Plats d'agneau : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plus souvent, les plats d'agneau sont considérés comme une "couleur" orientale traditionnelle. L'agneau est très populaire parmi les habitants de la Méditerranée, du Caucase, de l'Est. Mais récemment, il y a eu une tendance agréable - la viande de jeunes moutons, d'agneaux laitiers et de moutons, dont l'âge ne dépasse pas 3 ans, devient un invité fréquent sur les tables russes et européennes. À partir de ce type de viande, des entrées et des plats principaux, ainsi que des collations, des salades et des pâtisseries sont préparés. L'agneau est considéré comme l'un des types de viande les plus utiles et les plus faciles à digérer pour le corps humain.

Nuances et astuces

Très souvent, les ménagères passent à côté des recettes d'agneau simplement parce qu'elles trouvent le goût ou l'arôme de la graisse d'agneau peu attrayant. Cependant, le problème peut être facilement corrigé si, avant la cuisson, la viande est soigneusement inspectée, lavée et la graisse, les tendons et autres parties indésirables sont retirés. Il est important de rappeler que l'agneau ne tolère pas les cuissons longues. Les cuisiniers expérimentés conseillent de laisser la viande légèrement insuffisamment cuite, de couleur rose. Chefs orientaux, connaissant les particularités et la nature exigeanteagneau, préférez le mijoter ou le bouillir.

Cette viande se marie bien avec:

• fruits (pommes, abricots, dattes, poires, coings);
• légumes (citrouille, tomates, pommes de terre, poivrons, légumineuses, piments);
• herbes aromatiques et épices (marjolaine, basilic, origan, thym, coriandre, ail, zira, gingembre, romarin, persil, thym, aneth);
• différents types de fromages, sauces et vins (rouge sec, blanc sec).

Agneau aux coings

C'est une recette très simple pour un plat d'agneau qui est principalement cuit dans un chaudron. S'il n'y a aucune possibilité de cuisiner dans la nature, au lieu d'un feu et d'un chaudron, vous pouvez utiliser une casserole profonde ordinaire avec un fond épais et une cuisinière à gaz. Les épices pour le plat sont choisies à la discrétion de l'hôtesse, mais l'utilisation de cumin est obligatoire.

Produits

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• 1, agneau de 8 kg;
• grosse carotte;
• quelques ampoules;
• poivron;
• épices pour agneau;
• coing - 3 mcx;
• 1 cuillère à soupe vin sec;
• une pincée de jeera;
• huile.

Comment cuisiner

Il est recommandé d'utiliser de l'agneau avec os pour cette recette. Les morceaux de viande sont coupés directement de l'os, et ces derniers sont envoyés dans une petite casserole pour faire bouillir le bouillon. N'oubliez pas d'ajouter une feuille de laurier, un petit oignon, une pincée de sel et un grain de poivre au bouillon. Le temps d'ébullition est d'environ une heure.

Coing coupé en quartiers et plusà moitié. Les graines et le noyau sont retirés. Nous fabriquons des pailles fines à partir de carottes et de poivrons. Des oignons - demi-anneaux. La première huile est versée dans le chaudron, dans lequel, après quelques secondes, le coing va commencer à frire. Il est important de se rappeler que les ingrédients ne sont ajoutés à l'huile qu'après qu'elle s'est bien réchauffée. Vous pouvez ajouter une petite cuillerée d'épices, une pincée de sel. Lorsque le coing est frit, retirez-le sur une assiette. Mettre l'oignon, la carotte, le poivron dans l'huile. L'intervalle entre l'ajout d'une nouvelle portion de légumes est de 2 à 3 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, verser un verre de vin dans le chaudron et évaporer la moitié. Nous répartissons la viande, ajoutons des épices et du bouillon. Faites cuire l'agneau pendant environ 15 minutes, puis envoyez-y des légumes et des coings. Gardez le feu pendant environ 10 minutes.

