Quelle est la teneur en calories des œufs de poule, et peuvent-ils être considérés comme un produit diététique ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les humains mangent des œufs de poule depuis des temps immémoriaux. Le produit est consommé cru et bouilli, frit et cuit au four, ajouté aux salades et aux soupes. De plus, c'est l'un des ingrédients de nombreux plats à base de farine. Un œuf, selon sa taille, peut peser de 40 à 70 grammes. Sa teneur en calories, ainsi que le degré de nocivité et de bénéfice pour le corps, dépendent largement de la forme sous laquelle il sera consommé. Pour cette raison, ce produit peut être à la fois diététique et assez nocif pour le système digestif et d'autres organes.

En général, la teneur en calories des œufs de poule n'est pas particulièrement élevée. En moyenne, sous sa forme brute, il contient environ 80 kilocalories. S'il est soumis à un traitement thermique, cet indicateur peut augmenter ou diminuer. L'œuf de poule bouilli est considéré comme le plus diététique. Sa teneur moyenne en calories sera d'environ 50 kcal. Si le produit est cuit à la coque, il montera à 70kcal. Et, bien sûr, un œuf au plat, comme n'importe quel autre plat, sera aussi nutritif que possible (125 kcal).

La plupart des éléments importants sont contenus dans le jaune. Sa valeur énergétique est assez élevée et peut atteindre 360 kcal pour 100 g de masse. La teneur en calories des protéines d'œuf de poule est beaucoup plus faible. Même frit, il ne contient pas plus de 50 kcal pour 100 g. Pour cette raison, il est conseillé aux personnes qui évitent de manger des matières grasses et qui surveillent leur silhouette de renoncer aux jaunes.

D'un autre côté, si nous considérons l'œuf entier comme un produit alimentaire, alors les avantages qu'il contient sont bien plus importants que les inconvénients. Sa composition peut être qualifiée d'assez équilibrée et la quantité de cholestérol dans le jaune n'est pas si élevée qu'elle refuse catégoriquement de l'utiliser. Les nutritionnistes recommandent de manger 4 œufs par semaine (de préférence bouillis).

Des scientifiques américains de l'Université de Louisiane, après de nombreuses années d'expérience dans l'utilisation de ce produit, sont arrivés à une conclusion intéressante. Il s'avère que la teneur en calories des œufs de poule est telle qu'ils peuvent être recommandés pour une utilisation quotidienne en tant que produit diététique. L'étude a impliqué 2 groupes de ces femmes qui voulaient perdre du poids. Dans le même temps, les participants du premier groupe mangeaient quotidiennement 2 œufs de poule (à la coque) au petit-déjeuner et le second groupe mangeait d'autres produits diététiques. La dynamique de la perte de poids chez les premiers était significativement plus élevée que chez les seconds. Ce phénomène est dû au fait que les personnes qui suivaient le «régime aux œufs» recevaient tout le nécessaire pouréléments du corps avec un nombre minimum de calories, tandis que d'autres ont été contraints de bénéficier d'aliments plus gras, ce qui a empêché une perte de poids réussie.

Les scientifiques ont également attiré l'attention du public sur le fait que dans l'agriculture moderne, les poulets sont élevés à l'aide d'une technologie différente de celle, par exemple, du siècle dernier. Les oiseaux mangent d'une manière complètement différente et, par conséquent, la teneur en calories des œufs de poule a diminué, ainsi que la teneur en cholestérol du jaune. Ainsi, toutes les informations sur les dangers de ce produit pour le corps ne sont rien de plus qu'un mythe.

Si nous considérons les œufs d'un point de vue culinaire, leur importance est difficile à surestimer. Sans ce produit, impossible d'imaginer la plupart des salades, il est indispensable dans la confection de pâtisserie ou de soufflé. Par conséquent, la teneur en calories des œufs de poule est négligeable par rapport à leurs avantages. L'essentiel est d'utiliser avec modération. Cependant, cela s'applique à absolument tous les produits.