2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La Moldavie est un beau coin de paradis. Pendant des milliers d'années, la vigne y a été cultivée et le vin a été élaboré, qui est devenu un véritable symbole du pays.
Classification des vins
Les vins moldaves sont la marque de fabrique du pays. Comme vous le savez, dans les pays qui pratiquent depuis longtemps la viticulture comme l'Allemagne, l'Italie, la France, l'Espagne, le vin est une boisson obtenue à la suite de la fermentation du raisin. En Moldavie, cette boisson est obtenue, entre autres, à l'aide de la fermentation du jus de pomme.
La classification des vins dans la république est effectuée sur des bases économiques, sociales et technologiques.
Selon la méthode de transformation, ils distinguent: les boissons mélangées, de séparation et de cépage.
Un mélange de vins de cépages dans des proportions strictes conduit à la formation de boissons mélangées. Et le processus de fermentation conjoint de variétés complètement différentes conduit à la production de types de produits sepazhny. Absolument toutes ces technologies sont utilisées par les viticulteurs moldaves.
Classement des vins par couleur et vieillissement
Les vins moldaves sont traditionnellement classés par couleur: rouge, rose et blanc. Tous ces types sont produits dans le pays.
De plus, les boissons se distinguent à la fois par leurs caractéristiques de qualité et par leur temps de vieillissement. Il s'agit d'un produit ordinaire et de haute qualité. Les vins jeunes ordinaires sont des boissons ordinaires. Ils sont généralement vendus l'année de la récolte. Quant aux variétés de haute qualité, elles sont divisées en vieillies (elles sont vieillies dans des conteneurs pendant au moins six mois) et en collection (elles sont vieillies pendant au moins deux ans et demi).
Selon la technologie de production, je fais la distinction entre les boissons naturelles et spéciales (produites à l'aide de techniques spéciales).
Comme vous le savez, l'Organisation Internationale du Vin (Wine International) est d'avis que le produit est simplement obligé de garder ses noms historiques relatifs au territoire où il est fabriqué. Par exemple, seule une boisson produite en Champagne en France peut être appelée champagne.
Dans l'intérêt d'une convention internationale, les vins moldaves ont des noms alternatifs afin de ne pas utiliser de marques protégées. Par exemple:
- Sherez - une boisson cinématographique Ialoveni.
- Le vin de Porto est une boisson chaude avec accès à une quantité minimale d'oxygène Prometeu.
- Madera est un vin traité thermiquement avec accès à l'oxygène Luceafur.
- Vermouth - boisson aromatisée Mireazma Codrului.
- Sauternes - Vin de dessert blanc Nectar.
Pourquoi les vins moldaves sont-ils célèbres ?
Absolument tous les vins moldaves ont bon goût et ont fait leurs preuves lors d'expositions internationales. Ils sont populaires bien au-delà des frontières de la République. Nous allons en examiner quelques-uns.
Les vins secs de Moldavie se caractérisent par la légèreté, le raffinement et l'originalité. De plus, leur qualité n'est souvent pas inférieure à celle des boissons étrangères. Par conséquent, vous devriez absolument essayer les vins moldaves, le prix vous plaira. Certains, curieusement, les considèrent comme un substitut moins cher aux boissons des pays occidentaux. Cependant, c'est faux et injuste. Des prix plus abordables pour le vin n'indiquent pas du tout leur mauvaise qualité.
Au contraire, ils ne deviendraient pas si populaires à l'extérieur du pays s'ils avaient de mauvaises performances. Rappelons-nous les boissons les plus populaires: Aligote "Onesti", vin "Moldave", "Dnieper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.
Negru de Purcari
"Negru de Purcari" est considéré comme l'un des meilleurs vins rouges secs de Moldavie, dont la qualité n'est pas inférieure aux marques étrangères les plus célèbres et les plus chères. La boisson a été nommée d'après le lieu de production, situé sur la rive droite du Dniestr dans le village de Purcari. Pour sa production, les raisins cultivés dans ce district sont utilisés. Il pousse très bien ici, accumulant une grande quantité de sucre.
Negru de Purcari est un vin d'assemblage élaboré à partir de plusieurs variétés: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. De plus, le cabernet dans la boisson est présent jusqu'à soixante pour cent. Les experts disent que c'est une excellente base pour le vin original. Et voici le sapreraviet rara negra apportent fraîcheur et douceur à la fois, contribuant à un beau bouquet aux légères notes de cassis. Le goût est velouté et tendre. Ce vin a reçu une reconnaissance internationale. Il est même livré à la cour royale d'Angleterre. Le prix d'un tel vin récolté en 1987 est supérieur à sept mille roubles.
