Rouleaux d'aubergines : recettes avec différentes garnitures

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que les rouleaux d'aubergines ? Comment les fabriquer ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les rouleaux d'aubergines sont un plat original, savoureux et sain. Ils conviennent aussi bien à la cuisine de tous les jours qu'à celle des fêtes. Si vous les garnissez de différentes garnitures et que vous les décorez de manière originale, vos invités seront ravis.

Recommandations

Avez-vous déjà fait des rouleaux d'aubergines ? Ils peuvent être à la fois un plat indépendant et une simple collation. L'aubergine se marie très bien avec divers aliments - fromage, viande, champignons, légumes, volaille.

Les aubergines doivent être lavées avant la cuisson, couper les queues, les couper en plaques de 0,5 cm. Si elles s'avèrent plus épaisses, il sera plus difficile de les faire frire. Cependant, vous ne devez pas non plus couper trop fin, sinon le plat deviendra moche.

Les ménagères expérimentées recommandent de saupoudrer les légumes hachés de sel et de les laisser reposer pendant 15 minutes. Grâce à cette technique, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume. Sel suivantvous devez rincer, sécher les légumes avec un chiffon et commencer la cuisson. Habituellement, les aubergines sont frites dans de l'huile de tournesol dans de la farine des deux côtés.

L'ail écrasé est mélangé à de la mayonnaise, graissé sur un côté de l'assiette, enroulé de manière à ce que la mayonnaise soit à l'intérieur. Les rouleaux d'aubergines préparés sont décorés de persil. Certains cuisinent ce plat avec des tomates. Dans ce cas, les aubergines sont trempées dans un œuf et la garniture est faite de tomates combinées à de l'aneth et de l'ail. Pour le piquant, vous pouvez également ajouter du fromage à pâte dure, haché avec une râpe fine.

Comme l'aubergine absorbe beaucoup d'huile, le plat peut s'avérer très calorique. Si vous êtes au régime, faites griller ce légume. De plus, la valeur énergétique des aliments peut être réduite si vous refusez la mayonnaise ou utilisez de la crème sure faible en gras.

Des petits pains extraordinaires sont faits avec du jambon et du poulet. Ils doivent être cuits de la même façon. La seule différence est que le jambon peut être utilisé immédiatement, tandis que le filet de poulet devra être préparé à l'avance.

Avec fromage et ail

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines avec du fromage et de l'ail ? C'est une excellente collation d'été. Il se marie très bien avec les barbecues en plein air. Si vous préparez ce plat sur des charbons, il deviendra encore plus appétissant. Prenez:

• trois gousses d'ail;
• une aubergine;
• trois brins d'aneth;
• 50g de fromage;
• trois art. l. mayonnaise;
• sel;
• quelques œuvres d'art. l. huile végétale.

Cuire des petits pains à partir deaubergine avec du fromage et de l'ail comme ceci:

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en lanières d'une épaisseur de 1 cm, puis salez-la et laissez reposer 10 minutes. De ce fait, il ne sera pas amer et absorbera moins d'huile lors de la cuisson. Épongez ensuite le jus qui ressort avec une serviette.
2. Maintenant, hachez le fromage sur une râpe fine, hachez finement les légumes verts, pressez l'ail dans une presse. Ajouter la mayonnaise et remuer.
3. Chauffer l'huile végétale sur une poêle à griller (ou normale). Faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Étendre la garniture sur chaque tranche et rouler.

Avec fromage et noix

Rouleaux d'aubergines aux noix et au fromage que tout le monde aime. Pour les créer, vous devez avoir:

• une aubergine;
• 30g de noix;
• 4 gousses d'ail;
• fromage (100g);
• 25g mayonnaise;
• aneth;
• persil.

Rouleaux d'aubergines aux noix et au fromage cuire comme ceci:

1. Coupez les aubergines non pelées en fines tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau et mettez dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
2. Fry jusqu'à cuisson complète des deux côtés. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'huile.
3. Faire la farce. Pour ce faire, râpez du fromage fin, ajoutez l'ail haché et les noix, mélangez avec la mayonnaise et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché.
4. Maculageune fine couche de farce sur une tranche d'aubergine, rouler serré. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer le rouleau obtenu avec une brochette de canapé ou le faire frire légèrement.