Gigot d'agneau aux haricots

Les haricots se marient bien avec ce type de viande. Nous vous proposons une recette d'agneau intéressante, mais très facile à cuisiner. Avec une photo et une description détaillée du processus de cuisson, il sera plus facile pour les débutants de maîtriser la recette. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients bon marché et abordable.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Vous aurez besoin de:

• gigot d'agneau - 2 mcx;
• 800ml de bouillon;
• 700g de haricots blancs;
• 120 g de tomates séchées au soleil;
• 320 ml de vin rouge;
• citron, romarin, thym, oignon rouge, persil;
• ail;
• sel.

Méthode de cuisson du plat d'agneau

La cuisine commence par couper l'ingrédient principal. Gigot d'agneau nécessairerincez, coupez les morceaux de graisse en excès, faites environ 15 à 17 coupes. Dans chacun d'eux est placée une petite gousse d'ail. Vous pouvez mettre un demi clou de girofle, un quart (tout dépendra de votre amour pour ce produit parfumé). Toute la surface de la jambe est frottée avec du sel, du poivre et des épices.

Pour rendre le morceau de viande doux, juteux et tendre au goût, préparons la marinade. Mélanger le vin, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le thym, le persil sec, le romarin, une pincée de sel. Versez le mélange obtenu et laissez le plat dans un endroit froid pendant 3-4 heures.

Après une bonne et longue marinade, les morceaux de viande doivent être transférés sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Ajouter le reste des herbes aromatiques à la viande sur le dessus, saupoudrer d'épices, déposer de grosses rondelles d'oignon sur les côtés. Dans le four, qui a été chauffé à 220 degrés, la viande dure environ 20 minutes. Ensuite, nous réduisons un peu le feu, retirons la plaque à pâtisserie et ajoutons le bouillon, les haricots, les tomates. Laisser mijoter ce plat d'agneau simple pendant encore 15 minutes. Mettez la viande avec les légumineuses et les légumes dans une grande assiette plate, décorez d'herbes fraîches.

Pilaf avec agneau sur l'os

D'accord, lorsqu'on parle de recettes diverses, accessibles au public et faciles à cuisiner avec des photos de plats d'agneau, on ne peut s'empêcher de discuter des plus populaires d'entre elles. Nous parlons bien sûr de pilaf au chaudron. Les femmes au foyer expérimentées disent que le pilaf n'est pas seulement un plat savoureux, parfumé, satisfaisant et nutritif, c'est une excellente alternative estivale au barbecue. cuit lepeut être à la fois dans la rue et dans la maison.

Liste des ingrédients requis

Alors préparons-nous:

• mouton avec os - 1,2 kg;
• 3 gros oignons;
• carotte;
• 560g de riz;
• 3 grosses gousses d'ail;
• eau;
• épice pour pilaf (zira, ail moulu, piment fort, paprika);
• sel;
• huile.

Description du processus de cuisson

Comme indiqué ci-dessus, tous les produits préparés ne sont disposés dans un chaudron qu'après que l'huile qu'il contient est bien calcinée. Dès qu'une légère fumée est partie, nous envoyons les rondelles d'oignon. Après quelques minutes - des tranches de carottes. Nous sortons les légumes frits, mettons des morceaux de viande en portions à leur place. Faites-le frire à feu très vif jusqu'à ce que vous obteniez un croustillant parfumé et doré.

Remettez les légumes dans le chaudron, versez la quantité de riz nécessaire et ajoutez de l'eau dans le calcul un à un. N'oubliez pas de poivrer le plat d'agneau, ajoutez des épices parfumées, de l'ail, des herbes séchées. Laisser mijoter à feu doux environ 40-50 minutes. Dès que toute l'eau a été absorbée par le riz, vous pouvez éteindre le pilaf. Laissez le plat seul pendant 5 à 10 minutes. Servir avec des légumes et de la coriandre fraîche.

Boulettes d'agneau

Dumplings est une autre recette très populaire et recherchée par les experts culinaires du monde entier. Ce plat d'agneau est non seulement très rapide et facile à préparer, mais peut également servir de premier ou de deuxième plat à part entière. Vous pouvez prendre une pâte prête à l'emploi achetée en magasin pour les boulettes afin de ne pas gaspillerbeaucoup de temps pour le préparer. Si l'hôtesse a les compétences nécessaires pour cuisiner des boulettes, vous pouvez choisir la version maison.