Vins blancs de Moldavie
Une partie des vins blancs secs de Moldavie est élaborée à partir du cépage Feteasca. Les meilleurs d'entre eux ont été notés à plusieurs reprises lors de compétitions internationales: "Floarya Viey", "Floryaska". Étant donné que la variété Feteasca mûrit très rapidement, les boissons qui en sont issues mûrissent également tôt. Au cours de la deuxième année de vieillissement, ils acquièrent leurs meilleures qualités et à la cinquième année, presque tous les perdent. Ils deviennent plutôt médiocres, ayant perdu la plénitude du bouquet. Les connaisseurs sont bien conscients que la longue période de vieillissement d'un tel vin sur l'étiquette devrait alerter, et vous ne devriez certainement pas acheter une telle boisson.
Cricova Cabernet
Il s'agit d'un vin rouge sec élaboré à partir de Cabernet Sauvignon. Il a une couleur rouge foncé. Le bouquet contient des tons de vanille, d'épices, des notes de poivre vert, de fromage à pâte molle, de chêne, de baies de cassis séchées. Le goût est très léger et fruité avec une longue finale.
Cette boisson doit être servie avec des viandes grasses ou des plats de gibier, frais à dix-huit degrés.
Les vrais connaisseurs et gourmets préfèrent le Cricova Cabernet 1987. Bien sûr, une telle boisson est plus chère queautres vins moldaves, mais les caractéristiques gustatives justifient un tel prix. Ce vin a un inconvénient mineur sous la forme d'une acidité légèrement accrue, mais cela se retrouve également dans d'autres vins de collection de Moldavie. Sinon, cette boisson ne mérite que des éloges.
Caractéristiques gustatives de l'aligote
Vin - original, produit en Moldavie depuis l'Antiquité. Les meilleures récoltes sont récoltées dans la zone centrale. La couleur de la boisson va du vert très clair au doré. Le vin a un goût agréable avec l'odeur des fleurs sauvages, des violettes. L'aligoté moldave est un vin qui se distingue par sa fraîcheur et son équilibre.
De manière générale, les boissons élaborées à partir de cépages "aligoté" se distinguent par leur légèreté, leur fraîcheur et leur harmonie gustative. Le prix du vin varie de six cents roubles à vingt mille roubles, selon l'année de récolte et l'origine des raisins. La boisson est généralement vieillie pendant deux ans.
Isabelle
Le vin moldave Isabella est élaboré à partir du cépage du même nom. Il a un goût caractéristique qui ne peut être confondu avec rien.
Au départ, ce cépage a été importé d'Amérique en Europe et s'est largement répandu en tant que cépage viticole. Il était également impressionnant qu'il soit résistant à divers types de maladies auxquelles ces plantes sont sensibles. Dans l'espace post-soviétique, "Isabella" est courante en Azerbaïdjan, en Géorgie, sur la côte de la mer Noire du Caucase, en Moldavie et dans le territoire de Krasnodar. De fines boissons rouges de table sont préparées à partir de cette variété. Ils sont incolores et ontgoût caractéristique de la fraise. Certes, un tel vin vieillit rapidement et perd sa couleur. Les vins de table de ce cépage ont une couleur rose caractéristique et un arôme merveilleux.
La politique de prix est différente. Par exemple, le coût d'Isabella de la série "Hills of Moldova" - à partir de quatre cent cinquante roubles. Mais le Case Mare semi-doux coûtera plus de mille.
Vermouths
Le nom même "vermouth" vient du mot allemand "absinthe". La composition des ingrédients de cette boisson peut inclure plus de vingt types d'herbes, mais la présence d'absinthe acidulée et sensuelle est une condition préalable. Les vins aromatisés sont considérés comme des remèdes depuis l'Antiquité. L'une des boissons les plus populaires parmi ces boissons en URSS était considérée comme le "Bouquet de Moldavie". Initialement, pour sa production, toutes les herbes et additifs aromatiques nécessaires ont été importés d'Italie. Quelques années plus tard, les viticulteurs moldaves sont passés aux herbes locales. Bien qu'il ait été le favori incontesté. Même les connaisseurs locaux de vermouth sont désormais plus susceptibles de prendre un martini, bien que le vermouth natif, dont le prix est plus bas, n'ait pas un goût inférieur. Il est également impressionnant de voir combien d'herbes sont utilisées dans sa préparation: menthe, camomille, tilleul, coriandre, mélilot et bien d'autres. Il en existe une vingtaine d'espèces au total. Et bien sûr, l'absinthe, sans laquelle le vrai vermouth ne peut être imaginé.
Avec de merveilleuses caractéristiques gustatives, le vermouth, dont le prix commence à partir de cinquante roubles, pourrait bien concurrencer les étrangerstimbres.
Au lieu de postface
Certainement, les vins moldaves méritent l'attention des admirateurs et des connaisseurs de cette merveilleuse boisson. De plus, ils ont une bonne qualité et des prix abordables en même temps. Et vous ne pouvez pas négliger les traditions centenaires de la vinification.
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