Filet de porc : recettes, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'arôme et le goût d'une excellente pièce de viande, cuisinée avec amour pour ses proches, ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus sophistiqués. Le filet de porc est un excellent choix lorsqu'il s'agit d'un délicieux plat de viande copieux. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de filet de porc, ainsi que des recommandations de marinades et d'épices pour le porc.

Souvlaki de porc aux abricots

Les recettes de plats de filet de porc peuvent être trouvées sur n'importe quel site culinaire, mais seuls quelques-uns d'entre eux peuvent surprendre et donner de nouvelles expériences gastronomiques. Le souvlaki est l'un des plats grecs les plus populaires. Il s'agit d'un mini barbecue avec des légumes sur une brochette en bois. En Grèce, le souvlaki est considéré comme un fast-food et est servi dans presque tous les bistrots.

Pour faire un souvlaki de filet de porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour la viande:

• échalotes 2 pièces;
• quelques gousses d'ail;
• origan frais broyé;
• piment fort - 1-2 pcs;
• jus d'un citron;
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge;
• 1 kg de filet de porc

Pour les abricots:

• jus d'un citron;
• ¾ verre de vin blanc;
• 1 échalote;
• 12 gros abricots;
• menthe fraîche écrasée;
• bouquet de pignons;
• 1 paquet de yaourt grec;
• 4 cuillères à soupe de miel.

Cuisine:

1. Dans un autre bol profond, mélanger l'oignon haché, l'ail, le poivron rouge, le jus de citron, l'huile d'olive et l'origan. Coupez la viande en morceaux de 5 x 5 cm et trempez-la dans la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, toute la nuit si possible.
2. Pour caraméliser les abricots, mettre une petite casserole avec le vin, le jus de citron, les oignons hachés et le miel à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, ajouter les abricots et cuire jusqu'à consistance sirupeuse.
3. En parallèle, il faut préparer des brochettes (16-20 pcs), les faire tremper 20 minutes dans l'eau pour que le bois ne brûle pas pendant la cuisson. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur une poêle à griller bien chauffée. Mettez du yaourt dans un plat, mettez quelques abricots dessus, saupoudrez-les de pignons de pin et de menthe ciselée. Mettez la viande sur une brochette à côté de l'accompagnement.

Selon les critiques, ce plat est extrêmement savoureux et s'envole de table.

Filet de porc aux champignons

Les recettes de filet de porc au four sont les pluspopulaire. Une telle viande s'avère juteuse, douce et rougeâtre. L'une de ces recettes est un filet de porc cuit au four avec des champignons.

Ingrédients:

• 50ml d'huile d'olive extra-vierge;
• 4 tranches de bacon;
• 300 grammes de champignons;
• quelques gousses d'ail;
• 30 grammes de chapelure;
• le zeste d'un citron;
• un kilogramme de filet de porc;
• persil;
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Coupez le bacon en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les champignons émincés, saler, poivrer et porter à point, en toute fin de cuisson ajouter l'ail haché.
4. Retirer du feu, ajouter la chapelure, bien mélanger et laisser refroidir.
5. Le long du filet de porc, il est nécessaire de faire une incision d'environ 2,5 à 3 cm de profondeur. Placez le champignon haché dans l'incision, fixez la couture avec des cure-dents. Arroser la viande d'huile d'olive, de poivre et de sel.
6. Préchauffer le four à 200º, cuire pendant 45 minutes. Avant de couper la viande, vous devez vous reposer pendant au moins 10 minutes. Servir saupoudré de persil haché.

Médaillons de filet de porc sauce crème vanille

Les recettes de filet de porc à la poêle sont principalement liées à la cuisson de la viande hachée dans une panure croustillante. Ne vous précipitez pas pour gâcher une pièce de viande chic. Le filet de porc frit peut être affinéplat de haute gastronomie. Un exemple de ceci est les médaillons avec une sauce vanille à base de crème. Dans les critiques de l'hôtesse, ils disent qu'un tel plat peut également être mis sur la table de fête.

