Filet de porc cuit au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le filet de porc est un excellent produit à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats différents. Son avantage réside dans sa tendreté particulière, la viande est très douce et juteuse, l'essentiel est de ne pas trop sécher. Ce filet de porc cuit au four plaira à coup sûr à toute la famille.

Recette de papier d'aluminium classique

La recette de ce plat est assez simple, si vous suivez correctement les instructions étape par étape, la viande deviendra très tendre et savoureuse. Le filet de porc cuit au four en aluminium sera très juteux car la température est uniformément répartie sur toute la surface de la viande.

Pour la cuisson, vous devrez prendre un petit filet (son poids ne doit pas dépasser 1 kilogramme). Pour mariner la viande, vous devez prendre: 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée et de sauce soja. Si vous aimez l'ail, vous pouvez aussi en frotter la viande. Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser du thym.

Mode de cuisson:

1. La viande doit être soigneusement nettoyée des veines et du film, puis elle doit être bien lavée.



2. Transférer le filet dans un bol profond et ajouter la moutarde, la mayonnaise, l'huile végétale, la sauce soja et les épices.
3. Épluchez l'ail et coupez-le très finement, ajoutez-le au reste des produits.
4. Mélanger soigneusement le tout et laisser mariner la viande pendant 1 à 2 heures. Si possible, le filet peut être mis au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Après le filet, enveloppez-le soigneusement dans du papier d'aluminium.



6. Préchauffez le four à 190 degrés, placez la viande sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 50 minutes.
7. Sortez le filet et, sans enlever le papier d'aluminium, laissez-le sur la table pendant 15 minutes.
8. Viande coupée en portions et pouvant être servie.

Caractéristiques de sélection et de préparation

N'achetez pas un filet trop gros, cela signifie que le porc est assez vieux et que la qualité de la viande n'est pas la meilleure. Le poids optimal devrait être d'environ 600 à 800 g.

Vous devez faire très attention au processus de décapage. Les veines et le film sont très difficiles à mâcher et le goût de ce produit coûteux peut donc être gâché. De plus, vous n'avez pas besoin de surexposer la viande au four, si elle est séchée, le morceau de viande le plus délicat deviendra comme une "sole". Par conséquent, il ne doit en aucun cas être conservé au four plus de 50 minutes, le temps de cuisson ne peut être augmenté que si le filet a un poids supérieur à 1 kilogramme.

Filet de porc cuit au four avec bacon fumé

L'originalité de ce plat réside dans le fait qu'il utilise du lard fumé pour envelopper la viande. Lorsque la graisse en est extraite, le filet devient encore plus juteux et acquiert un léger arôme unique de viandes fumées.

Ingrédients:

• filet de porc - 800g;
• tranches de bacon - 200g;
• huile d'olive - 2 c. l. (vous pouvez aussi utiliser l'habituel, dans ce cas ça n'a pas d'importance);
• thym frais - 1 brin;
• cumin - ½ cuillère à café;
• basilic - ½ cuillère à café;
• sel (sa quantité est déterminée uniquement par préférence personnelle);
• poivre moulu.

Mode de cuisson:

1. Nettoyez puis rincez soigneusement le filet. Séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Râper la viande avec les épices et arroser d'huile d'olive.
3. Sur la table, placez soigneusement les tranches de bacon les unes à côté des autres, posez la viande marinée dessus. Maintenant, le filet doit être enveloppé de bacon.
4. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie avec un brin de thym et couvrir de papier d'aluminium. Allumez le four et réglez la température sur 190 degrés.
5. Quand il est chaud, placez-y une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une demi-heure, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le bacon renonce à la majeure partie de la graisse.
6. Filet de porc, cuit au four dans un morceau entier, coupé en portions et joliment mis sur une assiette. Comme décoration, vous pouvez utiliser des légumes verts ou prendre une tranche de bacon et la faire frire dans une poêle jusqu'à l'état de chips de viande.

Caractéristiques de cuisson

Lorsque vous faites mariner de la viande, vous devez ajouter une petite quantité de sel, car le bacon est déjà assaisonné et, une fois le plat cuit, il abandonne non seulement sa graisse, mais également son sel. Lors de l'achat de bacon, vous devez faire attention à la longueur des tranches, elles doivent être suffisamment longues pour pouvoir envelopper la viande sans aucun problème.

Faire bouillir la viande jusqu'à ce que le bacon ait perdu la majeure partie de la graisse, sinon le goût du plat sera légèrement gâté.

Comment cuire délicieusement un filet de porc au four: conseils

Toute viande aime être marinée, donc si vous avez le temps, il est recommandé de la laisser dans la marinade toute la nuit. Les épices et le sel passeront à travers les fibres, les rendant encore plus douces. N'achetez jamais de viande déjà congelée. Le filet est la partie la plus tendre du porc, et la congélation en tirera tout le jus, par conséquent, un produit coûteux sur la table ne différera en rien d'un bitcoin ordinaire et sec.

Pour que le filet de porc cuit au four soit très parfumé, vous devez utiliser une grande quantité d'épices. Les plus appropriés sont:

• thym;
• romarin;
• origan;
• tous les types de poivrons;
• cumin;
• coriandre.

Pour que le plat ait une croûte croustillante, la viande doit d'abord être mi-cuite dans du papier d'aluminium, puis cuite sans elle. Dans ce cas, il est impératif d'utiliser de l'huile: végétale ou d'olive. Si de la mayonnaise est présente dans la marinade, ne faites pas de croustillantil s'avère que le filet doit être cuit pendant tout le temps dans du papier d'aluminium, sinon la mayonnaise brûlera et aura un goût désagréable. Beaucoup de gens posent la question: "Combien de temps faire cuire un filet de porc au four ?" La réponse est assez simple et dépend directement du poids du produit principal. Si le filet pèse:

• 600-800 g Temps de cuisson - 45 minutes.
• 800-1000g Temps de cuisson 50-55 minutes
• Plus de 1 kg. Temps de cuisson - 60-70 minutes.

Dans ce cas, la température dans le four doit être d'environ 180-190 degrés.

Filet au four avec champignons et oignons

Recette incroyablement simple et très rapide pour cuisiner de délicieuses viandes.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 pièce;
• champignons - 250 g (il est conseillé de prendre des petits calibres, ils ont une saveur plus persistante);
• oignon - 1 pc. (l'ampoule doit être assez grosse);
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 30g;
• épices;
• sel.

Mode de cuisson:

1. Préparer la viande. Nettoyez, rincez, séchez avec des serviettes.
2. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez une petite quantité de beurre.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
4. Jetez les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, à la fin du traitement thermique - salez.
5. Râpez la viande avec vos épices et votre huile végétale préférées.
6. Prenez du papier d'aluminium, mettez l'oignon haché au fond, mettez la viande dessus et versezchampignons dessus. Envelopper dans du papier d'aluminium.
7. Cuire au four en fonction du poids de l'ingrédient principal (le temps de cuisson peut être vu un peu plus haut).
8. Après cela, le filet de porc cuit au four, coupé en petits morceaux et servi avec des oignons et des champignons. Pour une saveur délicieuse, garnissez-le de coriandre hachée (facultatif).

Conclusion

Maintenant, vous savez comment faire cuire un filet de porc au four pour qu'il soit savoureux et juteux. Si vous suivez exactement les instructions étape par étape, vous réussirez au plus haut niveau. N'ayez jamais peur d'expérimenter, car c'est la base de toute cuisine moderne.