Recettes pour la cuisson du porc. Que cuisiner du porc - les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le porc est l'un des types de viande les plus populaires et les plus abordables, apparaissant souvent sur nos tables. Il constitue une excellente base pour les soupes, les salades, les ragoûts, les rôtis et autres plats savoureux et copieux. Dans la publication d'aujourd'hui, nous vous dirons quoi cuisiner avec du porc.

Azu

Cette recette intéressante inventée par les chefs tatars est très populaire parmi nos ménagères. Le plat préparé selon celui-ci est une combinaison très réussie de viande, d'épices, de légumes frais et marinés. Un tel azu peut être servi non seulement comme ça, mais aussi avec un accompagnement de riz. Pour nourrir votre famille avec du porc tatar juteux, vous aurez besoin de:

• 5-7 concombres marinés.
• 750 g de viande de porc.
• 150 g d'oignons.
• 25-30g de farine.
• 150 g de carottes.
• 30 g de pâte de tomate.
• 35 g d'ail écrasé.
• 500 ml d'eau distillée.
• Sucre, sel, persil, mélange de poivre et huile végétale.

Après avoir compris ce qu'il faut cuisiner à partir de porc, vous devez comprendre exactement comment le faire. Tous les légumes sont hachés finement etfrits dans de l'huile chaude, sans oublier de saler et d'assaisonner d'épices. Après quelques minutes, on les verse avec du concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau sucrée. Presque immédiatement, des morceaux de viande sont envoyés dans une poêle à frire commune et mijotent tous ensemble à feu doux. Un quart d'heure plus tard, de la lavrushka et de la farine dissoutes dans 100 ml d'eau froide sont ajoutées au porc avec des légumes. Ensuite, le reste du liquide est envoyé au futur azu. Tout cela est salé au goût et mis à point.

Porc en saumure

Cette recette de porc est connue depuis des temps immémoriaux. Pour le reproduire, il est souhaitable d'utiliser des parties désossées de la carcasse, comme un jambon ou un cou. Selon lui, on obtient une viande très juteuse et parfumée, qui peut remplacer les saucisses achetées. Pour gâter votre famille et vos amis avec un tel délice, vous aurez besoin de:

• 750 g de viande de porc.
• 2 c. l. assaisonnements pour viande.
• 1 cuillère à café ail séché.

Parce que nous allons cuisiner le jambon de porc en saumure, vous aurez également besoin de:

• 1,5 litre d'eau.
• 2 c. l. sel.
• 2 lauriers.
• 1 cuillère à soupe l. Herbes de Provence.

Vous devez commencer le processus avec la préparation de la marinade. Pour ce faire, l'eau est bouillie additionnée de sel, de persil et d'herbes de Provence, puis refroidie à température ambiante. La viande lavée est immergée dans le liquide réfrigéré et laissée toute la nuit. Le matin, il est sorti de la saumure, épongé avec des serviettes en papier, enduit d'épices et enveloppé dansdéjouer. Le jambon de porc est cuit à 200 degrés pendant environ une heure et demie. Il est servi chaud et froid.

Rôti

Ce plat savoureux et aromatique est une combinaison intéressante de viande, d'épices et de légumes. Il s'avère assez satisfaisant et est idéal pour un dîner en famille. Pour gâter votre famille avec du rôti de porc, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes de terre.
• 500 g de filet mignon de porc.
• 100 g de petits pois en conserve ou frais.
• 2 carottes moyennes.
• 2 petits oignons.
• Huile végétale, eau et herbes.
• Sel et épices (piment fort, muscade, gingembre, basilic, paprika, cumin, ail séché et coriandre).

C'est l'une des recettes de porc les plus simples de tous les temps. La viande lavée, séchée et hachée est salée et frite dans un chaudron graissé avec de l'huile chaude. Dès qu'il est rougi, on y verse des oignons hachés et on poursuit la cuisson. Quelques minutes plus tard, des cubes de carottes, des tranches de pommes de terre, du sel et des épices y sont ajoutés. Après un certain temps, les pois sont versés sur la viande dorée avec des légumes et un peu d'eau bouillie est ajoutée. Le rôti de porc est cuit dans un plat entr'ouvert jusqu'à évaporation complète du liquide. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de trente minutes. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes hachées.

Steak à la lavande et au romarin

Cette recette ne passera certainement pas inaperçue des amateurs d'herbes épicées. Le steak de porc ainsi préparé se marie bien avec tous les accompagnements de légumes et est idéal pourdîner de famille. Pour cuisiner une viande juteuse et parfumée, il vous faudra:

• 4 steaks de porc.
• ½ cuillère à café chacun sel de mer et poivre noir.
• 3 brins de romarin séché et de lavande chacun.
• ½ tasse d'huile d'olive.
• Le zeste d'un citron.

L'huile d'olive est mélangée avec des herbes séchées, portée à ébullition et refroidie à température ambiante. Ensuite, du poivre moulu, du zeste d'agrumes broyé et du sel de mer y sont ajoutés. Des morceaux de viande lavés et séchés sont immergés dans le mélange obtenu. Vingt minutes plus tard, le porc mariné est envoyé dans une poêle chauffée et frit des deux côtés.

