2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pepper Lecho est un plat hongrois. Naturellement, en arrivant dans d'autres pays, la recette change un peu. Chaque hôtesse ajoute son propre zeste ou un nouvel ingrédient. Mais le composant principal de ce plat est invariablement le poivron. C'est lui, en combinaison avec d'autres produits, qui rend le pepper lecho exceptionnellement savoureux.
Pour préparer ce plat traditionnel, vous devez prendre les ingrédients suivants. Il faudra trois kilogrammes de bonnes tomates, la même quantité de poivron, 4 cuillères à soupe de sel, un verre et demi de sucre, 200 millilitres d'huile végétale, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.
Vous devez d'abord préparer les légumes. Lavez les tomates à l'eau, coupez-les en gros morceaux et transformez-les en tomate. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Nous nettoyons le poivron des graines avec une tige et le coupons en longs morceaux (le long) en 4 parties ou plus, selon la taille du légume.
Versez la tomate cuite dans la poêle. Ajoutez-y le sel, le beurre et le sucre. Nous mettons la casserole sur le feu et attendons qu'elle bout. Ensuite, mettez le poivron haché dans la tomate bouillante. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts. Habituellement avec ce volume, le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. L'essentiel est de ne pas digérer le poivre, sinon il deviendra mou et tombera en morceaux. Dans ce cas, le pepper lecho aura un aspect inesthétique. À la fin, ajoutez du vinaigre - 60-80 millilitres (ajuster au goût). On mélange bien tout. Notre plat est prêt. De cette façon, vous pouvez faire cuire le lecho au poivre pour l'hiver. Dans ce cas, versez-le dans des bocaux préparés et fermez les couvercles. Les pots et les couvercles doivent être pasteurisés. Lorsque les flans ont refroidi, ils doivent être placés dans une pièce à température plus basse.
Habituellement, le lecho est fait de poivrons et de tomates, mais d'autres légumes peuvent être ajoutés. Prenons trois kilogrammes de poivrons, un verre d'huile végétale, un litre de pâte de tomate (vous pouvez faire une tomate à partir de tomates fraîches), 250 grammes de sucre semoule, un verre de vinaigre (6%) et une cuillère à soupe de sel. Vous aurez également besoin d'un kilogramme de carottes. Épluchez et trois carottes avec une râpe fine. Nous enlevons les graines et la tige du poivre, le coupons en lanières. Nous mettons la marmite sur le feu. Verser le concentré de tomate, l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y du sel et du sucre. Lorsque le mélange bout, mettez-y le poivron et les carottes. Cuire pendant 8 minutes. Ensuite, mettez le lecho de poivrons et de carottes dans des bocaux.
Et enfin, la recette du lecho avec l'ajout d'aubergines. Nous prenons 4 kilogrammes de tomates, deux aubergines moyennes, 7 gros poivrons, deux oignons, 200 millilitreshuile végétale, sel, estragon et sucre.
Les légumes doivent être lavés et pelés. Nous coupons les tomates en tranches et le poivron, l'oignon et l'aubergine en rondelles. Faites frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Mettez le reste des légumes dans une casserole et faites cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les épices et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Après cela, mettez l'aubergine dans la casserole. Cuire encore 15 minutes. Ensuite, nous déposons le lecho dans des bocaux pasteurisés et retroussons les couvercles.
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lecho. Chacun d'eux est bon à sa manière. Par conséquent, choisissez-en un plus adapté et préparez-vous pour l'hiver.
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