Pâtes aux légumes : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes et tout ce qui en est préparé, les gens s'associent principalement à l'Italie. En effet, dans ce pays, les pâtes aux légumes sont le même plat familier que le saindoux en Ukraine.

Option méditerranéenne

Ceux qui n'ont aucune idée de l'Italie peuvent commencer à se familiariser avec la cuisine nationale. Les pâtes aux légumes sont parfaites pour cela. Dans certaines recettes, on l'appelle « méditerranéenne ». Pour travailler, vous avez besoin d'un peu: pour 0,5 kilogramme de pâtes, 2 poivrons rouges et verts, quelques oignons, une grosse aubergine et une courgette chacun, du sel, 3 gousses d'ail, 2 boîtes de tomates en conserve, du poivre moulu, 150 grammes d'huile végétale et herbes séchées (origan, basilic).

Tout faire étape par étape:

1. Laver les oignons et les poivrons, les éplucher et les couper en gros morceaux.
2. Faire frire les légumes préparés dans l'huile pendant 5 minutes en ajoutant 1 gousse d'ail passée au pressoir au mélange.
3. Avec les courgettes et les aubergines, procédez de la même manière. Il vaut mieux travailler sur des plats différents.
4. Rassemblez les produits dans une poêle à frire, ajoutez du sel, des tomates, des herbes (quelques cuillères à soupe), du poivre. Laisser mijoter 20 minutes sur un tout petitfeu.
5. Faire bouillir les pâtes dans une casserole séparée. Égoutter l'eau et ajouter les pâtes aux légumes. Les aliments doivent être cuits ensemble pendant 1 à 2 minutes.

Maintenant que les pâtes aux légumes sont prêtes, elles peuvent être servies en toute sécurité.

Une alternative valable

Si vous le souhaitez, les pâtes aux légumes peuvent être préparées beaucoup plus facilement. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de 400 grammes de spaghettis, 1 tomate, 70 grammes de fromage à pâte dure, un demi-oignon et une tête d'ail, une cuillère à café de sel, 30 millilitres d'huile végétale, du persil (quelques brins) et 0,8 litres d'eau.

Le processus se déroule en plusieurs étapes:

1) Préparation des aliments. Pour ce faire, hachez l'ail avec un couteau, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les tomates en cubes et râpez le fromage avec une râpe.

2) Mettez les pâtes, les tomates, l'oignon, l'huile dans la poêle. Versez la nourriture avec de l'eau et mettez sur la cuisinière. Après ébullition, cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

3) Ajouter l'ail, remuer et cuire encore 2 minutes.

4) Versez le fromage, couvrez et éteignez le feu. Dans quelques minutes, le plat sera complètement prêt à être mangé.

Avant de servir dans des assiettes, mélangez bien, puis vous pourrez décorer avec des petits morceaux de tomates fraîches.

Parfum

Si vous regardez dans le dictionnaire, vous pouvez voir que le mot "coller" a un autre sens. Il s'agit d'une masse homogène semblable à une bouillie. En cuisine, il y a aussi la notion de « concentré de tomate ». Il s'agit en fait d'un produit obtenu par ébullitiontomates juteuses. Mais si vous ajoutez encore quelques produits du jardin au mélange habituel, vous obtiendrez d'excellents légumes à la pâte de tomate. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 10 tomates, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 2 poivrons, une cuillère à soupe de sucre, 70 grammes d'huile végétale, 30 grammes de vinaigre, un peu de sel et 2 verres d'eau.

Les travaux sont effectués dans l'ordre habituel:

1. Rincez soigneusement tous les légumes et nettoyez l'intérieur du poivron des graines.
2. Ensuite, coupez le tout avec un couteau en cubes de taille moyenne.
3. Versez l'huile dans une poêle à fond épais, mettez le feu et portez à ébullition. Mettez-y l'oignon et l'ail et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse.
4. Ajouter les tomates et les poivrons. Continuez à laisser mijoter le mélange pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les produits ramollissent.
5. Versez ½ tasse d'eau dans la casserole et continuez à chauffer le contenu pendant 5 minutes.
6. Ajouter le reste des ingrédients selon la recette et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
7. Dès que tous les ingrédients se transforment en bouillie, fermez bien le couvercle et laissez la casserole refroidir le produit.

Si vous le souhaitez, le mélange peut être broyé dans un mélangeur. Sinon, même sous sa forme habituelle, ce sera un excellent ajout au riz bouilli, aux pâtes ou aux plats de viande.

Pâtes en sauce

Dans la cuisine italienne, il y a souvent des plats où les pâtes sont immédiatement cuites en sauce. Un exemple de ceci est les pâtes aux légumes dans une sauce crémeuse. Faire un plat est facile, et à partir de produitsvous n'avez besoin que de: 0,5 kg de spaghettis, de sel, d'un morceau de légumes différents (oignons, carottes, courgettes, poivrons), de poivre moulu et de 200 grammes de crème (20 % de matière grasse). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre et de fromage.