Laisser refroidir le plat dans une chambre froide et servir.

Rouleaux vitaminés du Carême

Et comment faire des rouleaux d'aubergines maigres ? Vous aurez besoin de:

• deux tomates;
• deux aubergines;
• une demi-carotte;
• 5 gousses d'ail;
• huile maigre pour la friture;
• sel;
• verts.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en fines tranches, saler et laisser reposer une demi-heure pour que l'amertume disparaisse. Ensuite, rincez-les à l'eau et séchez-les avec une serviette.
2. Râper les carottes.
3. Hachez l'ail et coupez les tomates en lanières.
4. Faire frire les aubergines dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Tartinez-les d'ail, puis posez les lanières de tomates et de carottes sur le pourtour. Maintenant, enroulez les rouleaux et placez-les, couture vers le bas, sur un plateau.

Grâce aux tomates, ce plat n'est pas écoeurant et très juteux.

géorgien

Découvrons comment faire cuire des rouleaux d'aubergines aux noix dans le style géorgien. Ce plat beau et savoureux plaira à tout le monde. Vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe noix;
• quatre aubergines;
• trois gousses d'ail;
• huile pour friture;
• coriandre;
• 0,5 cuillère à café vinaigre de vin;
• graines de grenat (pour la décoration);
• 1 cuillère à café houblon-suneli.

Cuisiner ce plat de cette façon:

1. Couper l'aubergine en fines tranches sur toute la longueur. Frire dans l'huile et déposer sur une serviette en papier.
2. Maintenant, faites cuire la farce. Hacher l'ail, hacher les noix, hacher finement la coriandre, combiner et mélanger. Ajoutez du vinaigre, du houblon suneli, un peu d'eau chaude ici pour rendre la masse plus douce.
3. Mettez une cuillerée de farce sur chaque couche d'aubergine, roulez. Vous pouvez piquer avec un cure-dent pour empêcher les produits de se dérouler.
4. Placer sur un plat, garnir d'herbes fraîches, parsemer de graines de grenade et servir.

Avec fromage et tomates

Considérez la recette des rouleaux d'aubergines avec du fromage et des tomates. Pour faire ce plat, prenez:

• deux gousses d'ail;
• deux aubergines;
• un œuf;
• deux tomates;
• bouquet de verdure;
• 100 g de fromage;
• 100 ml d'huile végétale;
• poivre noir moulu.

Ce plat doit être préparé comme ceci:

1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en longues tranches, trempez-les dans l'œuf et le sel et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une poêle bien chaude.
2. Écrasez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec du poivre noir, de l'ail et des herbes hachées.
3. Coupez les tomates en petites tranches.
4. Tartiner une assiette d'aubergines avec le mélange de fromage, mettre une tranche de tomate et rouler.

Cuisiner au four

Et maintenant, essayons de faire cuire un rouleau d'auberginefour. Vous devriez vous retrouver avec un plat incroyablement délicieux. Donc, on prend:

• un oignon;
• deux aubergines;
• un demi-kilo de viande hachée;
• un bouquet de coriandre;
• huile maigre;
• trois gousses d'ail;
• trois tomates;
• poivre, sel (au goût);
• un œuf;
• pâte de tomate (2 cuillères à soupe).

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines lanières. Faites-les frire dans de l'huile végétale.
2. Pour créer la garniture, râper l'oignon dans la viande hachée, hacher l'ail, ajouter le poivre, le sel et la coriandre hachée. Combinez avec l'œuf et mélangez bien avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
3. Disposez les lanières d'aubergines en deux dans le sens de la largeur, posez-y la viande hachée et enroulez l'enveloppe. Fixez avec un cure-dent et placez sur une plaque à pâtisserie.
4. Mélanger la pâte de tomate avec un verre d'eau, râper les tomates. Bien mélanger, saler et poivrer. Versez l'aubergine avec le mélange obtenu et envoyez-la au four chauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.

Avec carottes

Donc, vous savez déjà comment faire cuire des rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures. Nous vous présentons une autre recette intéressante. Prenez:

• 1 gousse d'ail;
• deux aubergines;
• trois carottes;
• une pincée de poivre noir;
• mayonnaise (deux cuillères à soupe).

