Bière rousse : ale et lager

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les premières minutes, cette boisson attire avec une palette de couleurs inhabituelle. Mais même lors de la première dégustation, de nombreux connaisseurs comprennent que la bière rousse, son arôme et son goût les ont clairement séduits. Sans aucun doute, cela ne se produira que lorsque vous essayez un produit de très haute qualité d'un fabricant bien connu.

Tout est question de couleur ?

Dans les réalités d'aujourd'hui, les variétés rouges sont produites sur différents continents de notre planète. La bière rouge a reçu la plus grande popularité et distribution aux États-Unis et en Amérique du Sud. Ce fait peut être raconté par d'innombrables fabricants américains qui produisent ces boissons à faible teneur en alcool que les gens adorent.

Dans l'Union européenne, il n'y a pas un nombre aussi important d'usines privées qui brassent de la bière rouge. Mais certaines marques (bien qu'uniques) présentent des boissons mousseuses avec un arôme, un goût et une qualité excellents. Choisissez au moins l'Europe, au moins l'Amérique - vous serez presque certainement leurs fans constants à l'avenir.

CertainsFonctionnalités

Comment le rouge est-il bouilli ? La bière blanche, traditionnelle, bien sûr, en diffère visuellement principalement par la couleur. Mais quelles autres différences peut-on identifier ? Fait intéressant, en utilisant certaines techniques de production, les brasseurs peuvent obtenir des nuances rougeâtres et même ambrées sans utiliser de colorants ou d'additifs. Il s'avère que le problème réside dans la bonne matière première torréfiée ou caramélisée - le m alt.

On sait que certains producteurs peu consciencieux du produit peuvent choisir un chemin plus court. Les brasseurs malchanceux ajoutent simplement des colorants artificiels à leur bière rousse. Et il n'est plus surprenant qu'une telle burda ne puisse pas plaire par son goût, et sa qualité aussi.

Deux variétés: bière rouge, bière blonde

Dans la production actuelle, il existe principalement deux types de "rouge": ale et lager. Leur différence réside dans le plan technologique et la recette associée au choix de la technique de fermentation. Ce n'est un secret pour personne qu'il existe deux variétés de levure de bière: à fermentation haute et à fermentation basse. Le premier et le second sont ajoutés au moût de différentes manières par les brasseurs. Ces micro-organismes et d'autres sont responsables de la distillation de l'amidon et du sucre de m alt en alcools de céréales. Si vous n'entrez pas dans les profondeurs de la technologie, vous pouvez le noter: avec la fermentation haute, la bière est obtenue, avec la fermentation basse, la bière blonde.

européen

Pour le moment, les plus populaires sont ces marques "rouges":

• Bière irlandaise;
• Belge;
• Camp viennois.

En Irlande même, les variétés foncées sont traditionnellement les plus demandées. Alors le fait en lui-même est déjà surprenant: c'est ce pays qui est célèbre pour l'Irish red ale - sa red ale, où les tons de caramel, de toffee avec une amertume subtile sont bien tracés. Cela peut s'expliquer par une petite quantité de houblon, un ingrédient utilisé dans le brassage. La bière rouge en Irlande est fabriquée à partir de m alt d'orge caramélisé et torréfié. Grâce à cette combinaison, la bière est colorée dans une riche teinte rougeâtre.

Bière rouge de Belgique - avec une acidité distinctive notable. La technologie de brassage repose sur la fermentation du moût (m alt d'orge torréfié) de manière naturelle. Et sa particularité est un vieillissement de 2 ans en fûts de chêne.

La bière blonde viennoise est brassée en Autriche et en Allemagne. La bière lager rouge a une saveur prononcée de m alt et une amertume distincte.

Américain

Red ales et lagers de divers fabricants, grands et petits, sont représentés partout en Amérique. Ce sont des boissons riches à faible teneur en alcool produites à l'aide des technologies classiques de lager et de la bière, avec une gamme assez large de nuances de rouge et d'ambre.

Krasny Vostok - Bière russe

En Fédération de Russie, ces types de boissons mousseuses peuvent être trouvés chez certains fabricants locaux. Traditionnellement, les boissons de la marque Kazan «Krasny Vostok» sont considérées comme de la plus haute qualité. La devise de la brasserie est: « Du m alt, du froid, de l'eau et la conscience du brasseur ». La bière rouge et la lager sont mieux servies avec des fromages et du fromagedes produits. Et aux États-Unis, par exemple, et en Amérique latine également, il existe une telle tradition: manger de la bière rouge avec de la viande grasse (même des fast-foods de tous calibres), qui, probablement, a aussi son droit à la vie.