E211 conservateur - qu'est-ce que c'est ? Quel est le mal de E211 pour le corps? Effets sur le corps du benzoate de sodium

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors de l'achat de nourriture dans les supermarchés, chacun de nous fait attention au fait que la plupart des produits contiennent de nombreuses substances commençant par la lettre "E". C'est

additifs, sans lesquels l'industrie alimentaire ne peut plus fonctionner. L'un des plus courants est le E211 - un conservateur. Pour augmenter la durée de conservation des produits, tous les fabricants l'ajoutent. Parfois, ce nom est remplacé par les mots "benzoate de sodium".

Qu'est-ce que ce conservateur

Il s'agit d'un sel d'acide benzoïque, qui est obtenu en le faisant réagir avec de la soude caustique. Il a été créé pour la première fois à la fin du XIXe siècle. Les scientifiques cherchaient un substitut à l'acide salicylique, largement disponible à l'époque mais coûteux à produire. Le benzoate de sodium s'est avéré être facilement disponible et peu coûteux, il a donc commencé à être utilisé dans l'industrie. Puis il s'est avéré qu'on en trouve en petite quantité dans les canneberges, les pommes, la cannelle, les clous de girofle etpruneaux. Considéré comme sûr, ils ont commencé à l'utiliser dans la production alimentaire.

E211 (conservateur) est une poudre blanche qui se dissout rapidement dans l'eau. Sous cette forme, il est facile de l'introduire dans n'importe quel produit. La poudre a un léger goût sucré et presque aucune odeur. Alors son et

ajouté lors de la production d'aliments, car son goût et son arôme ne changent pas. Mais d'autre part, une qualité très importante pour le commerce est acquise - une longue durée de conservation. C'est une substance très stable - elle ne se décompose pas lorsqu'elle est bouillie.

L'acide benzoïque lui-même est également un conservateur et est marqué des lettres E210. Lors de l'interaction avec le potassium, le calcium et le sodium, des sels en sont formés, qui sont également utilisés pour augmenter la durée de conservation des produits. Ce sont les additifs alimentaires E212 et E213. Ils sont beaucoup moins utilisés.

Pourquoi cette substance est-elle si couramment utilisée

E211 - un conservateur qui inhibe l'activité vitale des moisissures et des levures. Il a des propriétés antibiotiques et inhibe la capacité des cellules à produire des enzymes. Pour cette raison, les microbes meurent et les bactéries ne se multiplient pas. Mais dans ce et

est le mal de E211 - parce qu'il inhibe l'activité des cellules et leur capacité à décomposer les graisses et l'amidon. Ainsi, il agit non seulement sur les bactéries et les microbes, mais également sur toutes les cellules du corps.

Mais les fabricants de produits alimentaires utilisent très souvent l'E211 (conservateur). Il vous permet non seulement de conserver des sauces, des conserves etconfiserie, mais améliore également le goût des aliments rassis et avariés. Par conséquent, il est souvent utilisé dans la production de produits semi-finis.

Où le benzoate de sodium est utilisé

Ce conservateur est utilisé dans l'industrie alimentaire, la pharmacologie, la cosmétique et la parfumerie. Il aide à créer un son fort lors du tir de pétards, et est également utilisé pour empêcher la moisissure du tabac dans les cigarettes et pour protéger les pièces en aluminium dans l'industrie.

L'additif E211 se trouve dans les shampoings, les dentifrices et les gels douche. Mais surtout beaucoup dans l'alimentation: toutes les conserves, conserves, saucisses, sauces, confiseries et sucreries, ainsi que les boissons gazeuses contiennent obligatoirement du benzoate de sodium. Vous devez savoir ce qu'est ce conservateur, car il est même ajouté aux aliments pour bébés et aux sirops contre la toux. Il empêche la détérioration des aliments et est utilisé comme rehausseur de couleur.

Quels aliments contiennent E211

Les produits suivants contiennent le conservateur décrit:

- fromages, saucisses et charcuterie;

- caviar de poisson, conserves et conserves, crevettes et poisson salé;

- confitures, marmelades, gelées et autres produits semi-finis à base de fruits et de baies;

- toutes les boissons non alcoolisées ou ayant une teneur en alcool inférieure à 15 %;

- mayonnaise, margarine, ketchups, sauces;

- épices et assaisonnements, moutarde;

- légumes marinés ou salés;

- confiseries et sucreries;

- toutes les salades préparées;

- desserts à base de lait;

- mâchergomme et chocolat fourré;

- aliments diététiques et produits pour perdre du poids.

