Brasseries artisanales : critiques. Mini-brasserie maison. Brasserie maison : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans notre pays, les gens se familiarisent de plus en plus activement avec la culture de la consommation d'alcool. Et les exigences des amateurs de bière pour les produits que l'on peut voir dans les rayons de la plupart des magasins augmentent de plus en plus. Une excellente alternative est les brasseries artisanales. Quel est leur point fort et comment choisir la meilleure option - nous en parlerons maintenant.

Quelques mots sur la bière

Au tout début, il faut rappeler que la bière est une boisson peu alcoolisée qui peut être obtenue à la suite de la fermentation alcoolique du moût de m alt. La levure de bière contribue au processus de fermentation lui-même. Et pour la plénitude du goût et comme conservateur naturel, le houblon est ajouté à la bière.

Un peu d'histoire

Il faut aussi dire que la culture même du brassage était connue des anciens Babyloniens. À cette époque, cette boisson était préparée exclusivement par des femmes et la recette du produit comprenait de l'orge et de l'épeautre (une céréale qui est l'ancêtre du blé). Le fait suivant sera intéressant pour beaucoup: c'est à la bière que nous devrions être reconnaissants du fait que nous avons maintenant la possibilité de manger du pain. Après tout, le blé et l'orge des Égyptienstoujours cultivé exclusivement pour la bière, l'apparition du pain est un accident agréable et très utile. Au fil du temps, cette boisson a commencé à gagner en popularité et à se répandre dans le monde entier. Au fil des siècles, la recette de sa préparation a subi des modifications, et ce n'est qu'au Moyen Âge qu'on a commencé à ajouter du houblon à la bière, ce qui donne une amertume si agréable (on peut naturellement conclure qu'avant cela la bière était une boisson plutôt sucrée). Pourtant, si à l'époque c'était la boisson des pauvres, aujourd'hui la bière est aimée et préférée par toutes les couches de la population, y compris les présidents, et même les rois.

À propos des brasseries

Il convient également de mentionner qu'aujourd'hui, dans notre pays, la bière est produite principalement par de grandes usines. Et il y a un énorme inconvénient à cela: dans ce cas, cette boisson est pasteurisée, c'est-à-dire en conserve, ce qui affecte naturellement le goût de ce produit. Et, bien sûr, réduit considérablement son utilité. Il sera triste que les brasseries artisanales (machine à bière - c'est-à-dire les machines à fabriquer de la bière) ne soient pas très courantes dans notre pays, alors que dans d'autres pays, même un petit café préfère faire plaisir à ses clients avec une boisson «vivante» de sa propre production. Cependant, aujourd'hui, en Russie, cette situation évolue progressivement.

Avantages

Alors, qu'est-ce qui rend les brasseries artisanales si bonnes ? Les avis des clients font principalement attention au fait que ce produit est utile pour le corps humain (contrairement à la bière achetée dans un magasin dans une bouteille fermée). Suivantun point important pour beaucoup: de telles unités prennent pas mal de place, elles sont petites. Les dimensions moyennes des machines à bière ne sont que de 30 x 30 x 30 cm (elles peuvent facilement tenir sur n'importe quelle étagère, y compris le réfrigérateur). Quant aux volumes, au moins 10 litres de bière peuvent être préparés à la fois, et c'est beaucoup ! Cela prend aussi relativement peu de temps. De plus, après avoir acheté une brasserie maison, vous pouvez facilement varier toutes les recettes de brassage à votre guise, créant ainsi de nouveaux goûts intéressants de cette boisson.

Forfait

Quelles sont les parties des homebreweries russes ? Tout d'abord, il faut dire que leur boîtier est le plus souvent en plastique de haute qualité, qui peut entrer en contact avec des produits alimentaires sans causer de dommages. La forme d'un tel appareil est un tonneau. Autres composants:

• Couvercle avec une valve spéciale qui ferme hermétiquement le fût pour éviter les fuites de mousse (elle se formera pendant le processus de brassage).
• Bloc de carbonisation, ou simplement "siphon". Il est nécessaire pour pouvoir saturer la bière en dioxyde de carbone (au cours du processus, elle sera gazéifiée naturellement, mais parfois cela ne suffit pas, d'ailleurs cette boisson peut simplement "s'essouffler"). Dans ce cas, la situation peut être corrigée d'un simple clic sur un bouton qui déclenchera ce siphon.
• Grue.

C'est tout. Vous pouvez voir que c'est assez simple, il ne devrait donc pas y avoir de problèmes d'assemblage de la structure. Cela vaut le coup de s'en souvenirque l'unité est intrinsèquement hermétique. Et avant son premier lancement, tout doit être soigneusement désinfecté (comment faire, les documents d'accompagnement qui sont joints à la brasserie vous le diront).

Préparation

Alors, combien de temps une microbrasserie maison prépare-t-elle une boisson ? Cela se produit dans les 10 jours. Une fois la brasserie assemblée et désinfectée, vous pouvez commencer à brasser.

