Salade de canard : plusieurs variantes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand les collations avec de la viande de poulet semblent être quelque chose d'ennuyeux et banal, mais que vous voulez appliquer votre art culinaire à la viande de volaille, ce plat pourrait bien surprendre même un gourmet averti. Alors: salade au canard - à votre attention ! Pour certaines personnes, une telle viande semble trop grasse, mais tout cela peut être attribué à diverses parties, à l'exception du sternum. Bien sûr, un tel filet sera plus foncé et plus gras que le même poulet, mais en même temps, le goût deviendra plus tendre et la salade de canard elle-même sera plus juteuse. Eh bien, essayons de cuisiner ?

De nombreuses variantes

À partir du filet de canard, vous pouvez préparer de nombreux amuse-gueules délicieux. De plus, ils utilisent non seulement de la viande de canard bouillie, mais également cuite au four et fumée. De telles salades raviront tous ceux qui se sont réunis à la table de fête ou les connaisseurs de mets gastronomiques qui se sont réunis pour un repas familial au goût original.

Un peu sur la viande elle-même

La chair du canard est assez grasse, doncil est préférable d'assaisonner la salade avec une composition épicée. Les légumes sont également un excellent ajout à cet ingrédient principal. Les salades avec divers fruits aigres sont populaires dans diverses cuisines: prunes bleues, grenades, figues, oranges et mandarines. En fait, une salade de canard est un produit satisfaisant, nutritif et sain à la fois, quels que soient les ingrédients qui y sont ajoutés comme auxiliaires. La viande de canard est aussi très spécifique: l'odeur, le goût. Par conséquent, il ne peut pas être combiné avec tous les produits. Côté vinaigrettes, la salade de canard aime l'association du vinaigre de mélisse et de l'huile végétale (d'olive ou autre). Vous pouvez également utiliser du citron, du citron vert, du jus d'orange. Et maintenant - la recette.

Salade au canard. Recette au gingembre

Pour le préparer, nous avons besoin de: 200 grammes de viande de canard (poitrine), d'huile végétale, de gingembre - râpé, frais, de piment rouge en quantité de 1 morceau, d'oignon bleu, d'un peu de sauce soja, de céleri, courgettes, poivrons, 2-3 grosses prunes bleues, chou chinois - 200 grammes, coriandre fraîche - 1 botte.

Préparer une collation chaude

1. Découpez d'abord le magret de canard en petits morceaux.
2. Gingembre (racine) propre et finement râpé. Chili coupé en lanières.
3. Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer. Répartir le poivre, le gingembre et le canard haché. Faire revenir à feu vif pendant 3 minutes pour « dorer » la viande.
4. Éplucher et hacher finement l'oignon. Nous coupons le poivron en tranches (ou demi-anneaux, pailles - comme vous le souhaitez). Célericouper en demi-anneaux. On met tous ces ingrédients dans une poêle, on fait frire un peu plus.
5. Courgettes coupées en lanières. Coupez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches. Ajouter les courgettes et les prunes à la poêle, verser la sauce soja, remuer, faire frire pendant une courte période.
6. Râper le chou et la coriandre, mettre dans une casserole à la masse totale. Porter à ébullition et éteindre. Laissez infuser pendant 15 minutes.
7. Servir chaud (tiède) sur la table, garni d'herbes fraîches, de tranches de mandarine.

Salade de canard fumé

Pour le préparer, nous avons besoin de: 200 grammes de magret de canard fumé, un bouquet de jeunes épinards, quelques pommes aigres-douces, de l'huile d'olive, de la moutarde aux grains, de la sauce baume, du miel, quelques noix (pignons de pin de préférence), poivre + sel (vous pouvez utiliser un mélange de poivres).

Cuisson du plat

• Couper le magret fumé en fines tranches.
• Pommes coupées en fines tranches ou en lanières.
• Mélanger la moutarde avec le miel et l'huile d'olive dans un bol, ajouter la sauce balsamique à la masse, saler et poivrer.
• Mélanger des pailles de pommes avec des tranches de viande de canard, ajouter des feuilles d'épinards, assaisonner, mélanger. Saupoudrer la salade de noix concassées.

Avec des oranges

La salade au canard et aux oranges est une délicatesse excellente et raffinée aux racines orientales. Il nous faudra: du magret de canard, du maigre (de préférence de l'huile d'olive), de la laitue, de l'oignon rouge, de l'orange. Et pour assaisonner une salade délicieuse et insolite: une cuillerée de sauce soja, 3à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, un peu de moutarde à l'ancienne, des épices comme des piments, du sel.

Cuisiner facilement

• Mon sein et séchez-le. Nous faisons des coupures sur la peau, pas jusqu'au bout. Mélanger l'huile avec du sel, du poivre. Faire mariner la poitrine dans ce mélange et réserver 15 à 20 minutes dans un bol.
• Mes feuilles de laitue sèchent à cause de l'excès d'humidité.
• Épluchez l'orange, enlevez les films pour que seule la pulpe sorte.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Bien chauffer la poêle. Mettez la poitrine côté peau vers le bas, faites-la frire rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée (des deux côtés).
• Après cela, mettez la poitrine dans un plat allant au four et faites cuire dans un four chauffé à 190 ° C pendant environ 10 minutes. Ensuite, coupez le filet en cubes.
• Mettre les feuilles de laitue dans une assiette, garnir de morceaux de magret de canard et de tranches d'orange, oignon haché.
• Garnir de feuilles de laitue.
• Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients ci-dessus et verser sur le plat.

Prends une poire

La salade de canard et de poire est un excellent choix pour une table de fête. Nous aurons besoin de: quelques magrets de canard moyens, une grosse poire (ou plusieurs petites), cent grammes de feta, 2 bottes de roquette, un mélange de poivrons et de sel. Pour assaisonner: quelques cuillères à soupe d'huile d'olive végétale, la même quantité de vinaigre balsamique, le jus d'un demi-citron, du poivre et du sel à votre goût.

Cuisine

Sur la peau du filet, faites quelques entailles peu profondes. Sel poivre. Faisons frirefeu doux des deux côtés (5 minutes chacun). Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer un moment. Pendant ce temps, préparons la sauce. Pour ce faire, mélanger les ingrédients ci-dessus dans un bol et battre jusqu'à consistance mousseuse. Couper la poire en fines tranches. La feta s'émiette grossièrement à la main. Et coupez le magret de canard en petits morceaux. Ensuite, mettez la roquette dans les assiettes, ajoutez le fromage avec la poire, posez le filet haché dessus. Avant de servir, vous devrez assaisonner avec de la sauce et mélanger. Bon appétit à tous !