Ce supplément est-il nocif

Dans la plupart des États, l'utilisation de ce conservateur est interdite dans l'industrie alimentaire. Mais en Russie et dans certains autres pays, il est activement utilisé sans avertir la population des dangers de sa consommation. L'Organisation mondiale de la santé n'a reconnu son innocuité qu'en quantités acceptables. Mais elle a noté que les réactions allergiques et la génotoxicité sont possibles même à partir d'une utilisation aussi minime. Étant donné que ces dernières années, les gens se sont intéressés à leur santé et parlent de plus en plus des dommages causés par le E211, sa production est progressivement réduite. Mais encore, il est toujours inclus dans un grand nombre de produits sur les étagères de nos magasins.

benzoate de sodium: effets sur le corps humain

Cette substance a le même effet sur les cellules humaines que sur les cellules microbiennes: elle inhibe les processus redox, en particulier la dégradation des graisses et de l'amidon. Cela provoque de l'urticaire ou d'autres réactions allergiques, ainsi qu'une exacerbation de maladies chroniques. Le benzoate de sodium peut également provoquer des maladies neurodégénératives, ainsi que la maladie de Parkinson ou même une cirrhose du foie.

La dose acceptable d'utilisation sûre est de 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Mais cette substance peut s'accumuler dans le corps. Et sa forte concentration dans les aliments les plus courants fait que même les enfants consomment beaucoupquantités de benzoate de sodium. Son effet sur le corps humain est également nocif en ce sens qu'il endommage une partie importante de l'ADN. Cette partie fournit de l'énergie à la cellule. En raison de l'influence de cette substance, il fonctionne mal.

Utilisez E211 avec de l'acide ascorbique

Le benzoate de sodium est particulièrement nocif lorsqu'il est associé à d'autres additifs. Il est souvent utilisé avec de l'acide ascorbique - E300. En réagissant avec lui, le benzoate de sodium forme du benzène. Cette substance, pénétrant dans le corps, provoque le cancer. Sa libération s'intensifie en présence d'acide citrique et à haute température.

Lorsque la dose de consommation de benzène est dépassée, une personne ressent des nausées et des étourdissements, et d'autres symptômes d'intoxication apparaissent. Et dans le cas de l'utilisation constante de ces suppléments nutritionnels ensemble, il s'accumule dans le corps et provoque le cancer. On pense que le benzène a un effet particulièrement fort sur le sang. Il provoque un manque d'hémoglobine - anémie et leucémie - cancer du sang.

Combiner le benzoate de sodium avec d'autres suppléments

Il est très rare que les suppléments nutritionnels soient consommés séparément. Habituellement, plusieurs conservateurs, colorants et autres substances sont ajoutés aux produits. Souvent, ils interagissent les uns avec les autres ou renforcent l'effet de certaines substances. Par exemple, le benzoate de sodium est souvent ajouté aux produits laitiers avec le sorbate de potassium, car cela inhibe plus fortement les bactéries lactiques. Et en combinaison avec l'acide lactique, l'effet conservateur de l'E211 est renforcé.

Benzoate de sodium: effet sur le corps de l'enfant

Les enfants modernes consomment des aliments contenant ce conservateur en grande quantité. De plus, ils comprennent de nombreux autres additifs. La UK Food Standards Agency a mené une étude en 2007 sur l'effet du benzoate de sodium sur l'hyperactivité chez les enfants. La combinaison de ce conservateur avec certains colorants comme le jaune, le rouge ou la tartrazine provoque un

perturbations dans le comportement de l'enfant.

On pense qu'il cause un trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité chez les enfants. Bien sûr, ce n'est pas la raison principale de ces troubles du comportement, mais le professeur Jim Stevenson a conseillé aux parents de supprimer les aliments contenant de l'E211 (un conservateur) et divers colorants de l'alimentation de l'enfant. De nombreuses entreprises alimentaires recherchent une alternative pour remplacer le benzoate de sodium et ont l'intention de l'éliminer bientôt.

Conservateur E211 dans les cosmétiques

Le benzène pénètre dans le corps humain non seulement avec de la nourriture. Sa pénétration à travers la peau et les organes respiratoires est très nocive. Outre le fait que nous le respirons beaucoup avec l'air, la plupart des cosmétiques contiennent également de l'E211 (un conservateur). Les dommages qui leur sont causés après pénétration à travers la peau ont été prouvés par de nombreux scientifiques. Après tout, avec le fait qu'il

supprime l'activité vitale des micro-organismes nocifs et augmente la durée de conservation des cosmétiques, il est capable de tuer les bactéries bénéfiques qui assurent la santé de la peau. Il peut provoquer des allergies et des cancers. De plus, la relation a été prouvéeutilisation de benzoate de sodium avec vieillissement rapide.

L'utilisation de produits et de cosmétiques contenant de l'E211 dépend de chacun. Mais le fait que de nombreux pays du monde aient déjà abandonné son utilisation et que les autres recherchent une alternative pour la remplacer et réduisent sa libération, témoigne de la nocivité de cette substance pour l'homme. Et si vous ne vous sentez pas plus mal après avoir mangé des produits contenant du benzoate de sodium, cela ne signifie pas qu'ils sont sans danger. S'accumulant dans votre corps, cette substance détruit progressivement les cellules. Cela est particulièrement nocif pour les femmes et les enfants, car cela provoque des mutations génétiques.