Nettoyer l'alcool de contrebande avec du lait à la maison : méthodes et avis efficaces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Sa présence sur la table, entourée d'en-cas riches en calories "nocives" - rondelles de saucisses, cornichons, bien sûr, saindoux et herbes fraîches, provoque une crise d'appétit même chez les esthètes brûlés.

De nombreux moonshiners sur Internet sur les forums se demandent comment donner au clair de lune une si légère brume qu'il était "comme dans les films". Nettoyer l'alcool de contrebande avec du lait est un moyen d'obtenir l'effet représentatif souhaité.

Pourquoi le moonshine est nuageux

En général, la nébulosité du clair de lune, qui était conduite dans les villages autrefois, était due à l'imperfection de la technologie. Peu de clairvoyants amateurs d'aujourd'hui connaissent et se souviennent de la méthode de distillation de la purée "dans l'obscurité". La façon dont l'alcool a été obtenu de cette manière est illustrée dans la figure.

Comment cela a-t-il fonctionné ? La purée prête à l'emploi a été versée dans un récipient suffisamment grand. Une brique se trouvait au milieu du fond, sur laquelle se trouvait un récipient plus petit - c'est pour le clair de lune fini. Le tout était recouvert d'un grand bassin en cuivre à fond arrondi rempli d'eau glacée. Des vapeurs de purée bouillante se sont élevées, se sont condensées sur la surface froide du bassin et se sont égouttées en gouttes dans un récipient posé sur une brique.

Mais pendant la distillation, la surface de la purée bouillante bouillonne et la mousse en certaines quantités pénètre inévitablement dans le récipient avec le produit fini, ce qui rend le clair de lune trouble. Le coup de purée gâche beaucoup le goût de la boisson, donc même à l'aube du brassage maison, la question s'est posée de l'améliorer.

L'un des moyens consistait à nettoyer l'alcool de contrebande avec du lait. À la maison dans un village russe, c'était une solution abordable et facile.

Quelle est la raison de la nécessité de nettoyer le moonshine

Cependant, la nécessité de nettoyer le moonshine n'est pas seulement associée à la présence de composants de purée. Soit dit en passant, dans les alambics Moonshine normaux, en particulier avec un condenseur à reflux et (ou) un vaporisateur à sec, il est presque impossible que de la mousse pénètre dans le produit fini.

Le fait est que l'alcool à Braga se forme à la suite de l'activité vitale de la levure. Mais la levure, malheureusement, avec l'alcool éthylique, produit une faible quantité de méthanol, qui est vital pour éliminer le clair de lune. De plus, avec le méthanol, au tout début de la distillation, des huiles de fusel volatiles sont libérées, donnant à la boisson la fameuse "mauvaise" odeur de fusel de moonshine. À la fin du processus, ils commencent à s'évaporer etles huiles de fusel lourdes pénètrent dans le clair de lune, ce qui dégrade également la qualité.

Partiellement, le problème est résolu par broyage (couper les 50 premiers grammes pour 3 litres de purée et arrêter la distillation à une température de 85-87 ° C). Mais pour nettoyer complètement l'alcool fait maison et enfin se débarrasser de l'odeur désagréable de fusel, une filtration supplémentaire est nécessaire. Nettoyer le moonshine avec du lait est toujours populaire auprès des moonshiners, en particulier à la campagne.

Le principe de nettoyage est basé sur la présence d'albumine et de caséine dans le lait de vache. On pense que ces substances réagissent avec les huiles de fusel, ce qui donne un résidu solide qui peut être facilement éliminé avec n'importe quel filtre.

La première façon de nettoyer le clair de lune avec du lait "comme dans les films"

Pour que le processus de nettoyage soit efficace, le clair de lune doit avoir une force d'environ 50 %. Pour traiter 5 litres de boisson, vous aurez besoin d'environ 100 ml de lait de vache pasteurisé. Nettoyer le clair de lune avec du lait à la maison peut donner au clair de lune cette teinte trouble, comme dans les vieux films. Pour ce faire, il faut prendre du lait avec une teneur moyenne en matières grasses de 2,5 à 3,5 %, mais pas de crème. Le liquide va acquérir une teinte blanchâtre en raison de la matière grasse contenue dans le lait de vache. Le goût de la boisson ne sera pas affecté. Si la boisson doit être limpide, il est préférable d'utiliser du lait écrémé, il sera plus facile de filtrer ensuite jusqu'à obtenir une "larme".

