Un œuf est La composition chimique des œufs de poule, les avantages et les inconvénients, les calories et la valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Un œuf est une cellule séparée dans une coquille dure dans laquelle une nouvelle vie se développe. Pour les humains, un œuf de poule a une valeur particulière, car il contient une énorme quantité de nutriments.

Composition chimique

La composition de l'œuf de poule, dont on peut voir la photo ci-dessus, est unique. Il contient les éléments suivants:

1. Beaucoup de vitamine A est contenue dans le jaune. De plus, plus sa couleur est intense et riche, plus elle contiendra de vitamines. Cette substance est responsable de la régénération de la peau, favorise la cicatrisation des plaies et prévient la chute des cheveux.
2. La vitamine E, qui est également en quantité suffisante, guérit le système reproducteur humain et prolonge la jeunesse.
3. Le jaune d'œuf contient de la vitamine D. Un manque de cet élément entraîne la destruction du tissu osseux. Par conséquent, il est extrêmement important de reconstituer les réserves de cette vitamine tout au long de l'année.
4. Parmi les oligo-éléments, la plus grande quantité appartient au potassium, qui renforce les muscles. Ainsi que du fer, du zinc, du magnésium et du phosphore.
5. Les personnes ayant une mauvaise vue devraientmanger des œufs plus souvent. Le fait est que la composition du jaune contient un élément tel que le luth, qui aide à restaurer l'acuité visuelle.
6. Il est conseillé aux femmes de consommer un œuf par jour pour prévenir le cancer du sein. Ce produit contient une substance plutôt rare, la choline, qui peut combattre les néoplasmes.
7. Les œufs sont également conseillés pour les personnes qui souhaitent concevoir un enfant. Une quantité suffisamment importante d'acide folique et de zinc restaure les fonctions de reproduction et guérit le système génito-urinaire.

En un mot, les avantages des œufs de poule sont énormes. Ils sont recommandés pour une utilisation par les enfants dès le plus jeune âge. Si une personne n'est pas allergique aux œufs, elle peut en manger jusqu'à deux morceaux par jour. En raison de leur riche composition et de leur valeur nutritive, les œufs de poule sont inclus dans tous les régimes qui améliorent la santé.

Taille des œufs de poule

En règle générale, ses paramètres dépendront de la race de la poule pondeuse, de son âge, des aliments complémentaires et des conditions de détention. Par exemple, si un poulet reçoit constamment moins de nutriments, cela affectera certainement la qualité de l'œuf. L'oiseau sera bien pire en se précipitant. Si les poules pondeuses sont nourries avec des aliments naturels sans ajout d'antibiotiques, les œufs qu'elles pondent seront classés comme produits biologiques et seront beaucoup plus valorisés.

Les gros œufs sont pondus par des poules de plus de huit mois. Les jeunes oiseaux produisent de petits œufs. La quantité et la taille de ce produit dépendent également de la race de la poule pondeuse. Il y a ce qu'on appelle des poules pondeuses, parmiqui se distinguent par les races suivantes: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown et High Line. De plus, de bons gros œufs sont obtenus à partir d'oiseaux en bonne santé, qui sont conservés dans des conditions favorables. Si les poulets ont constamment froid ou sont affamés, toutes leurs forces seront consacrées à la recherche de nourriture ou de chauffage. Dans ce cas, il ne faut pas attendre beaucoup d'œufs d'elle, mais se contenter d'une petite quantité de produit et de sa petite taille. Ces œufs ont beaucoup moins de valeur.

Valeur énergétique

Ce produit contient une quantité suffisante de protéines (12,7 g), beaucoup de matières grasses (11,5 g) et une petite quantité de glucides (moins de 1 g). Les œufs sont assez riches en calories. Ainsi, pour 100 g de produit - 157 kilocalories. Il a été observé que les œufs sont une source d'énergie précieuse qui satisfait parfaitement la faim et dynamise. Il est recommandé de les consommer le matin avant le début de la journée de travail. Les végétariens remplacent la viande par ce produit s'ils ressentent un manque de certains éléments. Comme déjà mentionné, l'œuf est l'un des rares aliments qui est complètement absorbé par le corps humain.

Bénéfices pour la santé

Les avantages d'un œuf de poule pour le corps humain sont les suivants:

1. Grâce à sa teneur en quinine, ce produit est une excellente prévention du cancer.
2. Les scientifiques ont remarqué que les amateurs d'œufs sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'ostéoporose que les personnes qui ignorent ce produit.
3. Grâce au calcium et à la vitamine D, les œufs renforcent sensiblementle tissu osseux. Les médecins recommandent aux patients aux membres fracturés de consommer un à deux œufs par jour.
4. Le potassium contenu dans ce produit renforce le muscle cardiaque et favorise l'élasticité vasculaire.
5. Grâce au zinc et à l'acide folique, les œufs contribuent à l'amélioration du système reproducteur féminin et l'aident à porter un bébé en bonne santé.