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Vous pouvez également les faire cuire tout de suite.
2. Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale. Mettez les tranches finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
3. Épluchez les carottes et hachez-les avec une râpe fine, mélangez avec de l'ail écrasé et de la mayonnaise. Poivrer et mélanger la farce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des noix hachées, etc.
4. Étendre la farce sur les tranches d'aubergines et rouler les rouleaux.

Ce plat peut être servi immédiatement, mais sera encore meilleur le lendemain.

Rouleau de poivrons grillés et d'aubergines

Pour créer ce plat, prenez:

• 5 gousses d'ail;
• trois aubergines;
• cinq poivrons (rouges);
• sel (1/2 cc);
• demi botte d'aneth;
• quart de cuillère à café poivre noir;
• demi bouquet de persil;
• quelques œuvres d'art. l. huile végétale;
• trois art. l. sauce soja.

Vous devez cuisiner ce plat comme ceci:

1. Laver les poivrons, les sécher et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient noirs. Transférer ensuite dans un sac et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, retirez la peau, retirez les graines et coupez en deux parties.
2. Mélanger l'huile végétale et la sauce soja.
3. Couper les aubergines en tranches, les tartiner d'huile des deux côtés et de sauce soja, étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes à 180°C. Réfrigérer.
4. Hacher finement l'aneth et le persil, ajouter l'ail haché, mélanger.
5. Étendez du cellophane sur la table, mettez-le dessustranches d'aubergines (6 morceaux de large et 2 morceaux de long).
6. Saupoudrer d'ail, de sel, d'herbes et de poivre. Disposez ensuite les demi-poivrons sur toute la longueur du rouleau (en laissant 4 cm libres à la fin) et saupoudrez également de poivre et de sel.
7. Roulez dans le sens de la largeur avec du cellophane. Réfrigérer pendant trois heures, toute la nuit.

Avec viande et sauce

Pour créer ce plat, vous devez avoir:

• trois aubergines;
• 1 cuillère à soupe riz (légèrement insuffisamment cuit);
• 200 g de viande hachée;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• trois art. l. sauce soja;
• 0,5 cuillère à café basilic séché;
• huile maigre pour la friture;
• ½ cuillère à café coriandre moulue;
• un poivron;
• sel (1 cc).

Préparer la sauce à partir des ingrédients suivants:

• une ampoule;
• une carotte;
• 2 gousses d'ail;
• piment rouge;
• 200 ml de jus de tomate;
• sucre (1 cuillère à café);
• crème (200 ml);
• sel;
• 250 ml d'eau bouillie (tiède);
• 4 brins de persil;
• farine (1 cuillère à soupe);
• ½ cuillère à café poivre noir.

Alors, procédez comme suit:

1. Couper l'aubergine en fines tranches, mettre dans une passoire, saler et mélanger. Placer sur un bol pour verre liquide.
2. Ensuite, mélanger la viande hachée avec du riz, ajouter le basilic, la coriandre, le poivre noir moulu et la sauce soja, remuer.
3. Éponger l'aubergine avec une serviette en papier etfaire frire dans une poêle bien chaude dans l'huile. Vous pouvez les utiliser sans torréfaction. Ensuite, vous devez verser les aubergines pendant deux minutes avec de l'eau bouillante, puis égoutter l'eau.
4. Mettez une cuillerée de viande hachée sur chaque assiette d'aubergines frites, roulez. Transférer dans une assiette et réserver.
5. Préparez les aliments pour la sauce. Pour ce faire, hachez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières, hachez les carottes sur une râpe, hachez le piment fort.
6. Faire mijoter les légumes dans une poêle chauffée: d'abord les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajouter les poivrons et les carottes. Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
7. Ajouter de la farine aux légumes, remuer.
8. Verser dans un verre d'eau tiède, remuer à nouveau.
9. Puis ajouter le jus de tomate, la crème, le sucre, le sel, le poivre noir moulu et laisser mijoter 2 minutes.
10. Maintenant, ajoutez le persil et l'ail, remuez et éteignez le feu.
11. Versez un tiers de la sauce dans le récipient, mettez les rouleaux. Verser le reste de sauce et cuire au four à 170°C pendant une demi-heure.

Servir chaud. Mangez à votre santé !