la maturation du vin sous la pression des gaz formés pendant la fermentation, il est attaché au goulot avec un fil ou une ficelle spéciale. La bouteille de vin mousseux est en verre épais et épais afin qu'elle n'éclate pas sous la pression.gaz carbonique. La pression qui se forme dans un récipient scellé dépasse de six fois la pression atmosphérique.
Lorsque le processus de fermentation est terminé, des sédiments se forment dans le récipient à vin. Pour que le vin mousseux soit clair, il faut le retirer. Pour ce faire, les bouteilles de vin sont placées dans un appareil spécial, où elles sont inclinées. Ainsi, le sédiment se déplace vers le goulot de la bouteille. Les bouteilles doivent être secouées et tournées quotidiennement afin de déplacer complètement le sédiment sans agitation. C'est ce que fait le remuer.
Une fois que les sédiments se sont complètement déplacés vers le goulot, le dégorgeoir retire rapidement le bouchon de la bouteille, tandis qu'une petite partie du vin est versée et que les sédiments sont éliminés avec. Le processus de fabrication du vin mousseux est complexe et minutieux, mais il a un résultat étonnant - à la fin, vous obtenez une délicieuse boisson aromatique saturée de bulles de dioxyde de carbone. Ce vin est agréable à boire et ravit les yeux avec une "ébullition" fascinante dans le verre.
Les vins mousseux sont issus à la fois de cépages et d'assemblages, c'est-à-dire à partir de différents cépages.
C'est pourquoi ils sont si divers. Vous pouvez marier le vin mousseux avec de la viande, du poisson, des fromages, des fruits de mer, des fruits et des desserts. Chacun peut trouver du vin mousseux à son goût. Tout comme les vins ordinaires, ils sont disponibles en sec, demi-sec, demi-doux et doux.
Les vins avec un léger degré de saturation en dioxyde de carbone sont également distingués, ils sont appelés Frisante. Ils ne sont pas classés comme "vins effervescents", carcomment la pression dans les bouteilles contenant ces boissons est inférieure à la normale. Lorsque vous buvez du vin Frisante, vous ressentez une légère sensation de picotement.
Cette catégorie comprend le vin mousseux "Lambrusco". Il est fabriqué à partir du cépage du même nom, qui pousse dans la région nord de l'Italie. Ce vin a un arôme agréable. Sa teneur en alcool est faible. "Lambrusco" - vin qui donne du plaisir et du plaisir.
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