2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Gras trans - qu'est-ce que c'est ? Malheureusement, peu de gens pensent à cette question, et très en vain. Chaque jour, nous mangeons du beurre, des glaces, du fromage fondu, des confiseries, mais nous ne soupçonnons même pas à quel point ces produits peuvent être nocifs pour notre corps. Tous contiennent des substances dangereuses - les gras trans. Ce que c'est? Parlons-en dans l'article.
Qu'est-ce que les gras trans ?
Les gras trans sont une masse grasse solide obtenue à partir d'huiles végétales en cours d'hydrogénation: les huiles végétales liquides sont saturées de bulles d'hydrogène à haute température, ce qui entraîne la formation d'acides gras trans, ou d'acides gras insaturés avec une distorsion structure moleculaire. En raison du traitement artificiel de l'huile végétale, environ 30 % de ses molécules sont converties en isomères trans. Pourquoi les dépensiers sont-ils dangereux ? Une fois dans le corps, ces molécules déplacent les acides gras utiles des membranes cellulaires, bloquent les enzymes, perturbant ainsi la bonne nutrition des cellules et les libérant des déchets. Le résultat de ceil y a une violation des processus métaboliques dans les cellules, ce qui conduira tôt ou tard à diverses pathologies.
Où trouve-t-on les gras trans ?
Les gras trans sont également présents dans les produits naturels - viande, lait, beurre. Les gras trans se trouvent en petites quantités dans le beurre (naturel) ou la viande. En outre, de telles substances nocives se forment lors de la friture, en particulier si une portion de margarine ou de beurre est utilisée plusieurs fois.
Aliments contenant des gras trans:
- mayonnaise, margarine, pâte à tartiner, ketchup, huiles végétales raffinées, toutes sortes de sauces;
- crackers, chips, noix, snacks, pop-corn, céréales pour petit-déjeuner;
- gâteaux, brioches, pains d'épices, crackers, sablés et autres confiseries;
- crème glacée, certains types de chocolat;
- fromage fondu, produits semi-finis - pâte froide, boulettes de viande, pizza, bâtonnets de poisson;
produits de restauration rapide - hamburgers, frites, pâtisseries, viande panée, beignets
Les scientifiques ont prouvé qu'une bonne dose de gras trans est de 4 g par jour. Pensez-y, une portion de céréales contient environ 2 g de gras trans, un paquet de croustilles - 5 g, une portion de frites ou de poulet frit - environ 7 g. Il y a 1,5 à 6 % de gras trans dans la pâte à tartiner, 20- 40 % dans la margarine à cuire, dans la margarine molle - 0,1-17 %.
Les gras trans sont nocifs pour le corps
Le monde civilisé s'inquiète depuis longtempsl'utilisation des graisses synthétiques dans l'industrie alimentaire. De nombreuses études du monde entier confirment les effets négatifs de l'utilisation de substances telles que les gras trans.
Les graisses végétales peuvent causer d'énormes dégâts:
- la qualité du lait se détériore chez les mères qui allaitent, tandis que les dépensiers sont transférés à l'enfant;
- les enfants naissent avec un poids pathologiquement bas;
- le risque de développer un diabète augmente;
- les prostaglandines sont perturbées, ce qui affecte négativement l'état du tissu conjonctif et des articulations;
-
la fonction de la cytochrome oxydase, une enzyme directement impliquée dans la neutralisation des agents cancérigènes et chimiques, est perturbée;
- l'immunité s'affaiblit;
- diminution des niveaux de testostérone (hormone sexuelle masculine) et détérioration de la qualité du sperme.
Un métabolisme cellulaire altéré peut déclencher des maladies telles que l'hypertension artérielle, l'athérosclérose, les maladies coronariennes, la vision floue, l'obésité, le cancer.
La consommation d'aliments contenant des gras trans réduit la capacité du corps à résister à des situations stressantes, augmente le risque de dépression. De plus, les graisses artificielles provoquent le développement de la démence sénile et le vieillissement prématuré du corps.
Les méfaits des gras trans pour le corps des enfants
Quels sont les dangers des gras trans pourenfants? Le corps de l'enfant est plus sensible à la pénétration des infections, car son système immunitaire n'est pas encore complètement formé. L'utilisation de gras trans a un effet déprimant sur un système immunitaire déjà affaibli. De plus, ces substances nocives peuvent entraîner une baisse de l'intelligence chez les enfants et les adolescents.