Le produit a le même effet sur un homme. Les amateurs d'œufs sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de prostatite et ont une bonne puissance.

Comment choisir les œufs

Beaucoup de gens prêtent attention à la taille et à l'état de la coque. Les experts conseillent d'évaluer le produit en fonction de la variété, des conditions de stockage et de GOST. On pense que les plus utiles sont les œufs achetés sur le marché auprès de petits producteurs. Il y a une opinion que les grandes fermes avicoles nourrissent les pondeuses avec des aliments malsains, qui contiennent des antibiotiques.

Afin de vous protéger ainsi que vos proches d'un tel achat, il est préférable de trouver un agriculteur qui inspire confiance et lui achète régulièrement des produits de sa propre production. Très souvent, l'éleveur va à la rencontre des habitués, fait visiter sa ferme aux clients et détaille les conditions d'élevage des oiseaux.

Stockage et étiquetage

Selon GOST, les œufs de poule sont marqués comme suit: la lettre latine D signifie que la durée de conservation du produit n'est que de sept jours. Cet œuf sera considéré comme diététique. Le produit de table est marqué de la lettre C et sa durée de conservation est de vingt-cinq jours. Le poidsles œufs de la première catégorie doivent peser environ soixante grammes avec la coquille.

De quoi est composé le jaune

La composition chimique du jaune d'œuf de poule et celle des protéines sont quelque peu différentes l'une de l'autre. Par exemple, il contient une énorme quantité de vitamine B12. Le jaune a une couleur riche en raison de la présence de vitamine A. Cet élément important est simplement nécessaire à la cicatrisation de la peau, à l'élimination de la desquamation et à la cicatrisation des plaies. Le manque de cette vitamine entraîne un vieillissement prématuré et la formation de rides. De plus, grâce à la vitamine PP, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées et leur élasticité augmente. Plus le jaune est brillant, plus il contient de vitamine A, ce qui signifie que ses bienfaits sont beaucoup plus élevés.

Quant aux autres éléments importants, il contient des substances telles que la choline et la mélatonine. De plus, la plus grande quantité de ces substances contiendra le jaune d'un œuf cru.

Composition protéique

Ce produit unique n'a absolument aucune matière grasse, mais est la source la plus importante de protéines (protéines). Il contient beaucoup d'oligo-éléments, parmi lesquels on distingue le calcium, le phosphore et le fer. Les acides aminés qui fournissent de l'oxygène aux cellules cérébrales sont présents dans la protéine d'un œuf de poule. Contrairement au jaune, la protéine n'est pas souhaitable à manger crue. Il contient une enzyme qui détruit le suc gastrique. De plus, ce produit est un allergène assez puissant, qui nuit également à la santé humaine. Il ne contient que quarante-huit kilocalories.

Oeufs et cholestérol

Très souvent, vous pouvez entendrel'opinion que les œufs sont un fournisseur d'une énorme quantité de cholestérol, qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins. En fait, ce produit contient du cholestérol utile, qui est un matériau de construction pour le foie. Cependant, l'apport de cholestérol provenant des aliments n'est pas du tout nécessaire, car il est parfaitement produit par le corps lui-même. Par conséquent, sans cela, une personne ne sera pas laissée.

Malheureusement, très souvent, les produits utiles contiennent des substances nocives ainsi que des vitamines et des microéléments. Par exemple, le jaune de poulet, qui est connu pour être riche en éléments extrêmement importants, contient beaucoup de cholestérol. En règle générale, les personnes qui surveillent leur santé calculent soigneusement la quantité de composants nocifs et indésirables. Lorsqu'il n'est pas possible d'abandonner complètement les œufs, l'utilisation d'autres produits doit être réduite au minimum. Ainsi, si une personne mange deux jaunes dans la journée, elle doit limiter sa consommation de lait ou de viande afin de ne pas dépasser l'apport quotidien en cholestérol. Après tout, le corps peut facilement en supporter une petite quantité.

Humer les œufs

Malheureusement, de nombreux œufs de supermarché contiennent des antibiotiques. Ils peuvent être partiellement détruits par traitement thermique. En plus des antibiotiques, ces aliments contiennent également des nitrates et d'autres poisons. Il existe également un risque d'infection à Salmonella. C'est une maladie plutôt désagréable, qui se termine parfois par la mort. De plus, il existe une catégorie de personnes qui ne sont pas recommandéesconsommer des œufs. Il s'agit tout d'abord des personnes allergiques et des personnes souffrant de problèmes digestifs. Dans le psoriasis, les œufs provoquent une exacerbation de la maladie. Les patients cardiovasculaires doivent veiller à ne pas consommer ce produit autant que possible en raison de la présence de cholestérol.