Soupe de bouillon d'agneau : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec ses qualités nutritionnelles, l'agneau n'est en aucun cas inférieur au bœuf et au porc. Préparée selon l'une des nombreuses recettes connues dans le monde, la soupe au bouillon d'agneau se distingue toujours par son excellent goût et sa satiété et provoque un appétit invariable chez les consommateurs. La plupart du temps, l'agneau pour la cuisson des premiers plats est utilisé dans la cuisine asiatique. Une recette de signature pour la soupe au bouillon d'agneau est généralement dans l'arsenal de toute femme au foyer. L'idée de préparer cette délicatesse vient toujours à l'esprit si vous voulez surprendre votre famille avec quelque chose de spécial. Aujourd'hui, nous allons vous dire quelle soupe de bouillon d'agneau peut enrichir le régime alimentaire de toute la famille.

Caractéristiques du plat

Habituellement cuit dans une soupe de bouillon d'agneau (selon la recette de nombreuses cuisines asiatiques nationales), il est généralement consommé en deux plats différents: d'abord la partie liquide est mangée, puis la partie épaisse.

Dans le processus de cuisson, une grande attention est accordée àViande. Il est soigneusement lavé et bouilli dans une grande quantité d'eau. Les plus populaires parmi les femmes au foyer sont des parties de la carcasse telles que l'omoplate, le dos et une partie du cou. À partir des gros morceaux bouillis, un bouillon clair est obtenu. La viande est ensuite utilisée pour ajouter à la friandise principale. Pour préparer une soupe au bouillon d'agneau selon une recette d'un riche assortiment du menu national asiatique, on utilise généralement des carottes, des pommes de terre, des oignons, des poivrons, de l'ail et de la purée de tomates. La composition aromatique sera enrichie par l'ajout de laurier et de grains de poivre noir.

Tous les premiers plats aux racines asiatiques sont généralement servis avec une abondance d'épices et d'herbes: aneth haché, persil, basilic, coriandre. Du poivre noir est également ajouté.

Beshbarmak

Pour ceux qui ont du mal à décider quelle soupe cuisiner avec du bouillon d'agneau, nous vous proposons de cuisiner l'un des premiers plats les plus délicieux de la cuisine kazakhe - le beshbarmak. Sa création nécessitera la présence d'une certaine quantité d'ingrédients. Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• 800g d'agneau;
• 1.5L d'eau;
• deux carottes;
• trois oignons.

Pour le test:

• 200ml d'eau (verre);
• au goût - sel;
• 230g de farine de blé;
• un demi-œuf.

De la quantité de produits présentée, vous obtiendrez 7 portions. Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g du plat: teneur en calories - 72 kcal, teneur en protéines - 6 g, lipides - 3 g, glucides - 6 g Le processus de cuisson prend environ 2h 15 minutes.

Technologie

L'ingrédient principal de ce plat est l'agneau, très vénéré en Orient. Il doit être versé avec de l'eau froide et mis à bouillir pendant 2 heures. 20 minutes avant la fin de ce temps, des carottes et des oignons sont ajoutés à la viande. Après deux heures (5 minutes avant la préparation), la viande est retirée, coupée en petits cubes, poivrée et salée. Des œufs, un peu d'eau, du sel (une pincée) sont ajoutés à la farine. Pétrir la pâte (refroidir). Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte est étalée en une fine couche. On y coupe des diamants de 4 cm de large et on les fait bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes.

Le beshbarmak est servi sur la table comme ceci: placez la viande bouillie sur une assiette, les losanges de la pâte, versez le bouillon et saupoudrez d'herbes.

Lagman (avec radis)

Pour ceux qui réfléchissent au type de soupe qui peut être cuisiné avec du bouillon d'agneau, nous vous recommandons de vous arrêter à la recette suivante pour la cuisine asiatique. Laghman est une entrée appétissante qui plaira aux mangeurs avec son goût inhabituel et vif.

Ingrédients pour 8 portions:

• 400g d'agneau;
• trois pommes de terre;
• radis - 1 pc.;
• poivre (bulgare) - 1 pc.;
• une tomate;
• une tête d'oignon;
• une carotte;
• 150g de nouilles;
• deux gousses d'ail;
• au goût - légumes verts.

Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g du produit: teneur en calories - 88 kcal, teneur en protéines - 6 g, lipides - 3 g, glucides - 9 g.le bouillon d'agneau avec des nouilles prend environ deux heures et demie.