Steak à la moutarde et au cumin

Cette recette sera sûrement utile pour ceux qui n'aiment pas la viande frite, mais cuite au four. Les steaks de porc préparés selon elle sont plus diététiques et sains. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 1 kg de cou de porc.
• 4 oignons moyens.
• 4 gousses d'ail.
• 2 brins de thym.
• 2 lauriers.
• 1 cuillère à café graines de moutarde.
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre de vin.
• 1 cuillère à café cumin.
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale.
• Sel de mer et poivre grossier.

Commencez à jouer cette recette de porc avec la marinade. Pour le créer, de l'ail écrasé, du thym haché, des graines de moutarde, du vinaigre de vin, de l'huile végétale, du sel, du persil et du poivre moulu sont combinés dans un bol. Àle mélange résultant est ajouté des rondelles d'oignon. Après un certain temps, des steaks de porc et un légume mariné sont disposés en couches dans un récipient approprié. Tout cela est envoyé au réfrigérateur pour toute la nuit. Le matin, la viande est débarrassée des oignons adhérents, placée dans une plaque à pâtisserie huilée et cuite à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. Exactement les mêmes steaks peuvent être frits dans une poêle.

Viande au four avec carottes et raisins secs

Pour les amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles, nous vous recommandons de prêter attention à une autre recette simple de porc. La viande faite selon elle est incroyablement juteuse et légèrement sucrée. Pour offrir à votre famille un plat similaire, vous aurez besoin de:

• 500 g de filet mignon de porc.
• 2 carottes.
• 30g de raisins secs.
• Petit oignon.
• Sel, ail moulu, épices et huile d'olive.

Une incision longitudinale profonde est faite dans un morceau de viande lavé et séché. Ensuite, il est ouvert comme un livre, légèrement battu avec un marteau spécial et saupoudré de sel et d'épices. Des raisins secs lavés et des carottes bouillies sont répartis sur la surface de la viande ainsi préparée. Un morceau est plié en deux pour que la garniture soit à l'intérieur, placé sur du papier d'aluminium et recouvert de demi-rondelles d'oignon. Tout est soigneusement emballé et envoyé au four. Le porc est cuit dans du papier d'aluminium à une température de 200 degrés pendant environ quarante minutes. Servez-le avec n'importe quelle sauce épicée et des légumes frais.

Viande cuite avec de l'ail et des tomates

Cette recette, inventée par des chefs italiens, est très appréciée des ménagères,vivant dans d'autres pays. Pour le répéter dans votre propre cuisine, vous aurez besoin de:

• 2 kg de cou de porc.
• 500 g de tomates mûres.
• 3 gousses d'ail.
• Sel, herbes italiennes et huile d'olive.

Avant de cuire la viande au four, le porc est lavé et séché avec du papier absorbant. Ensuite, des coupes longitudinales y sont effectuées et des cercles de tomates et d'assiettes à l'ail y sont insérés. Tout cela est placé dans une forme doublée de papier d'aluminium et huilé. Ensuite, la viande est saupoudrée de sel, d'herbes aromatiques italiennes et soigneusement emballée dans une enveloppe. Le porc est cuit dans du papier d'aluminium à une température de 190 degrés pendant environ deux heures. Servez-le avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de légumes.

Viande française aux champignons

Les amateurs de plats copieux inhabituels sont invités à prêter attention à une interprétation intéressante d'un plat très populaire. Une telle viande s'avère non seulement savoureuse et parfumée, mais aussi très belle. Par conséquent, il peut même être servi à la table de fête. Pour cuisiner du porc en français, vous aurez besoin de:

• 300 g de champignons.
• 600g de porc.
• 2 petits oignons.
• Grosse Tomate.
• 100 g de fromage russe.
• 200 ml de crème.
• Sel, épices, herbes et huile d'olive.

La viande lavée et séchée est coupée en steaks d'environ un centimètre et demi de large et légèrement battus. Les morceaux ainsi préparés sont frits dans une poêle chauffée, salés et saupoudrés d'épices. Demi-anneaux d'oignon, les assiettes sont réparties sur le dessuschampignons et tranches de tomate. Le porc à la française est cuit dans une poêle couverte pendant quarante minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le couvercle de la vaisselle et attendez que l'excès de liquide s'évapore. Après cela, la viande avec des légumes est versée avec de la crème, si nécessaire, salée, saupoudrée de copeaux de fromage et mise à point. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Viande cuite dans la manche

Cette recette vous permet de préparer un délicieux plat festif en un temps relativement court, qui se marie bien avec n'importe quel accompagnement de légumes. Pour le répéter à la maison, vous aurez besoin de:

• 2 kg de viande de porc.
• 100 ml de jus d'orange.
• 70 ml de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe l. romarin sec.
• 1 cuillère à café ail écrasé.
• 60ml d'huile d'olive.
• Ampoule rouge.