La technologie de processus est simple:

1. Laver les légumes frais et hacher délicatement: les carottes, les courgettes et les poivrons - en lanières, et les oignons - en demi-anneaux.
2. Pour commencer, faire revenir légèrement les carottes dans une poêle.
3. Ajoutez du poivre haché et faites revenir un peu les aliments ensemble. Faites de même avec le reste des légumes.
4. À ce moment, faites bouillir les spaghettis. Égoutter l'eau et arroser légèrement les pâtes d'huile et secouer pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
5. Ajouter une décoction de spaghettis, des épices aux légumes, les faire mijoter un peu.
6. Versez la crème dans le mélange ramolli, salez et poivrez. La masse doit bouillir un peu.
7. Versez la sauce finie dans une casserole avec les pâtes et mélangez doucement.

Servir immédiatement, tandis que le plat conserve une odeur et un arôme frais.

Ingrédient appétissant

Tout le monde sait que la cuisine italienne n'est pas seulement savoureuse. Ils ont l'air très appétissants et spectaculaires sur une table servie. Un exemple frappant de ceci est les pâtes aux légumes en italien. Littéralement, un minimum de produits est requis: spaghettis, 200 grammes de viande hachée, 3 tomates, 2 poivrons, sel, 3 gousses d'ail, aneth et poivre moulu.

Tout préparer est aussi assez rapide:

1. Pour commencer avec du poivrela peau doit être enlevée. Par conséquent, il doit être mis au four pendant 10 minutes, puis pendant 15 minutes - dans un sac en plastique. Après cette procédure, le film se retire facilement.
2. Rincez bien tous les légumes avec de l'eau et hachez-les au hasard.
3. Maintenant, le processus de cuisson commence. Vous devez d'abord faire revenir légèrement l'ail dans l'huile.
4. Puis ajouter la viande hachée et bien mélanger.
5. Les tomates sont les prochaines dans la casserole. Dès qu'ils deviennent tendres, les poivrons et les épices hachés sont immédiatement versés.
6. Pendant que les légumes mijotent, il est temps de faire bouillir les spaghettis.

Maintenant, il ne reste plus qu'à tout mettre dans une assiette. Les pâtes peuvent être roulées dans un nid, et le mélange de légumes et d'herbes peut être étalé. Mais il existe une autre option: mélanger les produits. Tout dépend du désir du cuisinier.

Option budgétaire

Il y a des situations où la maison n'a pas une grande sélection de produits. Cela peut arriver à n'importe qui. Pour une telle urgence, les pâtes aux légumes cuits sont parfaites. Un plat idéal pour un dîner en famille, et très peu de nourriture est nécessaire: pour 250 grammes de spaghettis - 1 oignon, 2 tomates, 1 carotte, 50 grammes de beurre et 35 grammes d'huile végétale, du sel, un petit bouquet de persil et parfumé assaisonnements.

Mode de cuisson:

1. D'abord faire bouillir les spaghettis, égoutter l'eau et les remplir de beurre.
2. Faire revenir les légumes hachés pendant 5 minutes dans une poêle bien chaude.
3. Mettez-y les spaghettis préparés, le sel et les épices sélectionnées. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Mettre le plat fini sur des assiettes et garnir d'herbes.

Vous pouvez cuisiner un dîner aussi simple en seulement une heure. Peut-être que quelqu'un s'en occupera encore plus rapidement. Mais l'impression agréable et la bonne humeur qui resteront après ce plat dureront longtemps.

Menu fort

Les pâtes aux légumes sont un plat qui mène rapidement à la satiété et permet de ne pas en abuser avec la quantité. La confirmation de ce qui précède sera des pâtes aux légumes à la sauce tomate. Vous devez d'abord vous approvisionner en produits: 0,4 kilogramme de pâtes (spaghetti, "papillons" ou autres), 1 pot de sauce tomate, poivre moulu, 200 grammes de brocoli, 150 grammes de chou-fleur, 100 grammes de mélange de légumes (maïs, carottes et petits pois) et un peu de sel.

L'ensemble du processus ne prendra pas plus de 30 minutes:

1. Mettre les pâtes à bouillir.
2. Pendant ce temps faire revenir les légumes dans l'huile dans une poêle.
3. Ajouter la pâte de tomate, couvrir le couvercle, laisser mijoter lentement.
4. Ajouter les pâtes cuites et lavées à la masse bouillante.
5. Faire bouillir le tout pendant quelques minutes, puis mettre dans un plat et saupoudrer de fromage râpé (facultatif).

Ce plat est parfait pour une conversation agréable entre amis. Et pour entretenir la conversation, vous pouvez servir un verre de vin à table.