Le lait est versé dans un récipient avec du clair de lune. Le pot ne doit pas être rempli à ras bord, car le mélange devra ensuite être bien secoué,deux fois par jour pendant une semaine. Le mélange doit être placé dans un endroit protégé des rayons ultraviolets solaires.

Après 7 à 10 jours, le nettoyage du clair de lune avec du lait se termine par une filtration. Si le clair de lune doit avoir une teinte nuageuse, il est filtré à travers plusieurs couches de gaze. L'utilisation d'un filtre à charbon (carafe ordinaire avec une simple cartouche) donnera un produit limpide.

Méthode de distillation

Il est possible de retirer le fuselage qui gâche le goût et l'odeur de la boisson du clair de lune à l'aide d'une distillation secondaire. L'algorithme d'actions pour cette méthode de nettoyage du clair de lune avec du lait est le même que dans le cas précédent. La différence est qu'au lieu d'une filtration fine, une distillation est effectuée.

Après que le mélange ait reposé pendant une semaine dans un endroit sombre, les flocons de sédiments tombés au fond de la boîte sont filtrés sur plusieurs couches de gaze ou sur un morceau de tissu synthétique lâche. Après un tel nettoyage grossier, le moonshine est dilué à 20-30% de la forteresse et versé dans le moonshine still.

Ce nettoyage de l'alcool de contrebande après le lait vous permet d'obtenir le produit le plus pur sans aucune trace d'odeur ou de goût désagréable d'huiles de fusel. La distillation est à nouveau effectuée de manière fractionnée, avec séparation des "têtes" et des "queues".

Quelle est l'efficacité de ceci

Cependant, il y a assez de critiques sur la méthode de nettoyage du clair de lune avec du lait. L'utilité de la méthode est à juste titre remise en question. Certains moonshiners qui ont expérimenté cette méthode affirment que nettoyer avec du lait ne fait rien en soi, et se débarrasser deles huiles de fusel se produisent lors d'opérations ultérieures. Dans la première méthode, il s'agit d'une filtration fine sur filtre à charbon, dans la seconde, d'une distillation secondaire. A elles seules, ces méthodes sont depuis longtemps utilisées avec succès par les amateurs de boissons maison et ont prouvé cent fois leur efficacité.

La logique est simple. Si vous n'utilisez ni filtration fine ni redistillation, le clair de lune après le nettoyage au lait conserve les odeurs désagréables. Mais si vous passez de l'alcool à travers un bon filtre ou si vous dépassez à nouveau (et qu'il vaut mieux diluer à 25-30%, filtrer puis dépasser), alors la boisson sera parfaitement nettoyée sans aucune méthode à l'ancienne.

Cependant, combien d'experts, tant d'opinions. Et s'il vaut la peine d'utiliser du clair de lune avec du lait, les avantages et les inconvénients de cette méthode pour leur production à domicile, chaque clairon décide par lui-même.

Pour le faire "comme dans les films" - autres recettes

Au fait, il existe d'autres façons de donner au clair de lune une teinte blanchâtre et brumeuse. Pour ce faire, la boisson n'a pas besoin d'être préparée sur une mauvaise machine et de sentir le fuselage.

Voici l'une des options. Il faut dissoudre une cuillère à café de propolis dans un verre d'alcool alimentaire pur à 96,6%. Après dissolution, le mélange prendra la couleur d'un bon thé fort. Si vous ajoutez une cuillère à soupe de la teinture de propolis obtenue à 0,5 litre de clair de lune à 40%, le mélange acquerra immédiatement le même aspect flou. En même temps, il n'y a pas d'odeur d'huile de fusel ni d'arrière-goût désagréable.

Au contraire, un léger arôme de miel ne se transformera pas seulementle clair de lune ordinaire est un merveilleux apéritif, mais il fera aussi un merveilleux remède contre les rhumes et les maux de gorge (avec modération, bien sûr). Certes, les personnes intolérantes au venin d'abeille doivent être prudentes avec une telle boisson.