Quels produits seront nécessaires

Les ingrédients sont généralement les suivants:

• tester l'emballage;
• 470g d'agneau;
• 5 ampoules;
• 140ml d'eau;
• oignon vert;
• poivre noir moulu;
• sel.

Comment cuisiner

La préparation de ce délicieux plat d'agneau commence par hacher la viande. Nous le passons 2 fois dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons dans le deuxième cercle. Dans la viande hachée, vous pouvez mettre non seulement du sel et du poivre, mais aussi des oignons verts. Bien pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.

Abaisser la pâte du commerce en une fine couche. Les travaux ultérieurs peuvent aller de deux manières. Si la maison dispose d'un appareil spécial pour la cuisson des boulettes sous la forme d'un cercle avec des trous, vous pouvez l'utiliser. S'il n'y a pas de boulettes ou si vous souhaitez simplement obtenir une option communément appelée «faite à la main», nous suivons le deuxième chemin. La couche laminée dans ce cas est découpée en un grand nombre de carrés identiques. Un morceau de viande hachée est placé au centre de chacun d'eux. Pliez le carré en deux en diagonale, attachez soigneusement les bords ensemble.

140 ml d'eau doivent être versés dans une petite casserole, y ajouter du sel et des grains de poivre. Porter l'eau à ébullition. Nous envoyons des boulettes à l'eau bouillante. De fines boulettes artisanales faites maison sont préparées très rapidement. Le temps moyen est de 3-4 minutes. On sort les boulettes avec une écumoire,mettre dans une assiette, décorer avec des oignons verts, un morceau de beurre ou une sauce mayonnaise à l'ail.

Côtes d'agneau au miel

Nous avons déjà proposé de nombreux plats d'agneau maison délicieux et rapides à cuisiner. Cependant, il est impossible de ne pas inclure les côtes d'agneau au miel dans cette liste. La recette a plusieurs versions de cuisson, l'hôtesse pourra choisir la plus pratique de son point de vue. Quelqu'un fait cuire des côtes dans une casserole, en remuant constamment et en surveillant le plat. Il est plus pratique pour quelqu'un de les mettre au four et d'oublier la cuisson pendant 30 minutes. Certaines ménagères ajoutent du paprika piquant à la marinade au miel, tandis que d'autres préfèrent les sauces aigres-douces. Nous recommandons de faire mariner les côtes dans un mélange d'ail, de sauce soja, de miel coulant, de jus de citron et de paprika pour commencer. Si vous souhaitez ajouter une note épicée, saupoudrez simplement les morceaux de viande de piment rouge fort.

Ingrédients requis:

• 2 kg de côtes d'agneau;
• 35 ml de sauce soja;
• citron;
• 65 g de miel coulant;
• sel;
• épices;
• 3 gousses d'ail.

Comment cuisiner un repas

Mettez les côtes d'agneau coupées en portions dans un bol en vrac. Ajouter les tranches de citron, un peu de sel, la sauce soja et le miel. Bien mélanger avec les mains pour que la sauce recouvre uniformément tous les morceaux de viande. Saupoudrez généreusement de paprika moulu, pressez les gousses d'ail et remuez à nouveau. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser mariner pendant une heure. Plus ceprocessus, plus la marinade est riche, plus le plat sera savoureux. Nous n'économisons ni sur les épices ni sur le temps.

Couvrez complètement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous y avons mis des côtes d'agneau. Quelqu'un enveloppe chaque côte dans du papier d'aluminium, d'autres ménagères recouvrent simplement la couche de viande d'une deuxième couche de papier d'aluminium. Quelle option vous choisissez, décidez vous-même. L'essentiel est que les côtes soient cachées du feu du four sous une couche de papier d'aluminium. Réglez la température à 220 degrés. Prenons 50 minutes. Le plat est servi avec du riz friable, une salade de légumes légère ou une purée de pommes de terre.

Aujourd'hui, nous avons proposé les recettes d'agneau les plus simples que chaque femme au foyer puisse faire, même une jeune qui commence tout juste son chemin culinaire. Bon appétit !