Cuisine

Lagman est appelé le premier et le deuxième plat en même temps, car il est cuit très épais. Selon les critiques, il s'agit d'un aliment très satisfaisant, riche en calories et aromatique. Préparez-vous comme ceci:

1. L'agneau est coupé en morceaux, mis dans une poêle appropriée et légèrement frit.
2. Les carottes sont frottées sur une râpe. Les oignons (bulbe) sont coupés en demi-anneaux et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajouter les carottes et continuer à faire frire jusqu'à ce que la dernière soit cuite. Ensuite, toute la friture est versée dans la poêle pour la cuisson de la viande.
3. Les poivrons (doux) sont coupés en lanières, frits dans une poêle dans l'huile, des tranches de tomates sont ajoutées et frites. Ajouter à la poêle avec la viande.
4. Ensuite, les radis et les pommes de terre sont coupés en morceaux et également envoyés à la viande.
5. Verser tous les ingrédients avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux. Saler, poivrer, ajouter des épices au goût. Le niveau d'eau dans la casserole doit être à environ deux doigts au-dessus de la nourriture.
6. La soupe Laghman doit être bouillie pendant environ 1 heure. Peu avant la fin de la cuisson, on y ajoute de l'ail et des herbes fraîches.
7. Faites bouillir les nouilles séparément. Ensuite, ils le mettent dans une assiette et le remplissent de lagman. Il est recommandé de servir le plat chaud.

Recette de soupe aux pois avec bouillon d'agneau (géorgien)

Ce plat, comme beaucoup l'assurent, peut devenir un régal préféré de quiconque a la chance de manger au moins une cuillerée de la délicatesse.

Préparer 10 portions de soupepeut provenir du nombre de produits suivant:

• 600g d'agneau;
• 500g de pommes de terre;
• 60g saindoux;
• 100g d'oignons;
• 80g de petits pois;
• 50g de carottes;
• 150g de tomates;
• 80g de poivron;
• 40g de persil;
• 40 g d'aneth;
• 40g de coriandre verte.

Poivre et sel sont ajoutés au goût. Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g du produit: teneur en calories - 114 kcal, teneur en protéines - 8 g, lipides - 7 g, glucides - 9 g. Le processus de cuisson prend environ deux heures.

Description de la méthode de cuisson

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Les pois sont trempés dans des récipients avec de l'eau froide depuis le soir. Le matin, vous pouvez commencer à cuisiner. La soupe aux pois et à l'agneau géorgienne devrait être prête à l'heure du déjeuner.
2. L'agneau est coupé avec les os en morceaux (gros) et mis dans une casserole. De la graisse (râpée) et des pois trempés dans l'eau y sont ajoutés. Tout cela est cuit pendant environ une heure (enlevez périodiquement la mousse).
3. Ensuite, coupez l'oignon et la carotte en fines demi-anneaux et ajoutez-les à la casserole.
4. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre coupées en cubes (gros).
5. Les tomates sont coupées en 4 parties et, avec le poivron coupé en demi-rondelles, sont ajoutées à la poêle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Saler et assaisonner de poivre (noir moulu). Des légumes verts (finement hachés) sont ajoutés à chaque assiette.

Une autre recette avec une photo de la soupe surbouillon d'agneau: avec des haricots

Ce plat est un autre représentant éminent de la cuisine géorgienne. La soupe d'agneau géorgienne aux haricots est toujours populaire parmi les gourmets et les connaisseurs de plats simples faits maison. La viande d'agneau donne au plat de haricots un goût inhabituel. Pour préparer 8 portions, vous aurez besoin de:

• 650g d'agneau;
• 320g de haricots;
• 80g de ghee;
• 80g d'oignons;
• au goût - poivre (noir moulu) et sel.

Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g de produit: teneur en calories - 256 kcal, teneur en protéines - 16 g, lipides - 14 g, glucides - 14 g. Le processus de cuisson prend environ deux heures.

Cuisiner la recette

Ils fonctionnent comme ceci: l'agneau est coupé en morceaux pesant environ 50 g, mis dans une large casserole, versé avec de l'eau froide et bouilli. Assurez-vous d'enlever la mousse qui se forme à la surface du bouillon bouillant avec une écumoire. Les haricots rouges sont lavés et brièvement trempés dans de l'eau froide. Versez ensuite le bouillon et poursuivez la cuisson. L'oignon, coupé en lanières, est frit dans du ghee, qui est également ajouté à la soupe. Assaisonner le plat avec du poivre (moulu), du sel et cuire jusqu'à cuisson complète.

Piti (cuisine azerbaïdjanaise)

Cette soupe parfumée est considérée comme l'un des représentants les plus délicieux de la cuisine azerbaïdjanaise. Pour préparer 6 portions, vous aurez besoin de:

• 500g d'agneau;
• deux oignons;
• deux coings;
• une tomate;
• deux pommes de terre;
• pois chiches - 3 c. l.;
• 1, 2Leau;
• au goût - menthe, sel, grains de poivre, poivre (moulu, noir).

Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g du produit: teneur en calories - 58 kcal, teneur en protéines - 4 g, lipides - 2 g, glucides - 5 g. Le processus de cuisson prend environ onze heures et demie (en prenant compte du temps de gonflement des pois chiches).

Description de la technologie

La préparation de cette délicieuse soupe azerbaïdjanaise commence par le trempage des pois chiches dans l'eau pendant la nuit. Procédez ensuite comme suit:

1. Le lendemain matin, l'eau est vidangée et les pois sont lavés.
2. Ensuite, préparez la viande: coupez-la en morceaux de taille moyenne.
3. Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux, les coings - en petits cubes.
4. Pendant que le four est préchauffé à 190 degrés, vous pouvez commencer à disposer les ingrédients broyés dans des pots (6 pièces). Au milieu de chaque marmite mettre la viande, l'oignon (haché), les pois chiches et les morceaux de coing. Ensuite, 200 ml d'eau bouillante sont versés dans chacun des pots et recouverts de couvercles. Après cela, ils sont mis au four pendant une demi-heure.
5. Pendant ce temps préparez le reste des légumes. Les pommes de terre sont épluchées, hachées grossièrement, les tomates sont lavées et coupées en cubes ou en petits morceaux. Ajouter du sel et du poivre (moulu) au goût. Si nécessaire, ajoutez de l'eau (s'il y en a trop, la soupe cuite au four s'écoulera). Après cela, les pots sont remis au four pendant 35 à 45 minutes.
6. Après le temps imparti, les pots à soupe sont sortis du four, un peu de poivre (noir, petits pois) et de menthe fraîche (hachée) sont ajoutés à chacun d'eux.

Ensuite, la soupe est autorisée à se tenir souscouvercles fermés pendant quelques minutes de plus. Le piti est servi chaud, avec des morceaux de lavash. Décorer avec des brins de menthe.

Soupe au chou russe

Pour ceux qui ont encore du mal à choisir quelle soupe cuisiner avec du bouillon d'agneau, nous pouvons proposer une recette non pas pour une délicatesse asiatique exotique, mais pour quelque chose de plus familier. La soupe au chou russe acquerra une richesse de goût unique si la viande d'agneau est incluse dans les ingrédients de la recette. Pour préparer 10 portions de soupe aux choux, vous aurez besoin de:

• 200g de boeuf;
• 200g de porc;
• 200g d'agneau;
• 300 g de chou blanc;
• 8 pommes de terre;
• 4 tomates;
• deux carottes;
• deux oignons;
• 2 tableau. cuillères de concentré de tomates;
• 2 tableau. à soupe d'huile (végétale);
• 2 litres d'eau;
• 5 pois piment;
• une feuille de laurier;
• 1 brin de persil;
• 1 botte d'oignons verts;
• au goût - sel, poivre noir moulu.

Valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g de produit: teneur en calories - 56 kcal, teneur en protéines - 3 g, lipides - 2 g, glucides - 6 g. Le processus de cuisson prend environ deux heures et demie.

Comment cuisiner ?

Ils fonctionnent comme ceci:

1. La viande est bien lavée, placée dans une casserole, versée avec de l'eau et bouillie pendant une heure et demie. La mousse doit être retirée à temps pour que le bouillon ne se répande pas sur le poêle, après ébullition, le feu est réduit.
2. Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Peler et hacher les carottes(frotté sur une râpe grossière) et pommes de terre (coupées en cubes). Hacher finement le chou, hacher l'oignon. Les tomates sont pelées et également écrasées.
3. Une fois la viande cuite, elle est retirée, coupée en morceaux, le bouillon est filtré. Le chou et la viande (déjà cuits) sont mis dans une casserole, versés avec du bouillon chaud et mis à bouillir à feu doux.
4. Après 10 minutes, mettre les pommes de terre dans la poêle.
5. Chauffez de l'huile (végétale) dans une poêle, étalez les carottes et les oignons, faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez ici la masse de tomates cuites. Frire en remuant constamment, ajouter un peu de concentré de tomate (selon la recette). Le rôti entier est cuit à feu doux pendant 5 minutes, puis il est versé dans une casserole où le chou et les pommes de terre sont bouillis. Poivrer et saler, ajouter les épices. Juste avant la fin de la cuisson ajouter la feuille de laurier. Le shchi avec le sauté ajouté devrait cuire environ 10 minutes de plus.

Avant de servir, des légumes verts hachés (oignon et persil) sont ajoutés par portions dans chaque assiette. Une telle nourriture sature parfaitement, réchauffe et élève l'ambiance. Bon appétit !