Avant de cuire le porc au four, la viande est lavée et, sans la couper, envoyée dans la manche. Une marinade à base de sauce soja, de jus d'agrumes, d'ail écrasé, de romarin, d'huile d'olive et de demi rondelles d'oignon y est également versée. Tout cela est intensément secoué, noué avec un fil épais ou fixé avec des clips spéciaux et placé sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire la viande à température modérée pendant environ deux heures.

Goulache de porc

Ce plat simple mais délicieux est un gagnant-gagnant pour un dîner en famille. Il se marie bien avec du riz bouilli bouilli, des pâtes, du sarrasin ou de la purée de pommes de terre. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de porc (épaule ou longe).
• Gros oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe chacun l. crème sure et pâte de tomate.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• 2 tasses de bouillon ou d'eau.
• Huile végétale, sel, persil et épices.

La viande lavée est séchée avec des serviettes en papier et coupée en petits morceaux. Ensuite, il est salé, saupoudré d'épices et laissé pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, le porc mariné est frit dans de l'huile végétale chaude avec l'ajout d'oignons hachés. Après quelques minutes, tout cela est saupoudré de farine, versé avec du bouillon ou de l'eau et porté à ébullition. Ensuite, la lavrushka, la crème sure et la pâte de tomate sont envoyées dans la casserole avec le futur goulache de porc. Tout cela est mijoté à feu doux jusqu'à cuisson complète. Peu de temps avant la fin du processus, de l'ail écrasé est ajouté à la sauce.

Ragoût de porc aux pommes de terre

La viande avec des légumes est une combinaison classique de produits, qui convient aussi bien à l'alimentation des adultes qu'à celle des bébés. Pour cuire des pommes de terre mijotées avec du porc, vous aurez besoin de:

• Carotte moyenne.
• 2 kg de pommes de terre.
• 600g de porc (épaule ou cou).
• 2 petits oignons.
• 500 ml d'eau bouillie.
• Sel, épices et huile végétale.

La viande lavée et séchée est coupée en petits morceaux et frite dans une poêle graissée. Dès qu'il est doré, il est transféré dans une casserole profonde. Tranches de pommes de terre, oignons dorés et fritscarotte. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et versé avec de l'eau. Faites mijoter les pommes de terre avec le porc à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits.

Pistachio roll

Ce plat inhabituel mais très savoureux sera une décoration digne de n'importe quelle fête. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de longe de porc.
• 100 g de pistaches décortiquées crues.
• 2 gousses d'ail.
• 70g Parmesan.
• Huile végétale.

Une incision profonde est pratiquée dans la viande lavée et séchée. La longe ainsi préparée est ouverte comme un livre, légèrement battue avec un marteau spécial et recouverte d'une couche uniforme de farce à base d'ail écrasé, de pistaches hachées et de parmesan râpé. Tout cela est soigneusement enroulé, attaché avec de la ficelle de cuisine, frit dans une poêle, recouvert de papier d'aluminium et placé au four. Cuire le pain de viande à température modérée pendant environ une heure.

Médaillons aux noix et aux pruneaux

Ce plat copieux et beau est préparé à l'aide d'une technologie très simple que tout débutant peut facilement maîtriser. Pour régaler votre famille et vos amis avec de délicieux médaillons, il vous faudra:

• 800g de cou de porc.
• 200 g pruneaux dénoyautés.
• 50 g de noix décortiquées.
• 4 gousses d'ail.
• Sel, huile raffinée et poivre blanc.

Le porc lavé et séché est coupé en morceaux ovales plats pesant environ 100 g. Chacun d'eux est légèrement battu et frit dans de l'huile chaude. Les blancs dorés sont disposés sur du papier d'aluminium coupé en carrés, salés, saupoudrés de poivre blanc et recouverts d'un mélange d'ail écrasé, de noix hachées et de pruneaux hachés, préalablement trempés dans de l'eau propre. Tout cela est soigneusement emballé dans des enveloppes et cuit à température modérée pendant environ trente-cinq minutes. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat est les pommes de terre bouillies ou les légumes grillés.

Col cuit au four

La recette ci-dessous sera un véritable salut pour les femmes au foyer occupées qui, après le travail, doivent non seulement nourrir leur famille, mais aussi effectuer de nombreuses tâches ménagères. Il vous permet de préparer relativement rapidement un plat à part entière qui ne nécessite pas d'accompagnement supplémentaire. Pour le répéter, vous aurez besoin de:

• 1, cou de porc de 7 kg.
• 2 kg de petites pommes de terre.
• 200g de saindoux non salé.
• 5 gousses d'ail.
• Sel, huile et épices (aneth séché, poivron rouge et paprika moulu).

Dans la viande lavée et séchée, faites plusieurs coupes et insérez-y des tranches d'ail. Ensuite, il est placé dans une forme graissée profonde, recouvert de morceaux de lard et recouvert de quartiers de pommes de terre mélangés avec du sel et des épices. Tout cela est serré avec une feuille de papier d'aluminium et envoyé au four. Le cou est cuit à température modérée pendant environ deux heures. Peu de temps avant la fin du processus, la feuille est soigneusement retirée du moule.