Ingrédients:

• ½ litre de bouillon de poulet;
• 150 ml de crème épaisse;
• 25 grammes de beurre;
• un kilogramme de filet de porc;
• 1 gousse de vanille;
• gros sel de mer;
• poivre blanc moulu.

Cuisine:

1. Faites bouillir le bouillon dans une petite casserole à feu doux jusqu'à la moitié du volume. Ajouter la crème, porter à ébullition et éteindre.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle bien chauffée.
3. Viande, coupée en médaillons jusqu'à 4 cm de haut, faire frire des deux côtés pendant 3 minutes. Retirer les médaillons du feu, bien assaisonner de sel et de poivre.
4. Versez la sauce dans la poêle où la viande a été cuite.
5. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines avec la pointe d'un couteau et ajouter à la sauce.
6. Mettre la viande dans la poêle, laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
7. Cèpes, haricots verts, poires mijotées au vin blanc seront un excellent complément à une telle viande.

Filet de porc à l'ail, au romarin et aux légumes

Le filet de porc cuit au four, dont la recette est fournie ci-dessous, est associé à l'été, à la détente dans une maison de campagne, à une cuisine estivale saine et savoureuse.

Ingrédients:

• filet de porc pesant 1-1,5 kg;
• quelques gousses d'ail jeune;
• quelques branches de romarin etthym;
• ½ kg de petites pommes de terre roses;
• ½ kg de petites carottes;
• paire d'ampoules;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Mariner la viande (3-4 heures) dans l'ail haché, les herbes avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
2. Coupez les pommes de terre en deux, coupez les carottes en tranches correspondant aux pommes de terre, coupez les oignons en quartiers et divisez-les en tranches.
3. Versez tous les légumes dans le sac, ajoutez les épices et l'huile végétale, fermez hermétiquement et mélangez bien.
4. Graisser une plaque à pâtisserie à bords hauts, mettre la viande, mettre les légumes autour du filet mignon, mettre les branches restantes de romarin et de thym dessus.
5. Cuire à 150º pendant 45 minutes.

Marinade de porc

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le filet de porc, chacune d'elles a son propre secret, son zeste et son approche particulière. Mais rien n'enrichit mieux le goût de la viande qu'une bonne marinade.

Ceux qui n'aiment pas la nourriture épicée, mais qui veulent en même temps enrichir le goût de la viande, doivent utiliser des assaisonnements doux, mais en même temps avec un bouquet prononcé. Ces épices comprennent l'ail et le curcuma. Une marinade au citron et à l'ail ou une marinade classique au vin rouge italien est le parfait filet de porc. Pour ceux qui l'aiment piquant, ajoutez du piment de Cayenne ou du jalapeno à la sauce. Pour ajouter des notes orientales au goût du porc, la marinade peut être réalisée à base de sauce soja, sésamehuile, gingembre, cannelle.

Épices pour porc

Toute recette de filet de porc est difficile à imaginer sans épices parfumées et épicées. Ce sont eux qui rendent le goût de la viande spécial, unique. Le poivre noir est le roi des épices dans notre cuisine. Cet assaisonnement est parfait pour les recettes de filet de porc grillé. L'origan, l'un des principaux assaisonnements de la cuisine italienne, est idéal pour les marinades, ainsi que les soupes et les bouillons au porc. Une excellente option pour la friture est le romarin. Cette épice donne au porc une touche unique de viande sauvage. Pour les recettes de filet de porc au four, un assaisonnement indispensable est l'ail.

Club burger

Si après un festin bruyant ou un dîner familial au réfrigérateur, il reste quelques morceaux de filet de porc cuit au four, cette viande peut devenir la base d'un délicieux burger. Dans les critiques, les gourmets affirment qu'un tel burger est la solution idéale pour une fête conviviale et bruyante. Le filet doit être divisé en fibres, ajouter l'oignon. Coupez le pain à burger et séchez-le dans une poêle. Arroser les tranches dorées d'huile d'olive. Mettez la viande, les légumes et la sauce au goût, ajoutez quelques tranches de fromage. Ce burger est la collation parfaite qui plaira autant aux adultes qu'aux petits membres de la famille.