Pourquoi les gras trans continuent-ils d'être utilisés ?
Tout est assez simple. La tâche principale des fabricants est de réduire le coût des produits alimentaires, d'améliorer leurs propriétés de consommation et d'augmenter leur durée de conservation. Les graisses synthétiques, contrairement aux huiles naturelles, ne se détériorent pas et peuvent être conservées à température ambiante pendant une durée illimitée. La margarine conserve ses propriétés pendant des années, étant hors du réfrigérateur, même les insectes ne la toucheront pas.
Les huiles naturelles sont très difficiles à stocker et leur prix est plus élevé. Sous l'influence de la lumière, de l'air, des températures élevées, les graisses naturelles s'oxydent rapidement. Les gras trans artificiels ne brûlent pas, ce qui les rend réutilisables lors de la friture d'aliments.
Comment éviter les gras trans ?
Donc, les gras trans - ce qu'ils sont et pourquoi ils sont dangereux, nous l'avons découvert. Mais comment se protéger de ces substances nocives ? Tout d'abord, vous devez lire attentivement les étiquettes sur les emballages. Évitez les produits contenant des graisses hydrogénées, de l'huile de cuisson, des substituts de beurre de cacao, de la margarine, des huiles d'arachide, de soja, de coton, de canola, de carthame et de palme. Éliminez la mayonnaise, la pâte à tartiner, la margarine,sauces préparées. Il est recommandé de privilégier le beurre fait maison, idéalement le ghee. 70-80% de matières grasses achetées en magasin sont une huile végétale de qualité inférieure décomposée par l'hydrogène. Le vrai beurre ne peut pas contenir moins de 82,5 % de matières grasses.
Supprimez les aliments frits de votre alimentation. Faire bouillir, mijoter, cuire au four, cuire sur le gril ou au bain-marie. Refuser ou réduire au minimum l'utilisation de brioches, biscuits, gâteaux du commerce. Les gâteaux faits maison avec du beurre naturel sont beaucoup plus sains et savoureux que les sucreries industrielles.
Les gras trans peuvent-ils être éliminés de l'organisme ?
Malheureusement, à la question de savoir comment éliminer les graisses trans du corps, la réponse est évidente - pas question. Les cellules avec une molécule de gras trans déjà intégrée mourront sûrement. Mais le corps a la capacité de récupérer et de se renouveler très rapidement. A la place de la cellule morte, une nouvelle se forme nécessairement. Vous pouvez accélérer ce processus en suivant certaines recommandations. Il est nécessaire d'exclure de l'alimentation tous les aliments contenant des gras trans. S'il n'est pas possible d'arrêter complètement la malbouffe, vous devez réduire la quantité de gras trans consommée à 1 g par jour.
Où se trouvent les gras trans et quel mal peuvent-ils faire ? Nous avons déterminé quels aliments profiteront à notre corps ? Il est recommandé de consommer autant de légumes et de fruits frais que possible. Les vitamines affecteront positivement l'état du corps. Dans combien de temps il se débarrassera des dommagescellules, est affectée par le degré de scorification, l'état de santé général, l'âge et de nombreux autres facteurs. Le processus de récupération, bien sûr, est long, mais des résultats positifs seront certainement obtenus.
Pour assaisonner les salades, utilisez de l'huile végétale non raffinée - olive, graines de lin, tournesol. Vous pouvez également remplir des plats avec du maïs, de la moutarde, de l'huile de citrouille, de l'huile de noix. Seul un produit pressé à froid peut être bénéfique pour le corps. Inclure les noix, les graines, les poissons gras, le caviar rouge et noir dans votre alimentation. Tous ces aliments sont des sources d'acides gras dont les cellules ont besoin pour combattre efficacement les effets de la consommation de gras trans.
Incluez régulièrement des flocons d'avoine et du riz brun dans votre menu, ces aliments contiennent de la vitamine E, qui agit comme un protecteur des acides gras oméga importants pour le corps.
Conclusion
Dans cet article, nous avons analysé un concept tel que les "gras trans": quelles sont ces substances, quelles sont leurs propriétés et leurs fonctions, à quel point elles peuvent être dangereuses pour la santé. Lors du choix des aliments, étudiez attentivement l'emballage et mieux vaut refuser d'acheter si vous trouvez des ingrédients qui vous sont incompréhensibles. La littératie nutritionnelle vous permettra de consulter le médecin beaucoup moins fréquemment. Restez en bonne santé !
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