• Étape 1. La levure et l'extrait de bière sont versés dans le récipient. Tout est rempli d'eau (il convient de rappeler que le goût même de la bière dépendra de la qualité de l'eau).
• Étape 2. La soupape de sécurité se ferme.
• Étape 3. La bière devrait être prête (après tout, comme mentionné, le processus prend environ 10 jours).

Cuisson

Qu'y a-t-il d'autre de si bon dans les brasseries artisanales ? Les avis des clients indiquent que l'ensemble du processus de cuisson (dans lequel une personne est impliquée) est totalement peu coûteux, ni en temps ni en ressources humaines. Tout sur tout ne prendra pas plus d'une demi-heure (pour assembler et mettre en place l'unité, remplir les ingrédients). Alors, quelle est la séquence de brassage de la bière ?

1. Les cinq premiers jours, la boisson doit "fermenter". Cela ne nécessite pas de conditions particulières, juste une température ambiante normale comprise entre 18 et 25 degrés.
2. Pendant les cinq prochains jours, la brasserie doit être placée dans un endroit froid où la température est comprise entre 0°C et +3°C. Un réfrigérateur est parfait pour cela. Sela brasserie, ayant une taille plutôt petite, s'y adaptera sans aucun problème. C'est la période de clarification et de préparation finale de cette boisson.

C'est tout le processus de cuisson. Une fois sorti du réfrigérateur, il faut laisser le temps à la brasserie de s'installer un peu et de s'habituer à la température ambiante. Pas plus de 10 minutes suffisent. Et ce n'est que maintenant que vous pouvez profiter d'une boisson savoureuse et saine sans aucun problème.

Sur l'indépendance

Il convient de mentionner que ces appareils ménagers pour la fabrication de la bière ont été inventés au début des années 90 du siècle dernier par des scientifiques canadiens. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez créer vos propres brasseries maison de vos propres mains. Sachant de quelles pièces ils se composent, vous pouvez facilement créer quelque chose de similaire. Cependant, il y a un hic: vous devez absolument prendre soin de l'étanchéité de la structure, seulement dans ce cas le brassage sera réussi, et le produit sera savoureux et sain.

À propos du choix

Alors, brasserie maison. Comment choisir le bon modèle ? Il convient de dire que tous les fabricants présents sur le marché russe garantissent la qualité. Cependant, Mr. Beer, une firme américaine de microbrasseries, est toujours très populaire. En ce qui concerne les indicateurs, le prix de ces unités variera en fonction de la quantité de préparation de bière unique. Vous pouvez dépenser environ 4 000 roubles et acheter une brasserie qui préparera 8 litres par semaine, ou vous pouvez débourser 14 000 roubles tout en recevant 20litres à la fois. Cependant, les petites brasseries artisanales restent le meilleur choix. Les avis des clients sont solidaires avec cela: il est facile de consommer plus souvent de la bière fraîche et savoureuse (il convient de rappeler que la durée de conservation d'une boisson « vivante » dans le réfrigérateur est courte).

Recettes

Si vous avez une brasserie maison, les recettes pour y préparer une boisson valent également la peine d'être prises en compte. Alors, il faut dire que la recette habituelle est assez simple: il vous faudra de l'eau, qui est remplie d'extrait de m alt mélangé à de la levure de bière. Cependant, dans quelle taille toute cette production est-elle nécessaire ?

1. La quantité d'eau dépend du volume de l'unité elle-même (c'est-à-dire qu'elle a besoin de la quantité pour laquelle la brasserie elle-même est conçue).
2. La force de la boisson dépend de la quantité de m alt: plus il y en a, plus le produit est fort.
3. Si vous voulez obtenir une bière au goût de caramel persistant, vous devez privilégier l'orge torréfiée. Si vous voulez une bière légère ordinaire, vous devez vous approvisionner en m alt de maïs ou de blé.

Questions principales des acheteurs

Après avoir compris pourquoi les brasseries maison sont si bonnes (les critiques en sont une excellente confirmation), il convient également de clarifier quelques nuances assez importantes:

• Ce n'est pas un problème d'avoir tous les ingrédients aujourd'hui. Les magasins qui vendent des brasseries proposent souvent tous les bons ingrédients.
• Dans la brasserie elle-même, la boisson peut être conservée environ 1 mois.
• La densité de la bière est comprise entre 10 et 12 %.
• Pourcentage d'alcool dans la bièrevarie de 3,5 à 5,5 %.
• La boisson peut être préparée avec l'eau du robinet la plus ordinaire. Néanmoins, il est préférable de prendre de l'eau de source ou de l'eau de réserve (le goût de la boisson résultante en dépend).
• Température obligatoire pour la deuxième étape de brassage de la bière - de zéro à 3 °C au-dessus de zéro. La marque de thermomètre maximale autorisée: +7 °С.