Thé chinois "Shu Puer": propriétés et contre-indications. Qu'est-ce que le thé dangereux "Shu Puer" pour le corps

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pu-erh est un type spécial de thé qui est produit exclusivement en Chine en utilisant une technologie unique. Les feuilles récoltées sont soumises au processus de vieillissement artificiel ou naturel. Il existe deux types de ce thé, qui sont fabriqués à partir de la même matière première, mais diffèrent par le degré de transformation. "Shu Puer" a des feuilles brun foncé, "Shen Puer" est vert.

Un peu d'histoire

Même avant qu'il n'y ait des voitures dans le monde entier, la fermentation (le processus de maturation d'une feuille de thé cueillie) avait lieu pendant le transport jusqu'au consommateur. Après que le délai de livraison ait été raccourci, pendant lequel le thé n'a pas eu le temps d'acquérir la "puissance" nécessaire, une nouvelle technologie a été développée. Elle consistait en une fermentation artificielle. C'est ainsi que ces deux célèbres types de thé sont apparus - "Shen Puer" et "Shu Puer". Le premier a été fabriqué selon la technologie initiale (naturellement, longue), le second - selon la nouvelle (artificielle etrapide).

Technologie de récolte Shu Puer

Le procédé de production de ce thé a été développé en Chine en 1970. Les feuilles sont récoltées dans les champs, fanées et torréfiées à basse température dans des chaudrons spéciaux pour minimiser l'action des enzymes qui oxydent le thé. Ensuite, il subit un simple séchage au soleil jusqu'à ce que la quasi-totalité de son humidité (90%) s'en évapore. Ces feuilles sont appelées thé semi-fini.

La feuille traitée par l'agriculteur va à l'usine. Là, le thé est versé en tas, pressé sur les côtés, versé avec de l'eau et recouvert d'un chiffon spécial sur le dessus. Après un certain temps, un processus de fermentation rapide commence - le thé meurt et les tas qui en sont extraits sont chauffés à 60 ° C. Pour une maturation uniforme, une fois par jour, ils sont remués et à nouveau recouverts d'un chiffon. Et ainsi de suite pendant environ 40 à 45 jours. Pendant ce temps, des travailleurs spéciaux contrôlent la température et l'humidité, ce qui peut provoquer la fermentation du thé, à la suite de quoi il peut simplement pourrir. Ensuite, il est soumis à un séchage final et pressé dans les soi-disant crêpes.

Thé "Shu Puer": propriétés

Dans la patrie du thé, en Chine, beaucoup le considèrent comme un assistant dans la lutte contre de nombreux maux. Même des études menées en France ont montré que le thé Shu Puer prévient l'augmentation du taux de cholestérol et l'épaississement des parois des vaisseaux sanguins. De plus, l'utilisation de cette boisson aide à éliminer les toxines du corps, aide à faire face aux kilos superflus, dynamise pour toute la journée, rajeunitcorps, améliore la motilité intestinale et réduit même le risque de cancer.

"Shu Pu-erh": comment infuser ?

La préparation de ce thé nécessite une attention particulière, car si ce processus est effectué de manière incorrecte, il peut non seulement ne pas être bénéfique, mais également nocif. "Shu Puer" est brassé comme suit:

• Pour réchauffer la vaisselle dans laquelle le thé sera infusé, rincez-le à l'eau bouillante.
• Ensuite, prenez environ 150 ml d'eau. Sa température doit être juste en dessous de 100°C (environ 95). Pour ce faire, attendez environ une minute après l'ébullition.
• Versez le thé chinois "Shu Puer" avec de l'eau et égouttez-le immédiatement. Ceci est fait pour laver la poussière de thé et réchauffer les feuilles pour une infusion ultérieure.
• Maintenant, remplissez à nouveau d'eau et attendez quelques minutes jusqu'à ce que la boisson soit infusée.

Goût du thé "Shu Puer"

Si le thé est récolté et préparé selon les règles, il aura un arôme inhabituel de noix, de caramel ou de chocolat. Mais il a un goût très similaire à une boisson à la fraise. De plus, on remarque que plus les feuilles de thé sont fraîches, plus elles seront aromatiques et savoureuses. Par conséquent, de nombreux experts affirment qu'il ne vaut pas la peine de le conserver plus de 10 ans.

Contre-indications

Le thé Shu Pu-erh n'est pas recommandé:

• enfants de moins de 10 ans;
• avec calculs rénaux;
• pendant la grossesse;
• pour les maladies oculaires;
• à température corporelle élevée;
• pour l'insomnie;
• quandhypertension;
• pour certaines maladies de l'estomac.

En général, "Shen Puer" et "Shu Puer" ne sont pas recommandés dans les cas où la caféine est contre-indiquée.

Quelques recommandations

• Le temps d'infusion du pu-erh doit être court. Le fait est que, contrairement à certains thés, il lui confère littéralement immédiatement après avoir versé de l'eau toutes ses propriétés bénéfiques. Lors de la première infusion, 20 à 30 secondes suffisent, avec les temps d'infusion suivants, vous devez augmenter le temps de 5, 7, 10 et 20 secondes.
• Pour faire du thé, il est préférable d'utiliser des théières en terre cuite ou en porcelaine. Mais pour pouvoir observer le processus de brassage, beaucoup le font dans la verrerie.
• Beaucoup de Chinois n'aiment pas laisser un verre pour plus tard. C'est pourquoi ils prennent exactement autant d'eau qu'ils en boiront à la fois.
• Le thé de la plus haute qualité, si toutes les règles ont été suivies lors de sa préparation, est obtenu après la 2ème-3ème infusion.
• Le goût du pu-erh sera particulièrement prononcé si l'eau est purifiée et douce.
• Plus vous infusez longtemps les feuilles de thé, plus le thé sera fort. Mais dans le même temps, les lipides, le phénol et les huiles essentielles qu'il contient seront de plus en plus oxydés. Cela altérera considérablement le goût, l'arôme et réduira les propriétés bénéfiques du thé.
• Si le thé sent la moisissure, alors nous pouvons parler de sa détérioration et de la violation des conditions de stockage. Il n'est pas nécessaire de consommer un tel pu-erh.
• Ne buvez pas certains médicaments avec du thé - il contient des tanins,formant du tanin, qui empêche l'absorption des médicaments.
• Si le thé a une odeur pourrie ou terreuse, cela signifie qu'il est immature. Mais vous ne devriez pas vous en débarrasser. Vous pouvez simplement le mettre dans un endroit frais où il y a une bonne ventilation et une humidité ne dépassant pas 70%. Laissez-le reposer pendant quelques années pour la maturation finale. Passé ce délai, vous pourrez profiter de son goût et de son arôme agréables.

À quel point le thé est-il mauvais ?

Malgré toutes les propriétés positives du thé Shu Pu-erh, il peut être dangereux pour la santé. Mais, en règle générale, cela ne se produit que lorsqu'il est mal brassé ou utilisé. Par exemple, si vous buvez la boisson d'hier, il y a une forte probabilité que des bactéries pénètrent dans le corps, qui se multiplient dans le thé en raison de sa forte teneur en sucres et en protéines.

Il ne doit pas être pris avant les repas car il fluidifie la salive, rend les aliments insipides et réduit l'absorption des protéines. Par conséquent, le meilleur moment pour boire du thé est 20 à 30 minutes avant et après un repas.

Lorsque vous buvez du thé fort, vous devez vous préparer aux maux de tête et à l'insomnie. La raison en est simple: la boisson contient une grande quantité de caféine.